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【泉の珈琲】　淹れたコーヒーは時間がたつとまずくなる？

泉の珈琲の泉です。 

淹れてから時間がたったコーヒーはまずいって言われます。 

これは、さめていく過程で化学的な成分変化が起こり、 
いやな酸っぱさがでたり、香味が落ちたりします。 

私の経験から言うと、 
高品質で欠点の少ないコーヒーは、 
この変化が少ない傾向にはありますが、 
やっぱり、淹れたらすぐに飲むというのを基本にしたいですね。 

どれぐらいの時間で味が落ちるかというと、 
２０〜３０分以内に飲みきってほしいと思います。 

一度さめてしまったコーヒーは再加熱しても、 
成分が変化してしまっているので、 
元のおいしさには戻りません。 

さめなければいいんでしょ、と温め続けると、 
香りは飛んでしまいますし、沸騰させてしまうと、 
味が極端に落ちてしまいます。 

この変化を少しでも軽減する方法は、 

ホットで飲む場合、 
魔法瓶で保温しましょう。 

アイスで飲む場合、 
氷水などで急冷しましょう。 


コーヒー楽しんでくださいね。 

http://www.izumi-coffee.jp/ 

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