週刊飲食店なびニュース

<<メルマガトップへ<<前の記事｜ 次の記事>> ｜ 最新の記事

攻撃は最大の防御なり！

発行日時： 2008/2/28

【週刊フードスタジアム】vol.182  攻撃は最大の防御なり！

「関西フードスタジアム」「名古屋フードスタジアム」「福岡フードスタジアム」
    　  …フードスタジアム“地方版”を、あなたの手で立ち上げてみませんか？
　　　　　　只今、パートナー企業募集中！
           　 ⇒⇒⇒ desk@food-stadium.com　まで！

　━━━2008年2月28日 Vol.182（毎週木曜配信）━━━

　■『日本一早い! 東京レストラン・トレンド＆グルメニュース…週刊フードスタジアム』■

　　　　フードスタジアム http://www.food-stadium.com
　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
〈PR〉―――――――――――――――――――――――――――――――――
「伝統野菜」やいま話題の「ミニ野菜」など、日本全国のこだわりの名産品を
　お届けします。ご注文は、楽天市場「一品一会（いっぴんいちえ）」から…
　⇒⇒⇒http://www.rakuten.ne.jp/gold/1pin1e/
〈PR〉―――――――――――――――――――――――――――――――――
　ワンクラス上のカードなら、《セゾン》プラチナ・アメリカン・エキスプレス・
　カード！　上質の飲食シーン演出をお手伝いします。カードのお申込みは…
　⇒⇒⇒ http://www.saisoncard.co.jp/lineup/ca103cp.html
　〈PR〉――――――――――――――――――――――――――――――――
　飲食店、レストランの「新しいスタイル」を仕掛けます。カシェットは新業態
　開発、メニュー提案、空間デザインから販促、PRまですべてをプロデュース。
　⇒⇒⇒ http://www.cachette.co.jp　
　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
　
　【編集前記】
　
　見城徹氏が社長をつとめる幻冬社発行の『GOETHE（ゲーテ）』の“ミシュラン批判”
　特集が話題を呼んでいます。いま書店に並んでいる4月号では、“緊急特集第2弾”
　として、「ミシュラン東京版の13の疑惑」というショッキングなタイトルの特集が
　組まれています。第1弾の前号は売り切れた書店が相次いだといいます。「アスコム」
　の電撃的会社解散、名雑誌『主婦の友』廃刊など、このところ出版界は厳しい話し
　か聞きませんが、スクープ特集や切り口次第ではまだまだ読者を引っ張っていくこ
　とができます。最大の敵はマンネリズム、ジャーナリズムは常に“タブーへの挑戦”
　を続けていくことが必要です。

　それはともかく、私は“赤船”に喩えましたが、ミシュランガイド発売の衝撃と波
　紋はかなり大きいものがあります。星のついた店は予約が取れない状況が続き、閉
　店を考えていた店が“ミシュラン特需”で甦ったという話も聞こえてきます。逆に
　“嫉妬と怨嗟”の声も聞こえてきます。「なんであの店が取れて、ウチが取れない
　の？」といった声。また、「外食業界にとってミシュランとは何か」というテーマ
　も浮上してきそうです。「ひらまつ」や「グラナダ」はミシュランの恩恵を蒙って
　います。しかし、ほとんどの外食企業はミシュランとは縁がないといっていいでし
　ょう。しかし、ミシュランというブランドが定着し、ビジネスと結びついたとき、
　星のついた店をM&Aするといった動きも出てくるでしょう。今後の“ミシュラン論
　争”がマーケットにどんな影響を与えるか、注目されます。

　さて、今週は3月に「居酒屋経営塾」を立ち上げる「駒八」グループ社長、八百坂
　仁氏のインタビューをアップしました。7坪からスタート、33年直営一筋に18店舗
　展開、「ウチは企業じゃなく家業なんだよ！」と言い切る男の“居酒屋道”ぜひ、
　ご一読ください。
　記事⇒ http://www.food-stadium.com/column/interview/76/index.html

　それから、新世代飲食ベンチャークラブ「サードG」第2会交流会、参加をお待ち
　しています。3月11日新宿です。　
　申込み⇒ http://f3gc.com/nform.html
　
　（フードスタジアム編集長　佐藤こうぞう　sato@food-stadium.com）

　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　【読者プレゼント～あの話題の新店を！】

　「フードスタジアム」がおくるメルマガ読者限定のプレゼントコーナー☆
　　あの話題の新店の味と空間、そしてサービスを堪能できるチャンス！
　　奮ってご応募ください！！

　２月６日銀座７丁目にＯＰＥＮした地中海の風を感じるオイスターバー
　「PESCADERIA（ペスカデリア）」
　
　プロが厳選したオイスター盛り合わせから始まる地中海料理のコース（ファースト
　ドリンク付、\5,000相当）を２組４名様にプレゼント。新鮮なオイスターだけでな
　く、自家製イカ墨のパエリアなど経験豊富なシェフが手間隙惜しまず作る料理はど
　れも絶品♪是非ご堪能下さい！お名前、ご連絡先、ご意見等を明記し、下記まで
　メールで申し込んでください。(小川）
　
　ご応募⇒ desk@food-stadium.com

  ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　◆VOL.182　コンテンツ・ダイジェスト
　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　【HEADLINE】

  ★【話題店チェック】“てっぺん独立人”矢野潤一郎氏のサプライズ居酒屋｢型無
  (かたなし）｣（学芸大学前）が地元で大ブレイク！

  東急東横線学芸大学駅徒歩２分の雑居ビルに、2007年９月10日サプライズ居酒屋「
　型無（かたなし）｣がオープンした。運営は、居酒屋「てっぺん」出身で、日本を
　始め海外でフードビジネスを経験してきた矢野潤一郎氏が率いる型無株式会社(目
　黒区鷹番、代表取締役･矢野潤一郎氏、TEL03-5721-6505)。

　■続きはこちら http://www.food-stadium.com/headline/768/index.html

  ★【商業施設ニュース】4月23日オープンの東急線・五反田駅「remy gotanda(レミ
　ィ五反田）」の出店テナント全33店舗が決定！ 4階にトランジット・中村貞裕の
　「Sign gotandar」が出店へ

　東京急行電鉄（東京都渋谷区、社長・越村敏昭氏）は、東急池上線五反田駅に直
　結する駅型ショッピングセンター「remy gotanda（レミィ五反田）」（地上9階地
　下2階建て）のオープン日を4月23日に決定、出店テナント全33店舗の概要をこのほ
　ど発表した。

　■続きはこちら http://www.food-stadium.com/headline/766/index.html

  ★【ニューオープン】三軒茶屋エコー仲見世商店街に、もつ焼きと生ホッピーの店
　｢戎参｣が3月6日オープン！

　東急田園都市線･三軒茶屋駅より徒歩1分、昔ながらの店舗が軒を連ねる「三軒茶屋
　エコー仲見世商店街」に3月6日、新鮮厳選極旨もつ焼きと生ホッピーの店「戎参(え
　びすさん)」がオープンする。運営は株式会社ダイネット(世田谷区上馬、プロデュ
　ーサー･中川将法氏、TEL03-5431-1801)。

　■続きはこちら http://www.food-stadium.com/headline/767/index.html

  ★【話題店チェック】恵比寿イーストエリアに大阪出身の仕掛け人・森野成貴がプ
　ロデュースした“スーパー喫茶店”「MERCER CAFE（マーサーカフェ）」がオープン！

　恵比寿駅から広尾方面に抜ける明治通りの1本裏の通り、人気韓国料理店「ソナム」
　の近くに昨年12月25日、新しいカフェ「MERCER CAFE(マーサーカフェ)」がひっそり
　とオープンした。大阪の“飲食仕掛け人”たちが東京に進出した1号店で、「お茶が
　飲めて、食事もできて、お酒も飲める」という気軽な“大人のファミレススタイル”
　を提案。仕掛けたのは、「カフェガーブ」のバルニバービで飲食の世界に入り、最
　近まで松阪牛の一頭買いでブレイクした焼肉店「M」のプロジェクトを担当していた
　飲食店プロデューサーの森野成貴氏（31歳）。

　■続きはこちら http://www.food-stadium.com/headline/765/index.html

  ★【ニューオープン】渋谷桜ヶ丘町インフォスタワー横にジャパニーズダイニング
　「One Garden」が2月1日、グランドオープン！
　
  株式会社テスタジャパン（渋谷区渋谷、代表取締役・野村憲司氏）は2月1日、渋谷
　区桜丘町にジャパニーズダイニング「One Garden（ワンガーデン）」をグランドオ
　ープンした。まもなく桜の季節だが、店内からの大きな窓からは、桜並木が一望で
　き、都心にありながら"隠れ家リゾート"のような雰囲気をかもし出す空間で、厳選
　素材から生み出される創作和食やバリエーション豊富な美酒の数々を提供する。

　■続きはこちら http://www.food-stadium.com/headline/764/index.html

　★【ニューオープン】神楽坂・かくれんぼ横丁の料亭跡「クレール神楽坂!)」に文
　商事はじめ4店舗が出店、2月22日グランドオープン！

　神楽坂・かくれんぼ横丁の元料亭の敷地に建設が進められていた4店舗複合の飲食
　施設「クレール神楽坂II」がこのほど完成し、2月22日グランドオープンする。地
　上3階・地下1階建ての同ビルには、「SHUN」「Saryo」「かみくら」などの隠れ家
　スタイルの飲食店を展開している文商事（本社・千代田区）が「蕎麦練り屋文楽
　（ぶんらく）」と「LAROCHE KAMIKURA（ラロッシュカミクラ）」の2店舗を同時オ
　ープンした。

　■続きはこちら http://www.food-stadium.com/headline/763/index.html

　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　【INFOMATION】

　カシェット×フードスタジアムのコラボによる飲食ベンチャー経営者交流会
　「3rd Generation Club（サードジェネレーション・クラブ）」が2008年1月スタート！
　プレーヤーメンバー＆サポーター企業募集中!!　
　
　■第二回交流会開催決定！
　3月11日（火）19時～
　会場；野村ビル43階「DNA」
　参加申込みは⇒ http://f3gc.com/nform.html
　公式ブログ⇒ http://blog.goo.ne.jp/third-g
　関連記事⇒⇒ http://www.food-stadium.com/headline/721/index.html

　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
　「駒八」大将・八百坂仁の「居酒屋経営塾」開講のお知らせ！

　居酒屋を始めたい方、居酒屋経営の真髄に触れたい方、勉強し直したい方、ぜひ、
　ご参加お待ちしています。

　「居酒屋経営塾」概要
　■カリキュラム内容
　・1クール　６回（月１回）　毎月1回　講義＆懇親会
　※1　各回とも豪華ゲスト招待予定（稲本健一ゼットン社長ほか）
　※2　オプションにて研修ツアー実施（例：福岡、函館、沖縄の有名居酒屋、酒蔵、市場、
　食材産地訪問など）

　■塾生定員　　　　　20名限定
　■講義料金　　　　　講義料　6回分63,000円　懇親会各自負担
　■司会・進行　　　　阪田浩子（株式会社D.F.C）
　■コーディネーター　佐藤こうぞう（「飲食店なび」編集長、フードスタジアム編集長）
　■事務局　　　　　　株式会社テンポスバスターズ　Tenpos情報館「飲食店なび」
　■申込み⇒ http://insyokunavi.com/moushikomi.pdf

　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　攻撃は最大の防御なり！

  先週のつぶやきでダイヤモンドダイニングの松村社長のことを「賞を取って浮かれて
　る場合じゃない！」と書いたら、さっそく彼から呼び出しがあった。「立川が爆発し
　ています。見に来てください！」

　昨日の19時30分待ち合わせ。立川駅北口駅前に新しくできた商業ビル「NIS WAVE」7
　階にダイヤモンドダイニング（DD）の大型店「TACHIKAWA お伽噺」がある。オープン
　は2月7日。19時頃ついたので、まず6階のフロアをリサーチ。モンテローザの「月の
　宴」や「黒まる」などがある。ファサードが閉鎖的で、どの店も同じような構え。

　■続きはこちら http://www.food-stadium.com/blog/newest/index.html

　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

　【PRESS RELEASE】

  ●オイスターバー「PESCADERIA(ペスカデリア)」2号店を2月6日、銀座7丁目にオープン！

　焼肉「まんぷく」「十々」、ビストロ「WALNUTS」、ビストロ＆イタリアン「RED
　PEPPER」、韓国屋台「胡同（フートン）」などを展開する株式会社テイクファイブ
　(目黒区自由が丘、代表取締役・遠山和輝氏、TEL 03-5731-8901）は、オイスター＆
　地中海料理「PESCADERIA(ペスカデリア)」銀座店を2月6日オープンする。

　■取材お問合せ　ogawa@food-stadium.com

　●国産の上州和牛、上州とことん豚の貴重なホルモンが40種以上。
　こだわりの塩だれで極上ホルモンをさっぱりと！

　『ホルモン本舗新橋店』が2月4日にオープンします。
　使用するお肉はすべて国産。料理長が苦労して探し、独自ルートで仕入れた貴重な上州
　和牛と上州とことん豚を使用しています。国産ですから鮮度も抜群。名までお召し上がり
　いただける新鮮お刺身メニューも豊富です。
　
　■プレスリリースはこちら
　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/horumon.pdf

　
　●“仔牛肉”と“フレンチ”の絶妙な出会い新感覚フレンチレストラン「はれるや」
　が東京タワーの目の前にオープン！

　「はれるや」のコンセプトである「美食を極める和心フレンチ」を表現する主役は
　「仔牛×フレンチ」。選りすぐりの国産仔牛肉を、その柔らかい味わいを最大限に
　活かす“フレンチ”の技法でお届けします。

　■プレスリリースはこちら　
　http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/release_hareruya_080109_2.pdf

  ●讃岐のご当地グルメ、“骨付鳥”専門店「釜焼鳥本舗西新宿店」が東京初出店!!

　東京初出店となる『釜焼鳥本舗』は、讃岐のご当地グルメ、かぶりつきスタイルの
　モモ肉焼鳥“骨付鳥”の専門店です。当店の骨付鳥は、秘伝のスパイシーなタレに
　独自の焼き方で香ばしくジューシーに仕上げた「釜焼鳥」。四国の本店より、本場の
　讃岐の味をお届けします。

　■プレスリリースはこちら
　http://www.j-roi.net/FS/contents/shop_info.php?pNo=1&rKey=tzM6tdRmUIDdgSt　

　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　
　〈PR〉―――――――――――――――――――――――――――――――――
　飲食店のオープンから、レジ導入管理、売上げアップまで、すべてをサポート！
　ジャスダック上場のテンポスバスターズが運営する「Tenpos！情報館」はこちら
　⇒⇒⇒ http://www.tenpos.jp/
　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　～このメルマガに広告を載せてみませんか？～
　▲ 今や飲食業界人の必読メールマガジンです！
　▲ 読者も取材先の登場人物もフードビジネスの一線で活躍している方々です。
　▲ 携帯電話からも「フードスタジアムモバイル」
　（PCサイトと同アドレス http://www.food-stadium.com/　）にてご覧になれ
　ます。
　■詳しいお問い合わせはこちら　ad@food-stadium.com
　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　最後までメールマガジンをお読みいただきまして、ありがとうございました。
　ご意見ご感想、新店情報等ございましたら下記までご連絡をお願いします。配信
　不要の方はTOPページ「メルマガ登録」→「メルマガ配信停止」の手続きをお願い
　いたします。
　------------------------------------------------------------------------
　【広告・編集などに関するお問合せ先】
　フードスタジアム株式会社　〒151-0053　東京都渋谷区東1-13-14松永ビル1階
　TEL：03-5778-3677 FAX：03-5778-3562
　desk@food-stadium.com
　http://www.food-stadium.com
　掲載記事の無断転載を禁じます。
　------------------------------------------------------------------------
　Copyright(C) 2008 FOOD STADIUM INC. All Rights Reserved.

<<メルマガトップへ<<前の記事｜ 次の記事>> ｜ 最新の記事

>> メルマ！の会報誌もお届けします

ブックマーク：

このメルマガを読んでいる人はこんなメルマガも読んでいます

ゼロから始めるHTMLドリル！: パソコンの超初心者でも簡単にホームページが作れちゃう！毎回のマガジン購読と課題提出で、一歩ずつ着実に、HTMLの達人に近づくことが出来ます☆ ...
IT業界で上手くいく転職: ＩＴ系職種や資格を紹介し、ＩＴ系転職者に必須の基礎知識を提供します。
小学生でもわかる株価を動かす世の中のニュース: 株式投資を行なうには、常に経済の動きを把握していなければなりません。でも、初心者にはどんな情報が株式投資にどう影響するのか、よくわからないですよね。...
社労士　井真井秀樹の転ばぬ先のいい話: 独立開業をした新米社長さんから労使間問題で職場環境にお悩みのベテラン社長さんまで営業利益に直結する人材コンサルタント
ごはんのおとも: 白いご飯にぴったしの食べ物、メインは漬物ですが、実際に購入してレビューしていきたいと思います。