カフェのアルバイト徹底解説

カフェ・喫茶店のお仕事についてのメルマガです。カフェスタッフの仕事内容、飲食店での接客マナーの基本、コーヒー豆とコーヒーの淹れ方の基礎知識、など初めてカフェで働く人にとって役立つ情報を提供します。

最新号：2008-09-08
発行周期：不定期
読んでる人：26人
創刊日：2008-05-10
Score!：-点
コメント数： 1
メルマガID：174544
バックナンバー：全て公開
発行者サイト：あり
>> 月間ランキング

<<メルマガトップへ<<前の記事 ｜ 次の記事>> ｜ 最新の記事

【カフェバイト vol.008】コーヒーの淹れ方

発行日： 2008/6/25

============================================================
◆今号のトピック
============================================================
・コーヒーの淹れ方について
・コーヒーサイフォン
・ネルドリップとペーパードリップ
・コーヒーマシーン
・コーヒープレス

------------------------------------------------------------
▼ コーヒーの淹れ方について
------------------------------------------------------------
コーヒーを淹れ方には様々な方法があります。淹れ方ごとに特徴が
あり、使用する環境によっては向き不向きもあります。

ここでは、代表的なコーヒーの淹れ方とその特徴をを紹介します。

------------------------------------------------------------
▼ コーヒーサイフォン
------------------------------------------------------------
サイフォンはコーヒーを淹れるための器具のひとつで、気圧の差に
よって湯を移動する仕組みを持っています。フラスコのような形を
しているのが特徴です。

コーヒー専門店やフルサービスの個人経営のカフェ・喫茶店などで
使用されています。

サイフォンは、扱いが難しく淹れる人によっても味にムラやバラつ
きが出てしまうため、大手チェーン店のような大人数のお客さんを
対象とするセルフサービスのお店で使用されることはほとんどあり
ません。

------------------------------------------------------------
▼ ネルドリップとペーパードリップ
------------------------------------------------------------
ネルドリップは、コーヒーを抽出するフィルタに布を使用する淹れ
方です。コーヒーに含まれる油脂分をより多く抽出でき、苦味や酸
味、味の濃さを調整できるメリットがありますが、布を洗浄する必
要がある、抽出に時間がかかるといったデメリットもあります。

ペーパードリップは、抽出するフィルタに紙を使用する淹れ方です。

どちらの淹れ方もサイフォン同様に手間がかかるため、大手チェー
ン店では使用されていません。

なお、ペーパードリップに関してはフィルタに使用する紙を使い捨
て出来る手軽さもあり家庭でも使われることがあります。

------------------------------------------------------------
▼ コーヒーマシーン
------------------------------------------------------------
自動でコーヒーを抽出することのできる機械です。セルフサービス
のチェーン店を中心に広く使われています。

基本的にボタンひとつで出来、誰が淹れても短時間で同じ味のコー
ヒーを作ることが出来るため大量のお客さんを捌く必要のあるお店
に向いています。

コーヒーメーカーと呼ばれる場合もあります。

------------------------------------------------------------
▼ コーヒープレス
------------------------------------------------------------
コーヒープレスは、コーヒーを淹れるための器具のひとつです。

基本的な淹れ方は、粗挽きのコーヒー豆を入れてお湯を注ぎ、プレ
スするだけです。

ペーパーフィルタに比べて油脂分が抽出されてしまう、金属のフィ
ルターで濾しきれない粉が入ってしまう、といったデメリットがあ
ります。

家庭で使用されることが多いようです。

<<メルマガトップへ<<前の記事 ｜ 次の記事>> ｜ 最新の記事

>> メルマ！の会報誌もお届けします

ブックマーク：

このメルマガを読んでいる人はこんなメルマガも読んでいます

おこづかい通信: ネットを活用してお小遣いを得る方法を中心としたお得情報を配信します。
ヨーロッパ発！クレジットカードではじめるＦＸ: ヨーロッパ、北中米、アジア各国をはじめ世界的規模でＦＸサービスを展開するiＦＯＲＥＸ（アイフォレックス）。ヨーロッパ発ならではの「レジットカード入金...
百合はれいんぼー?!: サイトの更新情報と裏話などをお届けしますｖ
１分で女性にモテる男の恋愛講座　: 女性にモテたい思いどおりにしたいというのが、男の究極のテーマです。恋愛論をはじめ出会いやメール術、そして口説き方彼女の作り方などモテる男になるた...
逃すな！　アメリカ不動産暴落投資チャンス！: 日本人のためのアメリカ不動産投資、在米日本人マイホーム購入の薦めと情報提供。