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【泉の珈琲】　コーヒーの熟成と劣化は、人生の縮図

泉の珈琲の泉です。 

人は、受精して着床し、成長が始まります。 

やがて出産。 

その後も成長を続け、やがて成熟期。 

成熟期を過ぎると老化が始まります。 


コーヒーも似たような経過をたどります。 


生豆が焙煎機に投入され、熟成が始まります。 

やがて焙煎機から取り出され、冷却。 

その後も熟成を続け、やがて成熟期。 

成熟期を過ぎると劣化が始まります。 


人の成長や老化が止められないのと同様に、 
コーヒーの熟成も劣化も止めることができません。 

人に、成長の早い人遅い人、老化の早い人遅い人があるように、 
コーヒーにも熟成の早い豆遅い豆、劣化の早い豆遅い豆があるので、 
何日で劣化が始まると決めつけることはできませんが、 
おおよその目安は、焙煎後、豆のままの常温保存で、 
２週間程度。 

挽いた豆ならもっと早く劣化が始まります。 

冷凍保存すれば反応が遅くなるので、 
長持ちするという話は本当ですが、 
常温保存のまま飲めればその方がずっとおいしい。 

人が健康管理をしっかりとやれば長生きできるように、 
コーヒーにも健康管理は大切です。 

コーヒーの健康管理については別の機会に！ 

今日はこの辺で。 


コーヒー楽しんでくださいね。 

http://www.izumi-coffee.jp/ 

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