週刊飲食店なびニュース

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★週刊★飲食店なびニュース第10号(2008年3月18日)　

発行日時： 2008/3/18

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2008年3月18日　第10号（毎週火曜日発行）
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　　　　★週刊★飲食店なびニュース
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　　　～～失敗しないための飲食店経営・開業なびゲーター～～
　　　　　
　　　　http://insyokunavi.com/

※このメルマガは中小飲食店経営者の皆様と、これから飲食店を開業されたい方々に
向けて、飲食ジャーナリスト兼プロデューサーの佐藤こうぞうと「テンポス情報館」
スタッフを始めとする熱血サポーター軍団（ポータルサイト「飲食店なび」チーム）
がお届けする週一回の“情報便”です。ご意見、ご要望をお待ちしております。

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Ｉ┃Ｎ┃Ｄ┃Ｅ┃Ｘ┃
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1)編集長・佐藤こうぞうの今週のワンコラム！

2)今週の業界トピックス
　☆長さ35センチの「新三鷹バーガー」－ジョージキング
☆英国の日刊紙「guardian（ガーディアン）」が選んだ“東京の居酒屋トップ10”
　☆第3回B-1（B級グルメ）グランプリ福岡県久留米で開催に！、ほか

3)お知らせ
　☆「駒八」主人・八百坂仁の「居酒屋経営塾」塾生、最終募集中！

その他、「特選物件情報」「セミナー情報」など“タメになるニュース”満載!!

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■■編集長・佐藤こうぞうの今週のワンコラム！

“B級グルメ”の出番が来た！

F-1ならぬ“B-1グランプリ”というのをご存知でしょうか？
全国のご当地グルメのメジャー級に対抗するＢ級（あくまで自称）のご当地料理を推
進し、地域おこしをしようとする団体が主催するものです。

メジャーグルメが大阪・広島のお好み焼き、仙台の牛タン、札幌ラーメン、名古屋のき
しめん等とすると、Ｂ級グルメは八戸せんべい汁、富良野オムカレー、北九州市小倉
焼きうどん、久留米やきとり等とか。

主催団体は「B級ご当地グルメでまちおこし団体連絡協議会」（通称：愛Bリーグ）。
第1回B-１グランプリに出展した団体が中心となって2006年7月に設立されました。昨
年第2回のグランプリは1位「富士宮やきそば」が連覇、２位「八戸せんべい汁」３位
「静岡おでん」が選ばれました。これらは東京の飲食店でも目に入る機会が増えてい
ます。

第3回は2回目で9位だった「久留米やきとり」の久留米市で11月に開催されます。農水
省が地方活性化施策として推進している「郷土料理百選」も盛り上がっていますが、
こうした民間主導の“ご当地グルメ”にも注目したいと思います。

飲食店の経営者にとっては、いち早くこうした情報をキャッチし、メニュー開発の参
考にしてはどうでしょうか？

B-1グランプリ⇒ http://b-1gp.cande.biz/
愛リーグ⇒ http://ai-b.jp/
郷土料理百選(農水省⇒ http://www.rdpc.or.jp/kyoudoryouri100/

さて、3月28日から開講する「居酒屋経営塾」の塾生、いよいよ最終ご案内です。3月
28日の第1回はゲストにゼットン社長の稲本健一氏をお呼びします。初回のみの参加も
受け付けております。以下のURLからダウンロードできますので、よろしくお願いしま
す。

申込用紙⇒ http://www.insyokunavi.com/moushikomi.pdf
塾の概要⇒ http://www.insyokunavi.com/izakaya.pdf

「週刊飲食店なびニュース」編集長　佐藤こうぞう
（K_sato@tenpos.jp)
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■■今週の業界トピックス
　☆長さ35センチの「新三鷹バーガー」－ジョージキング、改良重ね販売へ

吉祥寺の多国籍ダイニング「ジョージキング」（武蔵野市吉祥寺南町2、TEL 0422-43
-6551）が、同店で人気の「三鷹バーガー」に改良を加えた「新三鷹バーガー」を完成
させた。オーナーの白石英二さんが三鷹市生まれということもあり名付けられた「三
鷹バーガー」は、同市特産の「キウイフルーツ」を使用したオリジナルソースとケバ
ブ風ハンバーグが特徴。メニュー化した当初は珍しさもあって数も出たが、「ディナ
ーでハンバーガーを食べるというのはあまり習慣がなく、オーダーされにくくなって
いた」（白石さん）という。

　☆英国の日刊紙「guardian（ガーディアン）」が選んだ“東京の居酒屋トップ10”
が話題に！1位は西麻布の「てやん亭」

40万部の部数を誇る英国の権威ある日刊紙「The guardian（ガーディアン）」が2月
26日付で掲載した記事「Top 10 izakaya in TOKYO」が飲食業界で話題になっている。
書いたのはKate Graham記者で、「東京の居酒屋は美味しくて財布にもやさしい」と評
し、「ミシュラン美食家は東京の高級店に星を付けたが、東京の人々は敷居の低い居
酒屋を支持している」と皮肉、自ら食べ歩いて取材し“トップ10”を選んで発表した
もの。

　☆第3回B-1（B級グルメ）グランプリ福岡県久留米で開催に！

R-1ではないB-1である。「B級ご当地グルメ」の祭典として全国の（自称）Ｂ級グルメ
を推進する人々がメジャーグルメに挑戦していこうと開催するもの。今年３回目とな
り会場がやきとりの街・久留米に決定した。「B-1グランプリは」全国のご当地グルメ
のメジャー級に対抗するＢ級（あくまで自称）のご当地料理を推進し地域おこしをし
ようとする団体が主催するものである。メジャーグルメが大阪・広島のお好み焼き、仙
台の牛タン、札幌ラーメン、名古屋のきしめん等とすると、Ｂ級グルメは八戸せんべ
い汁、富良野オムカレー、北九州市小倉焼きうどん、久留米やきとり等らしい。

　☆サービス産業日本進出　タイ商務省、都内で紹介セミナー

タイ商務省と日本貿易振興機構（ジェトロ）は１２日、東京都千代田区の帝国ホテル
で、タイのサービス関連産業を日本に紹介するセミナーを開いた。レストランやスパ
など、タイのサービス関連企業１９社から関係者が来日し、日本市場進出に向けて有
力なビジネスパートナーを探そうと熱心にプレゼンテーションを繰り広げた。ジェト
ロによると、タイのサービス産業が日本市場の開拓で、一挙に紹介されるのは初めて。

　☆下北沢のニューオリンズ風バー、「花粉症に効く？」泡盛を提供

下北沢駅北口にあるニューオリンズ風カジュアルダイニングバー「Big Chief」（世田
谷区北沢3、TEL 03-3465-5727）は現在、花粉症に効くと言われている泡盛「請福（せ
いふく）ファンシー」を提供している。同酒の生産地は沖縄県石垣市。原材料はタイ
米と黒麹で、アルコール度数は35度。「花粉症でつらいと嘆いているお客さんを見て、
何とかしたいと思った」という同店オーナーの渡辺さんは、インターネットで花粉症
に効くものを探していてこの泡盛を見つけたという。

これらの最新トピックスの詳細はこちらから
⇒⇒ http://insyokunavi.com/g_topics/index_g.php?t=252

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■■お知らせ

　～～「駒八」八百坂仁の“居酒屋経営塾”スタート！
　　3月28日（金）ゲストにゼットンの稲本健一社長、一回のみ参加もOKです

田町に「北の酒蔵　駒八」という居酒屋がある。北海道・室蘭出身の創業者、八百坂
仁さんは高円寺から田町に本店を移して28年になる。今では「酒蔵　駒八」を7店舗、
立ち飲みや鮨屋など他業態や屋号の違う居酒屋を10店舗展開している。そのほとんど
が田町駅周辺に集中している。

いまだに「駒八本店」に立つ八百坂さんは、常連客から「おやじ」と慕われている。
駒八が掲げる「酒は歴史とロマンを創る」というフレーズ通り、多くの客の人生に影
響を与えてきた居酒屋道を貫いてきた八百坂さんが、創業33年目を迎えて、後進の育
成を目指して立ち上がり、2008年3月「居酒屋経営塾」を開講する！

「居酒屋経営塾」概要
■カリキュラム内容
・第1期スクール　６回（月１回）　毎月1回　講義＆懇親会
　　　　　講義14：00～17：00　懇親会17：30～

　　　１） 3月28日　テーマ：「駒八」八百坂仁・居酒屋経営の原点とは？
　　　　　　　　　（ゲスト）株式会社ゼットン代表取締役・稲本健一氏
　　　　　　　　　http://www.zetton.co.jp/company/profile.html
　　　２） 4月23日　テーマ：「駒八」流人気メニューの作り方
　　　　　　　　　（ゲスト）日経レストラン編集長・遠山敏之氏
　　　３） 5月14日　テーマ：どこにも負けない食材、仕入れ法
　　　　　　　　　（ゲスト）ワタミファーム代表取締役・武内智氏
　　　　　　　　　http://www.watamifarm.co.jp/corp.html
　　　４） 6月18日　テーマ：種類の選び方、出し方
　　　　　　　　　（ゲスト）ホッピービバレッジ株式会社・取締役副社長石渡美奈氏
　　　　　　　　　http://www.hoppy-happy.com/beverage/gaiyou.html　
　　　５） 7月16日　テーマ：まとめ～八百坂直伝“10の道”
　　　　　　　　　　　　　　（7/25 で塾長が還暦を迎えます！）
　　　　　　　　　（ゲスト）武岡酒店店主・今村茂吉氏
　　　　　　　　　http://www.shochu.co.jp/sakaya/takeoka/
　　　６） 8月20日　テーマ：塾生発表会「私が作りたい居酒屋とは」
　　　　　　　　　（ゲスト）株式会社神谷デザイン事務所代表取締役・神谷利徳氏
　　　　　　　　　http://www.kamiyad.jp/corp/corp.html

　　 ※オプションにて研修ツアー実施（例：福岡、函館、沖縄の有名居酒屋、酒蔵、
市場、食材産地訪問など）

■塾生定員　　　　最大20名
■受講料　　　　　6回分63,000円(1回のみ参加も可　1回10,500円）懇親会各自負担
■塾生募集締切　　2008年3月19日
■申込み・問合せ　「飲食店なび」居酒屋経営塾事務局
　　　　　　　　　フリーダイヤル0120-945-149 佐藤
申込み用紙⇒ http://www.insyokunavi.com/moushikomi.pdf
塾の概要⇒ http://www.insyokunavi.com/izakaya.pdf
　　　　　　　　　
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■特選・物件情報■
■特選・物件情報■
テンポスバスターズでは年間に約8,000件の設備等のお引き上げを行っており
、その中から「物件情報」が発生しております。今週の特選物件情報を掲載します。

問い合わせ、内見の申し込みはテンポス情報館まで。
フリーダイヤル　0120-945-149　にてお待ち申し上げております。

●とにかく「活気あふれる街・上野御徒町」　JR御徒町駅徒歩2分　2F　22.46坪
・所在地:台東区上野4-2-5　美濃里ビル
・現況;スケルトン　・引渡時期:相談　
・月額賃料:589,575円(税込)　・共益費:84,540円（税込）　・保証金:12ヶ月
・契約年数:3年　・償却:なし　・礼金:2ヶ月　・更新料:新賃料の1ヶ月

●JRから3分・都営浅草線五反田駅からすぐのB1・専用階段付！
・所在地:品川区西五反田2-7-8　誠実ビル
・現況:営業中　・引渡時期:相談・居抜
・月額賃料:1,202,050円（税別）　・管理費:165,800円（税別）　・保証金:15ヶ月
・契約年数:3年　・償却:有り　・礼金:2ヶ月　・更新料:相談　・造作譲渡代:9,000,000円
※看板使用:掲出に関しては計出漁を含め別途協議
※仲介手数料、企画料;各々1ヶ月

●丸の内線新中野駅すぐ！鍋屋横丁・２F中華レストラン居抜
・所在地:中野区中央3-34-3　・現況:営業中　・引渡:相談・居抜
・月額賃料:262,500円(税込）　・管理費:21,000円（税込）　・保証金:2,500,000円
・契約年数:3年　・償却:20%　・礼金:1ヶ月　・更新料:新賃料の1ヶ月
・造作譲渡代:8,500,000円　※仲介手数料・企画料:各々1ヶ月

●東京メトロ高架下商店街　原木中山駅改札出てすぐ！
・所在地:千葉県船橋市本中山7丁目　・現況:空室　・引渡時期:相談
・月額賃料:345,500円(税別)　・管理費:33,400円（税別）　・保証金:4,146,000円
・契約年数：7年（飲食）　※契約に当たっては東京メトロの審査があります。
※仲介手数料・企画料：各々1ヶ月

★超特選物件★新宿・靖国通り沿い。超一等地です！3～5Fを募集中です！
物件名：東海苑ビル　所在地:新宿区歌舞伎町
3F~5F：34.27坪/各フロア　現況:スケルトン（残置物あり）　引渡時期：相談
月額賃料:1,096,640円（税別）　管理費:100,000円　看板料60,000円(5F)70,000円(3,4F)（税別）
保証金:12ヶ月　契約:3年　償却:1年未満30%、1年以上20%
礼金:2ヶ月分　更新料:1ヶ月分　内装工事指定　屋上看板:年間契約900万円

物件・内装・厨房・什器・備品・サイン・オープン販促（プレスリリース）に至るまで、
トータルでのご相談も承っております。どうぞお気軽に　
０１２０－９４５－１４９　まで！

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■飲食店企業検索ガイド
営業先の飲食店をお探しの方は…
全国の飲食企業がこちらから検索できます！
⇒アクセスはこちらから　http://insyokunavi.com/resta_retrie/index_r.php

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■飲食店くちこみ掲示板
仕入れ、求人、販促、物件探しから資金まで、なんでも無料で相談できる！
⇒アクセスはこちらから　http://insyokunavi.com/bulletin/index_b.php

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■編集後記■
先週は東京ビッグサイトに於いて、「ホテルレストランショー2008」が
開催されておりましたが、皆様はおいでになりましたか？
実は私、会期の4日間のうち2日間、とあるブースに立っておりました。

エレベータを降り、会場に入るとすぐのところにある飲食店用POSレジの
展示をしているブースでしたので、目に付いた方も多くいらっしゃるのではないかと
存じます。

全国からおいでになったフードサービス関係者様、ホテル関係者様、
そして様々な分野で飲食やホテルに関わっておられる方、そして海外から
も数多くの方がおみえになられていました。

キラキラした目で入ってこられる方、なんとなく上司のお供で来てしまった方、と
様々でしたが、私は「目をキラキラさせながら」入ってきた方にだけお声を
かけていました。

目が輝いている人・・・は、やはり飲食店のオーナー様が多かったですね！
やる気を感じる人たちと知り合える事は、私にとっても大いにプラスに
なった事と思います。やはり「飲食人はかっこいい！」って思いましたね！

熱いハートを持った飲食店オーナー様には是非、「居酒屋経営塾」の門を叩いていた
だきたいと思います。
もっともっと熱くなって、世の中に元気を与え続けてください！
概要・申し込みは「飲食店なび」からどうぞ。

■申込み・問合せ　「飲食店なび」居酒屋経営塾事務局
　　　　　　　　　フリーダイヤル0120-945-149 佐藤
塾の概要⇒ http://www.insyokunavi.com/izakaya.pdf
申込み用紙⇒ http://www.insyokunavi.com/moushikomi.pdf

テンポス情報館　佐藤慎（マコト）
sato@tenpos.jp

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　　　　　　　　テンポス情報館　　佐藤　慎
　　　　　　　　http://www.tenpos.jp/
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