経営戦略考

【経営戦略考03/9/22】表示革命 重荷か好機か

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ここ数年、食の安全・安心への関心が非常に高まっており、企業も
対応に躍起ですね。それというのも、食品メーカの不祥事があり、
批判が高まったからです。改善へ向けて、自主的に取り組みを進め
ていくことはできなかったのでしょうか。

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━━━━━━━━━━━━━━━━━ 2003/9/22（通巻1049号）━
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★今日のおまけ★（巻末）　いつ頃から始まった？
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■■　　　表示革命 重荷か好機か
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━━━━━━━━━━━━━━  日経産業新聞2003.9.22【1面】━

◆・・相次ぐ偽装事件を背景に、国はＪＡＳ法や食品衛生法を改正
し、食品表示の厳格化を急ぐ。消費者の信頼感は増すが、企業側に
は新たなコストとしてのしかかる。・・

◆あらゆる分野で「隠さない」ことが求められる中で、その波に乗
ろうとする企業もある。

◆一貫生産　昨年２月からかば焼きなどウナギ加工品は最終加工地
でなく原料の産地を表示することになった。静岡市の食品商社、大
五通商（瓦谷仁社長）はそれまで、鹿児島県の養鰻（ようまん）会
社から仕入れたウナギを静岡県内の自社工場で加工し、人気の高い
「静岡産」として販売していた。

◆鹿児島県は国内最大のウナギ生産地。だが、2001年の生産量約
8800トンのうち、県内での加工量は2000トン強にすぎず、大半が静
岡など県外で加工されていた。

◆ルール変更を機に、大五通商は鹿児島大崎町に養殖から加工まで
一貫生産する新会社を設立。約４億円を投じた工場を４月から稼働
した。

◆「一貫生産で輸送費などのコストが削減できた」と吉田延夫専務。
商品には「鹿児島県大崎町産」と明記し、静岡産に負けないブラン
ドに育てようと意欲を見せる。

◆止まらない表示革命。企業にとって負担は増えるが、新しいビジ
ネスチャンスととらえれば、違う風景も見えてくる。

※「・・」は記事引用の省略を意味します。

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■■　　　「外圧」による方針転換の前に
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━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 経営戦略考コメント ━

●ＤＮＡ鑑定の依頼が相次ぐ食品検査会社。コメが複数品種混じら
ないように大規模な設備投資をした大手コメ卸業者。アレルギーを
起こす恐れのある原材料の調査に多額の検査費用をかける水産会社。

●元の記事の最初の２／３ほどの部分に書かれていた内容だが、長
いので引用を割愛させていただいた。これらに続いて「相次ぐ偽装
事件を背景に・・」の今回引用部分がある。

●食品の表示の問題がクローズアップされ、改善の動きが進んでい
る。それが記事のタイトルにある「表示革命」なわけだ。「革命」
は「極めて大きな変化」という意味にとらえられる。

●「変化」があれば、それにどう対応するかが問われる。今回引用
した部分は、変化をポジティブにとらえて対応するケースとして着
目してみた。

●厳しい言い方をすると、「ごまかしが効かなくなって開き直った」
ということにもなるが、記事には「新しいビジネスチャンスととら
えれば」とある。非常に「キレイ」な表現だ。

●今までは「静岡産」とは言いがたいウナギを「静岡産」として売っ
てきたのだ。静岡が「加工原産地」だから「静岡産」だと言われて
も、消費者としては納得いかない。

●そこで新ＪＡＳ法の規制により、それができなくなった。そうな
ると、「静岡産」という「産地ブランド」を冠するためだけの輸送
や静岡における加工場の確保は必要なくなる。結果としてコストダ
ウンにつながった。

●さらに「鹿児島県大崎町産」と明記し、静岡産に負けないブラン
ドに育てるのだという。今までの方針からの大転換だ。しかしそれ
が本来のあり方だろう。

●新ＪＡＳ法という「外圧」がきっかけとなったという点は、やや
残念だ。ブランドに対する信仰や幻想といった風景も見えてくる。
しかし、随分と回り道をしたものだが、「本来のあり方」を追求で
きるなら、それは良いことだと思う。

●鹿児島で丹精込めて育てたウナギが「静岡産」として売られるこ
とについて、生産者の人たちはどう思っていたのだろう。勝手な想
像だが、忸怩たるものがあったのではないだろうか。

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■ 今日の教訓 ■
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あなたの取り組んでいるビジネスは「正直」に「本来のあり方」を
追求しているだろうか。もしそうでないとすれば、「外圧」で方針
を変えざるを得なくなる前に、「本来のあり方」に立ち戻ることを
考えてはどうだろうか。

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▼ 耳より情報 ▼
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今回は地元ブランドを冠するかどうかという選択の話でした。正し
い選択をすることは大切ですね。「あなたは金持ちになる道を選ぶ
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ための正しい選択について、考えてみましょう。

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★今日のおまけ★　いつ頃から始まった？
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大崎町産ウナギのブランド化については、2003年3月18日の日本経
済新聞（地方経済面）14面でも取り上げられています。新ＪＡＳ法
が施行される前、昨年の12月28日付けの地元紙「南九州新聞」でも、
大崎町産ウナギの全国ブランド化について報道されていたようです。

コメントではちょっと厳しいことを書きましたが、大崎町産のウナ
ギには、これからがんばって欲しいですね。ブランド化には、外国
産ウナギとの価格競争という背景もあります。また、一貫体制によ
り、生産・出荷量の調整が可能となることで、値崩れを防ぐ狙いも
あるようです。

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