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おいしいコーヒー豆を販売。豊富な種類の生豆から自家焙煎するコーヒー専門店の通販。
【泉の珈琲】 エルサルバドルには、コーヒーの掘り出し物があります。
泉の珈琲の泉です。
エルサルバドルという国はどこにあるかご存じですか。
中米のグァテマラとホンジュラス、
そして、太平洋に囲まれた、九州の半分くらいの小さな国です。
日本ではあまり知られていないエルサルバドルのコーヒーですが、
国土の大半が標高の高い高原・山岳地帯であり、
熱帯でありながら内陸部は温暖で、
乾季・雨季が明らかな...
発行日時： 2008/7/25
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【泉の珈琲】 エチオピアはコーヒー発祥の地
泉の珈琲の泉です。
エチオピアはコーヒー発祥の地といわれています。
エチオピアはアラビカ種のコーヒーが自生していた産地で、
ここのコーヒーは原種ともいうべきものです。
多様な遺伝特性があり、
豆は一般的には小粒ですが、バラツキがあります。
熟した果実のような、
特にピーチのような香味が強く、
ボルドーの赤ワインのような香味もあります。...
発行日時： 2008/7/21
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【泉の珈琲】 マンデリンや、トラジャ、おいしいものはごくわずかなんです。
泉の珈琲の泉です。
マンデリン、
トラジャ、
おいしいものはごくごくわずかな生産量なんです。
インドネシアのコーヒー生産は、
その９０％をロブスタ種が占めていて、
残り１０％のアラビカ種の中にも、
ハイブリッド種（アラビカ種とロブスタ種の交配種）
といわれるコーヒーが多く含まれています。
ロブスタ種はもちろんのこと、
とりあえ...
発行日時： 2008/7/15
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【泉の珈琲】 トルココーヒー イブリックの使い方
泉の珈琲の泉です。
トルココーヒー イブリックの使い方
イブリックというコーヒーの淹れ方をご存じですか？
銅や真鍮製のイブリック、
もしくはシャズベとも呼ばれる小鍋を使用した抽出方法で、
トルコ独特のコーヒーの淹れ方です。
細かなコーヒーの粉（細挽き）を煮出し、
粉をこさずに上澄みを飲みます。
１６世紀オスマントルコの時代...
発行日時： 2008/7/8
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【泉の珈琲】 コーヒーの豆の挽き目で味はどう変わる？
泉の珈琲の泉です。
コーヒーの豆の挽き目で味はどう変わる？
コーヒーは、豆のままでは抽出ができないので、
粉砕して粉の状態にします。
一般的に、粉の粒を細かくすれば、
湯に触れる表面積が増えるため、
成分の抽出は早まります。
その分、苦みを感じることが多くなります。
粉の粒を粗くすれば、
表面積が少ないため、
成分の抽出に...
発行日時： 2008/7/4
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ホームページ：http://www.bag78.com日時：2008年7月21日>> このコメントがつけられた記事
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メルマガデータ
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- 最新号 ： 2008-07-25
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- バックナンバー： 全て公開
- 発行者サイト： あり
- 読んでる人 ： 17人
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発行者プロフィール
ペンネーム ： 泉の珈琲
- 泉の珈琲の泉です。 本当においしい珈琲とはどんなものなのか。 お客様に本当にご満足していただくには どうしたらいいのか。 お客様に至福のひとときを味わっていただくために どうしたらいいのか。 泉の珈琲では、これらの命題に向かって、 日夜、研究・研鑽に励んでおります。 もし、あなたが何か感じられることがありましたら、 ぜひ私に教えてください。 私も真剣に考えさせていただきます。
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