「飲・食・店」新聞フードリンクニュース

• 最新号：2008-10-13
• 発行周期：週刊
• 読んでる人：2352人
• 創刊日：1999-12-21
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• コメント数 ： 6
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【フードリンクニュースＭＭ３２７】

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「飲・食・店」新聞フードリンクニュース・メールマガジンNo.327  2006/7/3発行
毎週月曜日発行
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　　　　　　　　　　★飲食情報の目利き役★　　
「飲（ドリンク）」・「食（フード）」・「店（飲食店）」で起きている
変化をお伝えします。フードビジネスで成功するための情報源
としてご活用ください。　
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ＨＰにて実施している【今月のプレゼント】をメルマガでも紹介します。
ご応募ください！（下の方です）

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【外食ルネッサンス】30兆円市場を復活させよう！
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■フードリンク・ランダムトーク

・３月８日は、「サーバーの日」と覚えて下さい。

・第２回サーバー・グランプリ、始動します。
本年４／１９開催した第１回目はまずまずの成果を収めることができました。
飲食店の接客担当者の呼称として、「サーバー」という言葉もわずかでは
ありますが、業界内で知る方が増えたように思います。

・第１回の優勝者を出したタスコシステムは、甦りました。
主要株主が転々とし、スタッフの間で不安感が漂っていたタスコシステムさん。
札幌の店舗で「サーバー」として働く佐々木さんが優勝。これを契機に、
忘れかけていたサービスへの熱い思いで、スタッフの不安が吹き飛びました。

・「サーバー」の地位向上の為に、継続します。
第１回に引き続いて、第２回はどんなドラマを生むことができるのか、
楽しみです。

・決勝大会は、来年のサーバーの日、３／８。
より、「サーバー」という呼称を覚えていただくために、「サーバーの日」と
させてください。第２回の決勝大会は、来年の「サーバーの日」に開催します。

・エントリーは、７／３（月）開始。
定員は今年も２００名です。お早目のエントリーをお待ちしています。みなさんと
新しいドラマを作りましょう。
エントリーは、「繁盛店への道」http://www.hanjyoten.jp/index.html

（安田 正明）
ランダムトークへのご意見・ご感想は　masaaki_yasuda@foodrink.co.jp



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７月２６日（水）です！
第４３回フードリンクセミナー

『横川潤が斬る！　日本の外食』
〜辛口食評論家として著名な横川氏が外食企業の弱点を突く！〜

「すかいらーく」創業、横川４兄弟の長男、端（ただし）氏の長男として生まれ、
飲食の裏・表を知り尽くした横川潤氏が、主要な外食企業の弱点を指摘します。

株式の非公開化を決めた「すかいらーく」はどこへ行くのか？　「マクドナルド」
の客単価アップは本物か？　「モスバーガー」のファストカジュアルは定着
するのか？また、ニューヨークで出店ラッシュの日本企業の和食店の評価は？　

外食企業の実例を取り上げ、米国と日本を行き来する横川氏の国際的視野から、
今後の進むべき道を提示します。

横川氏は、アメリカのグルメガイド「ザガットサーベイ」を翻訳し、日本に初めて
紹介したことでも有名です。

多店舗化を狙う外食企業の方々、必見のセミナーです。


日時：２００６年７月２６日（水）
      　１８：３０〜２０：００（セミナー）　２０：００〜２１：００（交流会）

場所：東京 　渋谷 フォーラム８　
      　東京都渋谷区道玄坂２-１０-７　TEL： 03-3780-0008

参加費用：５０００円

＊お申込は、ＴＯＰからどうぞ　http://www.foodrink.co.jp

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【サービス・インスペクター（覆面調査員）】全国で募集中

受講料を後払い式の「Ｂパターン」誕生です！
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お仕事を弊社から依頼した時の調査レポート作成費を、受講費用とさせて
いただきます。初回から3回まで無料で調査レポートを制作していただきます。
4回目以降は通常通り調査報酬をお支払いします。

「いろんな店にタダで行ける」
「私の意見でお店が良くなると楽しい」
「自分の店を持つ時の勉強になる」

通信教育ですので、全国どこでも自宅で受講できます。

調査員になりたい方は、https://www.foodrink.co.jp/si/about.html

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「サービス・インスペクター」教訓　１２８

『ウェイティングの際の待ち時間は正確に伝えていますか？』

スタッフ「席が空き次第にご案内します。」
お客様「どれくらい？目安教えて」
スタッフ「えっと15分くらいです。」
15分後遅いと怒られる。
素直に分からないと、初めにお詫びした方が良いかも知れません。
難しい問題です。

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「教訓」を日めくり風に、毎日、あなたの携帯アドレスに届けます。
常に気を引き締める習慣を身に着けてください。

飲食店の方々だけでなく、幅広い業種の営業マンの方々にも愛読されてます。

名称：【サービス虎の穴】
発行：　平日は毎日。土日祭日は休み。
内容：　「教訓１日１話」、サーバーの方々でつなぐ「夢」
費用：　無料
登録：　携帯電話から空メールをこちらに　g@gsf.jp
　　　　　ＱＲコードはこちら　http://www.foodrink.co.jp/GSQR.htm
　　　　＊パソコンで読んでいただいても問題ありません。

もちろん無料です！

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＜＜ホームページ情報＞＞    http://www.foodrink.co.jp/

■フードリンクレポート

南インド料理が熱帯夜の季節とともに人気沸騰中

夏の食べ物といえばカレーを思い浮かべる人も多いだろう。そして今年の
カレーのトレンドは、札幌スープカレーに代わって、南インド料理が急上昇
している。


■ニューオープン

・幸せを呼ぶ！招き豚「琉球　招き豚」、７／１３開店。

・お客様と店員がカウンター越にガチンコする立ち飲み居酒屋
「サムライバール　ガチ」、７／１３開店。

・１７世紀フランス、王妃を魅了した豚料理が、時空を超えて甦る！
「ベルサイユの豚」 、７／７開店。

・ジューシー！　ヘルシー！　スパイシー！
「とりとぶたの香味料理　とりとんから」、７／１開店。

広報担当者さま！
開店情報をメールでどんどん下さい。
「ニューオープン情報」のページでどんどん紹介させていただきます。
http://www.foodrink.co.jp/newopen/no.php
送付先：　info@foodrink.co.jp

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【やじうまウィークリー】
〜先週の飲食関連ニュースを総括〜

●新店＞＞＞ワタミ、１１月に惣菜店オープン。
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１１月にオープンする東京・武蔵野市のダイヤモンドシティ内、三越にて１号店を
開く。同ショッピングセンターは日産村山工場の跡地。店名は「おおきなかぶ」。
惣菜約３０種を販売し、年商１億２千万円を目指す。

●出店＞＞＞グローバルダイニング、７月に大阪初進出。
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３月に大阪・キタに誕生したした「アーバンテラス茶屋町」内に、「ラ・ボエム」
「モンスーンカフェ」の２店を７月下旬にオープンさせる。沖縄、福岡に実験的に
出店しているが、主力業態を本格的に地方展開するのは初めて。

●規制＞＞＞酒類広告の自主規制、拡大へ。
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国際アルコール政策センターと日本のビール酒造組合などが都内でワーク
ショップを開催。アジアでの広告自主規制の拡大を宣言した。世界保健機構
ＷＨＯは来年５月までに、加盟各国のアルコール対策を報告するよう求めている。

●販促＞＞＞銀座案内をＩＣタグで。
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東京都が１２月に実験を始める。ＩＣタグを街頭に設置、携帯型専用端末を
近づけると飲食店や物販店の情報が映像で流れる仕組み。希望者に端末を
無料で貸し出し、効果を検証する。

●経営＞＞＞コロワイド、「アトム」と「がんこ炎」を合併に。
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傘下の２社を１０月に合併させる。ともに中京地区を本拠とし、本部機能の統合
などでコスト削減効果を見込む。回転すし「アトム」は約２１０店で売上高２４３
億円、焼肉「がんこ炎」は約９０店で売上高５８億円。

●催事＞＞＞フレア・バーテンディング世界大会、８月六本木で開催。
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東京・六本木ヴェルファーレにて８／１９、２０に開催される。日本で初めての
世界大会。アルゼンチン、メキシコ、アメリカなど８ヶ国から有名選手が集まる。
フレア・バーテンディングとは、ボトルを投げたり回したり、アクロバティックな
演技でカクテルを作る技術のこと。

●データ＞＞＞５月の外食チェーン既存店売上高、０．１％増。
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３ヶ月連続でプラス。客数３．０％減ながら、客単価が３．２％増えた。客数減は
週末にかけて雨が多かったことが原因。マクドナルドの客単価アップが奏功し、
洋風ファーストフードの客単価が９．０％も増加。米国産牛肉の解禁を向える
焼肉業態は、売上高９．７％減と厳しい状況が続く。新店も含んだ全店では
売上高２．８％増。

●催事＞＞＞「インターフード大阪」、１０／１７〜１８開催。
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関西における外食産業、食品小売業に向けた専門展示会。２００２年から隔年
で開かれ、今年は３回目。会場はマイドーム大阪。６千人の来場者を見込む。

●食材＞＞＞クロマグロ漁、漁獲枠を設定。
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日本かつお・まぐろ漁業協同組合は大西洋での操業に漁船ごとの漁獲枠を
設定した。乱獲が国際問題となっている。

●新店＞＞＞際コーポ、２９０円ラーメンに参入。
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６／２９に埼玉・蓮田市に１号店をオープン。店名は「蒼龍唐玉堂」。税込みで
２９０円。直営で１０店とし、その後ＦＣ展開を計画。幸楽園、ハイディ日高と
戦う。

●販促＞＞＞ドコモ＆リクルート、電子クーポン提携。
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無料クーポン誌「ホットペッパー」に掲載されている飲食店のクーポンを電子化。
お客はiモードで携帯サイトから電子クーポン「トルカ」を取り込む。店に携帯電話
の画面を見せると割引が受けられる仕組み。

●株式＞＞＞「元祖にんにくや」、７／１３にヘラクレス上場。
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社名はパワーアップ。本社は愛媛県松山市。大型商業施設を中心にイタリア
家庭料理「元祖にんにくや」、フードコート「にんにん」など４５店を運営。２００５年
１１月期売上高４５億円、経常利益４億８千万円。大淵社長は元マハラジャ
グループの大阪レジャー開発出身。

●酒類＞＞＞大手酒販店カクヤス、信濃屋を買収。
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信濃屋は東京・銀座、新宿に８店舗の酒ディスカウントストアと、２店舗の食品
スーパーを運営。カクヤスは同社の酒販店部門のみを約３億円で買収する。
銀座、新宿地区での機動力を高める。

●中食＞＞＞ドン・キホーテ、惣菜店を出店。
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８月に渋谷で実験店をオープン。自家厨房により作りたての弁当、惣菜、すしを
提供するコンビニ。日販１２０〜１３０万円を想定。惣菜販売のコンサルティング
会社と提携。オリジン東秀の買収をあきらめ、新たな提携先を探していた。

●株式＞＞＞アサヒビール、王将フードサービス株を買い増し。
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１０．７３％まで買い増し、第三位株主から第二位に浮上。安定株主となる。
アサヒは「餃子の王将」創業以来のパートナー。




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●アサイーエナジー・フルッタスペシャル　１ヶ　３名様に

サッカー選手や格闘家、モデルなどの間で愛用者急増中の話題の奇跡の
フルーツ“アサイー”。ポリフェノールが赤ワインの３０倍や鉄分、食物繊維、
天然アミノ酸、必須脂肪酸などを豊富に含み疲労回復や美肌づくりに使用
している人が急増中です。
（締切　７／３１）

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http://www.foodrink.co.jp/


次号のメールマガジンの発行は、７月１０日（月）です。
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