「飲・食・店」新聞フードリンクニュース

• 最新号：2008-09-03
• 発行周期：週刊
• 読んでる人：2451人
• 創刊日：1999-12-21
• Score!：82点
• コメント数 ： 6
• メルマガID：2554
• バックナンバー：全て公開
• 発行者サイト：あり
• >> 月間ランキング

【フードリンクニュースMM416】ベンチャーにオフィス用意！

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
「飲・食・店」新聞フードリンクニュース・メールマガジンNo.416
2008/3/31発行　毎週月曜日発行
ホームページ・購読希望はこちらまで   http://www.foodrink.co.jp/
ご意見ご要望はこちらまで  info@foodrink.co.jp
〒１０５−０００４東京都港区新橋３−１０−９ 第５兼坂ビル７Ｆ
電話 03-3437-2109（最新見るなら、フードリンク）   ファックス 03-3437-2155
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　　　　　　　　　　★飲食情報の目利き役★　　
「飲（ドリンク）」・「食（フード）」・「店（飲食店）」で起きている変化を
伝えます。外食産業で働く方だけでなく、飲食関連メーカー・流通で
働く方、それらの業界に就職を希望する学生の方など、情報源として
活用下さい。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
ＨＰにて実施している【今月のプレゼント】をメルマガでも紹介します。
ご応募ください！（下の方です）

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
【外食ルネッサンス】３０兆円市場を復活させよう！
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

■フードリンク・ランダムトーク

皆さん、「ガレット」はご存じですか？

そば粉のクレープ。フランスのブルターニュ地方の郷土料理です。
そのガレットのカフェ「ブラウンレシピ」を、えんさんが、３／２５に新宿小田急
ミロード９階でオープンさせました。聞くと、ガレットを知らないお客さんが約７割
もいるそうです。しかし、「そば粉のクレープです」と説明すると、興味を持って
くれると話してくれました。

ガレットは２０００年前後に、少しブームになりました。商業施設でも出店して
いたほどです。フランスというおしゃれさと、健康ブームに乗って定着するの
かと思っていましたが、短命でした。

そして、最近また、ガレットの話を聞くようになりました。クラウドプロスパー
さんが国立で昨年オープンさせた「ＬＡガレット」。そして、１９９６年に日本で
初めてガレットを紹介した神楽坂の「ブリッツカフェ　クレープリー」が話題の
赤坂サカスに出店。さらに、えんさんの「ブラウンレシピ」。

私も久しぶりに食べましたが、とても美味しかったです。ホワイトソースは、
幸せな味がして嬉しかったです。食事としてもお腹にたまります。ランチでは
本日のガレット、サラダ、コーヒーのセットで１０５０円。ガレットを知らなかった
お客も、説明すると喜んで食べてくれるそうです。

フランスの郷土料理、安心できる蕎麦という原材料、健康によいルチン、と
ヒットの要素が詰まっているように思います。果たして半年後にはどうなって
いるでしょうか、楽しみです。

（安田 正明）
ランダムトークへのご意見・ご感想は　masaaki_yasuda@foodrink.co.jp


〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓
＜＜ホームページ情報＞＞    http://www.foodrink.co.jp/

■記事の全文が閲覧できる有料会員のお申込は
http://www.foodrink.co.jp/yuryo_announce.html
＜特徴＞写真が大きい！　写真の点数が多い！　外食ニューリーダー発掘！


■フードリンクレポート　３／２８更新

外食関連ベンチャーを支援したい！
宮本　圭一氏　　株式会社フードワークス　代表取締役
http://www.foodrink.co.jp/backnumber/200803/080328.php

＜ベンチャーにオフィスも用意！＞
味の素で新規事業のトップとして数多くの事業を手掛けた後、商業施設
コンサルタントとして独立した宮本氏。ベトナム料理「ニャー・ヴェトナム」、
イタリアン「リストランテ　ポルトファーロ」、和食「花蝶」など多業態の約
４０店を運営する外食事業だけでなく、テレビ通販向けの食品通販事業
など「食」にかかわる様々なサポート事業を展開している。今、若い外食
関連企業を育てるインキューベーター事業をスタートさせた。
★全文（有料会員専用）　＊写真全１６点
http://www.foodrink.co.jp/member/200803/080328.php
★「フードリンクレポート」バックナンバー
http://www.foodrink.co.jp/backnumber/bn_list.php


■フードリンクレポート　３／２８更新

＜サポーターレポート＞
廃棄物対策課をアウトソーシングしませんか？
株式会社サティスファクトリーインターナショナル
代表取締役社長　小松　武司氏
http://www.foodrink.co.jp/supporter/200803/080328.php

＜廃棄物と戦う！＞
企業のコンプライアンスが問われているにもかかわらず、廃棄物処理に
ついて適正に管理している外食企業は未だ少ない。さらに昨年１２月に
施行された食品リサイクル法は、外食企業に２０１２年までにリサイクル率
を４０％にまで引き上げることを求めている。その中で、企業の廃棄物
対策課のアウトソーシングを受託するベンチャー企業、サティスファク
トリーインターナショナルが８年間で３５００か所を受託し急成長している。
＊フリー
★「フードリンクレポート」バックナンバー
http://www.foodrink.co.jp/backnumber/bn_list.php


■フードリンクレポート　３／２６更新

癒し系イケメンバー＆カフェが、いま密かなブーム！
http://www.foodrink.co.jp/backnumber/200803/080326.php

＜女性向け新ナイト業態！＞
東京都心部で顧客が“イケメン”のバーテンダーにお酒をつくってもらえて、
カウンター越しに“イケメン”との会話が楽しめる、癒し系のバーやカフェが
増えており、密かなブームになっている。その背景には 2000年前後の
カフェ、カジュアルダイニングのブームを経験した女性たちが牽引する、
新しいナイト市場の広がりがある。従来のオーセンティックなバーとは
アプローチが違う、イケメンバー＆カフェを特集してみた。
★全文（有料会員専用）　＊写真全２６点
http://www.foodrink.co.jp/member/200803/080326.php
★「フードリンクレポート」バックナンバー
http://www.foodrink.co.jp/backnumber/bn_list.php


■次に流行るお店　３／２６更新

新感覚ワインバー　気取らない洋風スタイルを発見
「VOCO 凹 恵比寿店」
（東京・恵比寿／ワインバー）
＜３店目が東京・池尻にオープン予定！＞
http://www.foodrink.co.jp/next-vogue/200803/080326.php
★「次に流行るお店」バックナンバー
http://www.foodrink.co.jp/next-vogue/nv_list.php


■フードリンクレポート　３／１９更新

外食産業はサルモネラ食中毒を防ぐ、卵の殺菌を徹底せよ。
http://www.foodrink.co.jp/backnumber/200803/080319.php

＊サルモネラ食中毒に注意！
食品の安全性に対する消費者の信頼が揺らいでいる今、もし食中毒が発生した
ならば、外食企業にとって経営上の決定的問題に発展する危険性がある。しかし、
外食では統計上、食中毒の発生件数が多いにもかかわらず、対策が全般的に
遅れている。なかでも、その原因の一部が卵由来のサルモネラにあることも知ら
れていない。どういう改善策が、衛生学の進んだアメリカや他業界で取られて
いるのか、レポートする。 
＜フリー＞
★「フードリンクレポート」バックナンバー
http://www.foodrink.co.jp/backnumber/bn_list.php


＜ニューオープン＞　http://www.foodrink.co.jp/newopen/no0803/080328.php
＊取材内容を充実させました！
●博多っ子の元気接客「博多ぬくぬく家」、東京・中目黒に４／１開店。
●シガ―と楽しむ「COHIBA ATMOSPHERE TOKYO　コイーバ・アトモスフィア」、
東京・乃木坂に４／１開店。
●有機野菜のイタリアン「Dall’orto　ダ・オルト」、東京・中目黒に３／２５開店。
●酒飲みのための立ち飲み「ほろよい党」、東京・目黒に３／２１開店。

＜キャンペーン＞　http://www.foodrink.co.jp/newopen/cp0803/080328.php
●ゴーゴーカレー、松井秀樹選手結婚キャンペーン。３／２８〜４／８。
●「紅虎餃子房」などが参加して、「ファイバーＣフード」キャンペーン。４〜５月。


☆広報担当者さま！
開店・キャンペーン情報をメールでどんどん下さい。個店さんでもＯＫです。
場所も問いません。「ニューオープン」情報のページでどんどん紹介させて
いただきます。
送付先：　info@foodrink.co.jp

＊記事バックナンバー　http://www.foodrink.co.jp/backnumber/bn_list.php

〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓
★サービス・インスペクターが体験！
＜感動サービス＞Vol.７８

『・カウンターの狭い場所で、席に案内された際、最初にコートかけを移動して、
置くスペースを作ってくれたことと、「バックを置くスペースにどうぞ」と他の
テーブルからそのためだけにイスをもってきてくれたことが心に残りました。』


フードリンクの【サービス・インスペクター（覆面調査員）】になって下さい。
初めての方、大歓迎です！　お申込みは↓
https://www.foodrink.co.jp/si/about.html

★サービス・インスペクター【2008年2月】月間ＭＶＰ
【名前】東京都　ごん　さん
【年齢】３５歳
【調査員歴】約３年
【性別】女性
【職業】会社員
【趣味】温泉めぐり
http://www.foodrink.co.jp/mvp/mvp.html

★ＭＶＰ受賞者を起用した覆面調査、「ＭＶＰ調査」も始めます。
☆覆面調査（ミステリーショッパー）を実施してみたい企業様は
https://www.foodrink.co.jp/si/inspect.html

もろもろのお問合せは、
フードリンク　サービス・インスペクター事業部　大竹（おおたけ）
電話　０３−３４３７−２１０９　　メール　ohtake@foodrink.co.jp

〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓


【やじうまウィークリー】
〜先週の飲食関連ニュースを総括〜

●価格＞＞＞「和食さと」、４／１７から値下げ。逆張り。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
ランチメニュー１１品目を３２〜９５円値下げする。質、ボリュームは変えず。
日替わり定食は７１４円を６８２円に下げる。全１９８店で４／１７から実施。

●業績＞＞＞中古厨房のテンポスバスターズ、経常利益５７％増。
粗利率アップ。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
２００７年５月〜０８年１月の連結業績を発表。売上高８７億円、６％増。
経常利益４億４千万円、５７％増。販売価格と仕入れを見直し、粗利率を
２．７％改善。赤字だった内装工事請負の子会社ハマケンも全社での
受注活動により大幅増益となり、通期での黒字化のめどが立った。

●業績＞＞＞ココ壱番屋、経常利益１６％増。
値上げに見合う品質向上が奏功。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
２００７年６月〜０８年２月の９ヶ月単独業績を発表。売上高２８８億円、
６％増。経常利益３１億円、１６％増。総店舗数は退店を引き２１店増え、
１１４３店に。既存店売上高２．７％増。０７年９月の値上げにより客単価
が２．３％増加したことに因る。値上げに伴い価格に見合った商品・接客
であるよう、新デザインへの店舗改装、「スープカレー」「手仕込ささみ
カツ」など期間限定メニューの投入、宅配扱い店の増加を行った。

●販促＞＞＞タスコシステム、温泉宿紹介サイトと業務提携。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
温泉宿コンシェルジュの、クラブワンリアルリゾートと提携。温泉宿４８
施設を会員制で紹介している。タスコは温泉宿へ「高田屋」蕎麦や食材
の販売などを仕掛ける。

●データ＞＞＞２月の外食チェーン既存店売上高、０．７％増。
うるう年で客数増える。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
客数０．３％増、客単価０．５％増。好調な業態は、マクドナルドなど洋風
ＦＦで客単価４．０％減ながら、客数が８．６％増え、売上高４．３％増。
吉野家など和風ＦＦは、逆に客単価が５．１％増え、売上高４．２％増。
パブ・ビアホールは客単価５．５％増で、売上高４．１％増。ディナーレス
トランで客単価が３．０％増え、売上高２．６％増。相次ぐ値上げで消費者
心理は冷え込み、金を使う店、使わない店を明確に分けている。新店も
含めた全店では売上高２．７％増。但し、店舗数は昨年１０月以降、ほぼ
増えていない。

●開発＞＞＞新宿・小田急百貨店、セレブなレストラン街を３／２３開業。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
新宿店本館１２〜１４階のレストラン街「マンハッタンヒルズ」をリニューアル。
フレンチ「清月堂」には北欧のハンスウェグナーの椅子を採用。日本料理
「なだ万」には鉄板焼・寿司・天ぷら各々に個室カウンターを設置。外食
チェーン売上高を見てもディナーレストランは比較的に好調。小田急百貨
店は２００９年秋まで８５億円を投資し段階的にリニューアル中。

●業績＞＞＞物語コーポレーション、経常利益２１％増。
３／２６にジャスダック上場。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
２００７年７〜１２月の６ヶ月単独業績を発表。売上高４９億円、１７％増。
経常利益３億４千万円、２１％増。期中に直営が閉店を差し引いて３店
増え、５７店に。ＦＣも差し引き３店増え、５２店に。「お好み焼き本舗」
業態の売り上げが１４店で９億６千万円、６５％増と寄与。メインの「焼肉
一番かるび」など焼肉業態の売上は３２店舗で２６億円、５％増に止まる。
同社は３／２６にジャスダック上場を果たした。公募価格２０００円に対し、
初値１７９７円と厳しいスタート。

●業績＞＞＞「まかせてネット」のジャストプランニング、経常利益７％増。
導入店数の伸び鈍化。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
２００７年２月〜０８年１月の９ヶ月連結業績を発表。売上高２２億円、
１７％増。経常利益７億円、７％増。店舗管理ＡＳＰサービス「まかせて
ネット」の売上は１１億円、５％の伸びとやや鈍化。ＦＣ加盟店舗への
投資ファンドの売上が３億円、約８倍に急拡大。

●安全＞＞＞２月の中国産食品輸入金額、２８％減。ギョーザ事件余波。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
財務省が貿易統計速報を発表。ギョーザを含む「穀物類」の輸入金額が
３９％も減った。魚介、肉、野菜、果実も各３割前後のマイナス。１月末に
発覚したギョーザ事件から、中国産食品の輸入が控えられた。

●ドリンク＞＞＞マクドナルド、プレミアムローストコーヒーが発売１ヶ月半で
昨年の杯数の１／４を突破。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
２／１５の発売から３／２６までで３千万杯を突破。昨年のコーヒー総販売
杯数１億２千万杯の１／４を既に達成した。店舗別の売上杯数１位は
新梅田店、次いで池袋西口店、新橋日比谷口店。ビジネス街で人気。
質を高めた１００円コーヒーの導入に成功。

●開発＞＞＞お台場「パレットタウン」、定借契約２０１０年終了。
新たな事業者を公募。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
現在、商業施設「ヴィーナスフォート」やトヨタ「メガ・ウェブ」が入居。敷地
面積約７万９千平米。東京都は２０１０年５月の期限切れに合わせ、再度
貸付または売却すると発表。７／１から公募。売却の場合は８１５億円と
なる見込み。

●食材＞＞＞クロマグロ、漁獲枠順守を確認。
大西洋まぐろ類保存国際会議が閉会。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
クロマグロの漁獲量を２０１０年に０６年の２割減とすることが決まっている
が、０７年は漁獲枠を守らない国もあった。今会議で各国が完全に順守
することを確認した。次回１１月の年次会合で一段の規制強化を協議
する予定。

●業績＞＞＞回転すし「銚子丸」、経常利益６％減。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
２００７年５月〜０８年２月の９ヶ月単独業績を発表。売上高１００億円、
６％増。経常利益６億円、６％減。グランドメニューの大幅改定を行ったが、
低い業績で推移。年間で８店の新規出店を見込むが、９ヶ月で３店に止まる。


★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆
＜３月のプレゼント＞

●素材を包むだけ！簡単にできる『薫製シート』を３名様に！

薫製の本場、ノルウェーで開発された全く新しい薫製の作り方。下ごしらえした
食材を「薫製シート」で包み、真空パックまたはラップで密着するように包んで
冷蔵庫に入れておくだけ。火を使わず、煙も出ない。天然のカエデ・ヒッコリー
から抽出したスモークアロマを浸透させたシートです。（締切　３／３１）
http://www.foodrink.co.jp/present/present.php

次号のメールマガジンの発行は、４月７日（月）です。

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
「飲・食・店」新聞フードリンクニュース・メールマガジンNo.416
2008/3/31発行　　ご意見、ご要望、配信中止はこちらまで  info@foodrink.co.jp
許可なく転載することを禁じます。
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

★OL美食特捜隊！

東京のいまドキOLたちがお届けする、首都圏穴場・隠れ家美食情報マガジン。食いしん坊なOLたちが実際に足を運んで美食ドコロを生レポートいたします！　

経営戦略考

第一線のコンサルタントが毎日、日経新聞の記事を題材として経営戦略の原理原則を解説します。経営者はもちろん、キャリアアップを狙うサラリーマン、OLの方...

当たる懸賞 ＴＯＫＵＴＯＫＵ

豪華商品を当てた人はみんな読んでる？。毎日、厳選したお徳懸賞・プレゼント情報を探し出してき、それをメールマガジンでお届けする。ひと目で分かりやすいの...

週刊アカシックレコード

02年W杯サッカー韓国戦の「誤審」を世界で唯一「前日」に誌上予測し、誤審報道を「常識化」した推理作家（金正日の「遺書」で始まる「中朝戦争」後の北朝鮮...

宮崎正弘の国際ニュース・早読み

　評論家の宮崎正弘が独自の情報網を駆使して世界のニュースの舞台裏を分析

この記事へのコメント

三井住友銀行カードローン

金利　年６．０％〜１２．０％。最高５００万円までお借入可能。
最短３０分審査、即日カード発行可能。
お申込はこちら⇒