うんなんFood Channel マガジン

うんなんFood Channel マガジン　　第1号

このメルマガに興味を持っていただき登録いただいた皆さん、ありがとうございます。
うんなんFood Channel 事務局の中谷です。


それでは、島根県からお届けする第1号にお付き合いください。


　【目　次】

　〔１〕　うんなん一口メモ　　　　雲南市の桜について
　〔２〕　フードハンターって？　　その１
　〔３〕　商品・店舗紹介　　　　　パスチャライズ牛乳の巻
　〔４〕　お知らせ



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　　〔１〕　うんなん一口メモ　　　雲南市の桜について

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桜が満開となった4月5、6日に、「雲南市桜まつり2008」が開かれ、たくさんの人で賑わ
いました。


祭りの様子はこちらから

    →　雲南市のホームページ
　　　　http://www.city.unnan.shimane.jp/cgi-bin/odb-get.exe?WIT_template=AC020000&WIT_oid=icityv2::Contents::2934


「桜まつり」という名前にあるとおり、雲南市は桜で有名な地域です。
それは「日本さくらの会」による日本さくら名所100選にも認定されているほどです。



認定されている場所は、雲南市木次町の斐伊川堤防の桜並木。

　　　　http://www.city.unnan.shimane.jp/cgi-bin/odb-get.exe?WIT_template=AC020000&WIT_oid=icityv2::Contents::1083



この斐伊川沿いとすぐそばの三刀屋川の川沿いにも桜並木があります。



この2つの川沿いの桜並木では、春になると、いつもの見慣れた川と橋の風景に桜が加
わり本当に美しい景色に変わっていきます。

花が咲き始めるころには、ぼんぼりが飾られ、お店もたくさん出るので、お祭り気分
も盛り上がります。




創刊号でちょっと紹介した映画「うん・何？」でもこの桜並木のシーンが出てきます。
この映画、是非見てくださいね。




それから、桜並木からこの映画の舞台の一つになった「願い橋」が見えます。

主人公の鉄郎や多賀子が目をつぶってその「願い橋」を渡りきる印象的なシーン。


お祭りの当日には、この「願い橋」の潜水橋をたくさんの人が渡りました。




来年の春は、この桜を見に、是非雲南市にお立ち寄りください！




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　　〔２〕　フードハンターって？　　　　その1　誕生の物語

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「フードハンター」はこの「うんなんFood Channel」の取り組みにボランティアで協力
いただいている女性だけのグループです。

それも、今は島根に住んでいるのですが、最近まで都市部に住んでいた方に限定させて
いただいています。

なぜだかおわかりでしょうか？



それは、「うんなんFood Channel」の企画をみなで検討しているときに、お買い物をさ
れる方で一番多い人たちは誰なんだろうか、ということを話しあっていた時のことです。



安全・安心でさらに美味しい商品だけをとりそろえるこのサイトを通じて、お買い物を
される方は、いろいろな層の方がいるだろうけど、やっぱり都市部の女性が多くなるだ
ろう・・
そういう話をしていました。


でも、話し合いをしているのは実は地方在住の男ばかり・・・。

お客様になる方の目線を持っていないことに気がつきました！
それに、関東や関西に住んでいる方ともなると「？？？？」です。


雲南市には、製法に気をつけながら作られていて、さらに美味しい商品がたくさんあ
るので、それを分かっていただきたいと考えています。

でも、今までのような製品紹介だけじゃ、十分伝えていくことができないし、製品の良
さをわかってもらうことは難しいんじゃないだろうか・・・・・。

それに、伝えていくメッセージはこちらの思いばかりになってしまわないか？



そういうようなことを話していると、
それじゃ、お客様になる方と同様の感覚をお持ちの方に、意見を聞いてみるのがいいん
じゃないだろうか！ということになったわけです。


そういう人なら、最近まで都会地に住んでいる方で最近こっちの方にUIターンしてき
た方だな・・・・、
じゃ、そういう人から話しを聞いてみよう！

ついでに、定期的に生産者を訪問してもらい、生産現場を見てもらったり、商品を試食
してもらったり、生産者からお話しを聞いてもらったりしたらどうだろう。

その結果を皆さんに情報提供できれば、それはお客様にとって有意義な情報になるので
は・・・、

そういう話し合いをして、出てきた案が「フードハンター」です。



そこで、フードハンターになっていただく方は、最近、関東、関西、あるいは山陽地域
から島根県や雲南市にUIターンしてきた方にさせていただいたわけです。




フードハンターの皆さんには、既に2社ほど取材を行っていただいています。


その様子は「うんなん　Food Channel」 で確認してみてくださいね。
　　動画とテキストで紹介しています。


　　　　http://www.fdch.jp/




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　　〔３〕　商品・店舗紹介　　　パスチャライズ牛乳の巻

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今回は木次乳業さんが販売している「パスチャライズ牛乳」を紹介します。


現在、木次乳業さんでは3種類の牛乳が販売されていますが、パスチャライズ牛乳は
その内の一つになります。



ところで、「パスチャライズ」って聞いたことがありますか？

「パスツール」はよく知っていると思います

実はこの「パスチャライズ」という言葉はあの細菌学者の「パスツール」に由来し
ています。



パスチャライズ牛乳と普通の牛乳では何が違うのかといえば、ずばり、殺菌を行うため
に牛乳を加熱する「温度」と「時間」です。

普通の牛乳は120〜150度で1〜3秒の加熱をして殺菌しています。

このような高温での殺菌は、殺菌力は高まるわけですが、同時に牛乳の本来の味も失わ
れてしまう・・・。



一方、このパスチャライズ製法では65度と低い温度で、30分間ほど殺菌します。

この殺菌製法を行うことで、病原微生物を殺菌しながらも、搾りたての牛乳の栄養分を
残すことができるのです。
そのため、このパスチャライズ牛乳を飲むことで、牛乳が持つ栄養をしっかり吸収する
ことができます。




ところで、肝心のこの牛乳は、どんな味がするんでしょう・・・。



パスチャライズ牛乳は飲んだ時にさらりとしながらも甘みというか、コクがある感じ
です。

その感覚がなんとも「高い牛乳」を感じさせ、ちょっとした満足感をおぼえます。

　


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牛乳を自然に近い形で作りたい！

そういう思いで、木次乳業さんは既にヨーロッパやアメリカで取り入れられていたこの
製法をいち早く国内に導入しました。

そして、1978年に「パスチャライズ牛乳」を日本で初めて本格的に市場に出したのです。


地元の学校給食には、子どもたちの健康を考え、このパスチャライズ牛乳が早くから
提供されました。


今ではパスチャライズ牛乳を製造しているところが国内でも増えましたが、木次乳業が
その元祖と言えます。




是非、木次乳業のパスチャライズ牛乳を飲んでみてください！

　　木次乳業（うんなんFood Channel）http://www.fdch.jp/?s=16



このような理由で、自然に近いパスチャライズ牛乳は一部の乳酸菌は生き残っています。

そのため、普通の牛乳と比べると日数がたつものほど、熱に弱くなります。

一つだけ注意ですが、飲み終わった後は食卓などに置きっぱなしにしないで、すぐに冷
蔵庫に入れるようにしてくださいね。



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　　〔４〕　お知らせ　

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うんなんFood Channel でお買い物をしていただく際には、まず会員登録をしていただき
ます。



会員になっていただくと、参加店舗からの情報をメルマガで定期的にお届けします。

そこで、会員登録の際には、是非、メルマガを受け取るように設定していただけると幸い
です。




会員登録は下記のページから
　　　http://www.fdch.jp/?p=29





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　　　編集後記

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最近、吉田ふるさと村さんの「おたまはん」という卵かけご飯用醤油を使って、よく卵
かけご飯を食べています。

ある時、土曜日の朝早起く目が覚めてしまい、お腹がすいたので、一人でその「おたま
はん」を使って卵がけご飯を食べていました。

そしたら、7歳と5歳の2人の子どもたちが目を覚まして、起きてきました。
卵がけご飯を食べている様子を見つけた子どもたちは、「いいな、いいな」と言いなが
ら、近くに寄ってきます。

2人が2人とも「あーんっ」口を空けてくるもんだから、箸ですくいながら、ちょっとず
つ食べさせました。

「おいしー！」と大きな声。

そういえば、子どもたちが欲しがらないので、卵かけご飯はいつも一人で食べていてい
たせいで、この子達は味を知らなかったんだ、と気がつきました。




以前、私が卵かけご飯を食べているところをアメリカ人の友人が見て、「オー、グロー
ス！（だったと思うけど？）」と言われたのを思い出しました。
（このグロースっていう意味は何でしょう？）


アメリカ人にとっては不思議な食べ方なんでしょうね。



だからこそ、こういう文化を大切にしなければと、改めて思いました。


それでは、次号をお楽しみに。

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