「医者に金を払うよりも、味噌屋に払え」

• 最新号：2008-05-02
• 発行周期：不定期
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高血圧 VS 味噌

　お花見ではついついお酒を飲みすぎてしまう。
　健康面は気になるけど、付き合いも大切だし・・・

　どうも、こんにちは。　
　ミソムリエです。

　私もついつい飲みすぎてしまう日々を過ごしています。
　もっぱらカシスオレンジばかりですが（笑）

　飲みすぎた翌朝は、何故か味噌汁が飲みたくなりますよね。
　体が無意識のうちに健康を求めているのでしょうか？
　
　味噌って、本当に知れば知るほど健康食なんだと実感します。
　
　これから一緒に、どんどん勉強していきましょう！

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


　ドラマを見ていると、
　
　「お父さん、あんまり怒りすぎると血圧上がるわよ！」

　と奥さんが怒り狂うお父さんをなだめるシーンってよくありますよね。　


　「高血圧」は比較的身近に出てくる名前です。


　高血圧の要因に塩がある、というイメージから、みそ汁は減塩運動の矢
　面に立たされてきました。
　しかし、最近の研究で、食塩の取り過ぎが高血圧をまねくかどうかは、
　遺伝的要素で大きく左右されることがわかっています。

　食塩感受性遺伝子を保有する人は日本人の2割程度に過ぎず、遺伝的素因
　をまったく持たない食塩制限の不要な人が半数を占めると推定されます。　

 
　また、ラットを使った実験では、みその抽出物に血圧を低下させる生理作
　用があることが判明しています。
　麹の酵素で発酵・熟成中に分解されたたんぱく質が血圧の上昇を抑える効
　果も期待できます。


　『不老長寿の汁』


　高血圧には、血圧を下げる栄養素を食卓に多く取り入れているかどうかに
　も左右されます。
　
　そこで、お勧めは野菜や海藻類を盛り沢山入れた、ミネラル、ビタミン類
　など豊富に取り込める不老長寿の汁とも言われる「みそ汁」です。

　みそ汁は日本食におけるカリウムやマグネシウムの重要な摂取源であり、
　その機能を無視してみそ汁を減塩運動の標的にすることは、逆にこれらの
　栄養素の不足にもつながりかねません。

　野菜、果物、イモ類などに多く含まれるカリウムは、収縮している血管を
　拡張させる作用があるとされているからです。

　
　一方、海藻や納豆などの大豆製品や玄米など精製前の穀類に多く含まれる
　マグネシウムは、カルシウムが細胞内に流入するのを抑えます。

　野菜を煮るとカリウムやマグネシウムの一部は煮汁に溶けてしまいますが、
　これをそっくり摂取することができるみそ汁は、日本人の食生活に欠かせ
　ないといっても過言ではないのでしょうか。


　
　個人的には、毎朝、朝食には欠かさず味噌汁を飲んでいたものですが、
　最近朝食を抜かす日々が続いています。

　先代の偉大な知恵に感謝すると同時に、反省・・・ですね。



　次回は「便秘 VS 味噌」です。お楽しみに。

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