「医者に金を払うよりも、味噌屋に払え」

• 最新号：2008-05-02
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ガン VS 味噌

　「ガン」は昔から最も恐ろしい病気の一つです。
　特に親族の誰かがガンになったことがあるという方は、余計に恐ろしいの
　ではないでしょうか？

　そこで、「味噌 VS ガン」について考えてみたいと思います。　

　まずは、味噌とガンの関連性について何点か並べてみました。　



　味噌に含まれている不飽和脂肪酸、イソフラボン、酵母や乳酸菌等という
　要素は、発ガン物質である変異原性物質を抑制する事から、味噌はガン予
　防に効果があるという見方をしている人もいます。
　
　また、味噌には、細胞のガン化を招く放射性物質を除去する効果があるこ
　とも認められています。

　さらに味噌には抗腫瘍性があり、これは大豆中に含まれるトリプシンイン
　ヒビターという成分に抗腫瘍性があるからとみられています。
  

　また、みそ汁を食べる頻度が高い人ほど胃ガンによる死亡率が低いという
　ことが以前日本ガン学会に報告され話題になりました。
　大豆に含まれる有効成分は、さらに肝臓ガン、乳ガン、大腸ガンなども予
　防する働きがあるといいます。
  
　肺がんの原因にもなるタバコに関しても、味噌汁に含まれるビタミンＢ群
　がタバコの有害分を取り除いて、喉を守る作用もあると考えられています。


  昔から「タバコ好きにはみそ汁」と言い伝えられてきました。

　江戸時代、ヤニでつまったキセルの掃除にみそ汁が役立ったことからこの
　ような言い伝えができたのでしょう。

　ヤニでつまったキセルは、お湯や水ではきれいになりませんが煮立ったみ
　そ汁を流し込むときれいにヤニがとれるといいます。

　このようにみそ汁にはタバコの害から体を守る作用があるのです。


　
　最近「予防医学」という言葉が良く見られるようになりました。

　昔の人は、科学的知識がなくても、長年の経験で身体によいものを見抜い
　ていたといいます。

　そういった観点からも、長い間愛されていた食材にスポットを当て、本当
　の価値を再発見するということは非常に重要なことであると思います。



　次回は「老化 VS 味噌」です。よろしく御願いします。

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