「医者に金を払うよりも、味噌屋に払え」

• 最新号：2008-05-02
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老化 VS 味噌

　
　今年はオリンピック・イヤーですが、何かとニュースにも取り上げられ
　ることが多い『北京』開催の安全性について気になるところです。

　特に最近問題になっている、餃子や肉まんについて、作り手の顔が見え
　ないことによる恐怖はなかなか何ともし難いですね〜

　更に、街中でマスク無しでは歩きたくないという人も多いという大気汚
　染についても、気になります。
　資本主義の弊害というか、今後の生活の転換が必要ということか、皆で
　真剣に考える頃合でしょうか・・・


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　老化の原因は幾つかありますが、おもに血管や体細胞、脳細胞に過酸化
　物質が増えることにより、老化が促進されます。

　味噌には体内の過酸化物質を増大させにくい作用がある物質（ビタミン
　Ｅやダイゼイン、サポニン、褐色色素）が含まれています。つまり味噌
　にはアンチエイジングにも効果が期待できます。

 
  また、味噌に含まれるビタミンＥやダイゼイン、サポニン、褐色色素な
　どには、体内の酸化を防止する作用があります。つまり、過酸化物質を
　ためないことが、細胞を若々しく保つための秘訣なのです。
　実際にラットによる実験ではサポニンや褐色色素の投与により、肝臓内
　の過酸化物質の増加が顕著に抑制されることも確認されています。  


  味噌は頭の回転をよくするにも非常に優れた食品といえます。脳の新陳
　代謝に欠かせないたんぱく質とビタミンB群を多く含んでいるからです。

　また、味噌に含まれるたんぱく質は植物性たんぱく質の中でもアミノ酸
　組成が優れていることが知られています。
　さらに脳内での神経伝達の促進には、コリンとアセチルコリンが不可欠
　であり、コリンは味噌に沢山含まれるレシチンに含まれています。

　食からのアプローチとして、脳の活性化や老化防止に役立つ味噌をもう
　一度見直してもいいかもしれませんね。 

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