季節の味

• 最新号：2008-08-28
• 発行周期：月刊
• 読んでる人：324人
• 創刊日：2000-11-16
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季節の味No.3

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                   _.:*.*:._ 季節の味 _.:*.*:._
 ━━◆2000年12月◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━No.3━━━
                ***  Ｏｈ！けい's Dining&Garden  ***
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  おせち料理はこどもにはあまり評判が良くありません。
  そこでこどもでも喜ぶおせちの一品をご紹介しましょう。

 
 ──▼──お子様ランチ好きにはおせち料理は評判が悪い────────────
 
 　わたしも以前はおせち料理をしっかり作っていました。煮物に、なます、柚子釜、
 黒豆、栗きんとん……。
 
 　しかしハンバーグやオムライスなどお子様ランチメニュー好きの連れ合いにはい
 たく評判が悪く、大掃除よりおせち料理づくりを優先させるわたしと、暮れは毎年
 喧嘩になっていました。
 
 　大体、おせちを作っても我が家では残ってしまいます。夫婦二人だけである上、
 正月は１日は連れ合いの、もう１日はわたしの実家に行き、どちらの家でも食べ物
 を土産にもらって帰るので、家のおせち料理を食べる暇がありません。
 
 　最近では2人前のお重を買ってきますが、それさえそろそろ止めようかという話に
 もなっています。
 
 　そんな我が家でもいまでも唯一作る料理が鶏松風です。連れ合いが「あれだけは
 作ってね」と言います。お子様ランチ好きにも評判の味です。

 
 ──▼───────────こどもも喜ぶ、おせち料理───────────
 
    フライパンやオーブントースターで作れる【鶏松風】
        
 …………………………………………………………………………………………………

                                    [材料(２人前)]
 鶏挽肉……………………400g            | 生姜絞り汁………………小匙１
 醤油………………………大匙４          | ゴマまたはケシの実…少々
 砂糖………………………大匙４          | 青海苔……………………少々
 卵…………………………１個            | 
 …………………………………………………………………………………………………

 1)鶏挽肉と醤油、砂糖、生姜絞り汁をボールに入れてよく混ぜ合わせ、その内の半
   分だけを炒り煮します。
 2)冷めたら元のボールに戻して卵も入れてよく混ぜ、すり鉢で擦るか、フードプロ
   セッサにかけます。
   
                ▽▽▽フライパンで焼く場合▽▽▽
                
 3)フライパン（直径24cmくらい）にワックスペーパー（「ホットクッキングシート」
   などの商品名で売られているレンジ用の紙）を敷いて、肉を入れて平らにします。
   全体に均等に火が通るように、真中を少しへこませましょう。弱めの中火で焼い
   てください。
 4)上の面も色が変わってきたら、裏返します。火を止めて、紙をひっぱってフライ
   パンから取り出し、もう１枚ワックスペーパーをフライパンに敷いたところへ裏
   返して置けば簡単です。
 5)焼きあがったら、ワックスペーパーをはがして、まな板の上で８つに切ります。
   細い先端のほうを３cmくらい残して４枚にはゴマまたはケシの実を、もう４枚に
   は青海苔をつけましょう。扇子に見立てた鶏松風のできあがりです。

               ▽▽▽オーブントースターで焼く場合▽▽▽
                
 3)オーブントースターはあらかじめ熱くしておきます。
 4)オーブントースターの皿ににワックスペーパーを敷いて、肉を入れて平らにして、
   オーブントースターで10分焼きます。
 5)焼きあがったらワックスペーパーをはがして、まな板の上で図を参考にして切っ
   てください。細い先端のほうを３cmくらい残して４枚には白ゴマまたはケシの実
   を、もう４枚には青海苔をつけましょう。閉じた扇子に見立てた鶏松風のできあ
   がりです。

              ▼▼▼おせちに飽きたときのおすすめのメニューは▼▼▼
                                   ↓↓↓

  帆立貝の刺身やスモークサーモンが残ったら…パステルカラーのファルファッレ
  
  おせちに飽きたら本格派インドカレー…………海老インドカレー
  
  ごちそうを食べ過ぎた日はあっさりと…………豆腐の生姜スープ蒸

                             ↓↓↓↓↓
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