抗生物質と同様の作用する副作用の少ない天然物の発見

ﾋﾟ-ﾀ-ｼﾞｮｼﾘﾝｸﾞ翻訳　ニンニク　成分　保存と料理

ニンニク成分

■ニンニク１片で、最高薬２０片までの束(鱗茎)を栽培できる。

■新鮮なニンニク３パウンドから、１パウンドの乾燥ニンニクを生産できる。

■生ニンニクは、水、脂肪、糖(sugars)、ペクチン(pectin)、セルロ−ス(cellulose)、ゴム糊(mucilage)、全灰分(total)、溶性灰分(acid soluble ash)、ペプチド(peptides)、及びタンパク質(proteins)、を
含んでいる。

■ニンニクは、セレン(selenium)、ナトリウム、カリウム、鉄、コバルト、亜鉛、窒素、カルシウム、クロム、硫黄、マグネシウム、リン銅(phosphorus copper)及びヨウ素(iodine)など、ミネラルを含んでい
る。

■ニンニクが抗酸化性質なのは、ビタミンA、B1、B2及びC、そして亜鉛やセレンを含んでいるから。

■ニンニク１片、１〜４カロリ−

■ニンニクのおよそ60%は水分。

■最低9ppmのセレンが、ニンニクに含まれる。

ニンニクは、ブドウ糖、果糖やアラビノ−ス(arabinose)などの、約10種類の糖を含む。 




ニンニクの保存と料理

■偉大なるシｴフ、マルセル・ボウレスティンは、ニンニクが料理に使われる所から、平和と幸せが始まると主張した。

■小さいニンニクの片が、最高の風味を出すことが多いので、大きさは当てにならない。 


■ニンニクの砕き方によって、違う香りが出せるとシェフ達は信じている。

■ニンニクの一番良い保存方法は、風通しの良い、涼しい乾燥した暗い棚の中に、茎をくくって吊るしておく。

■風味が消えてしまうので、ニンニクを冷蔵庫に仕舞わないこと。

■ニンニク絞り器を使うと、粗野な金属味を加わってしまうので避けるべし!

■ロースト肉に、さらなる風味を加えるためニンニクを添える。

■しつこい味付けをせず、食事にさらに香りを加えるには、押しつぶしたニンニクをサラダボ−ルの周りに擦り付ける。

■生ニンニクの効能は、13品種それぞれ異なるので、強く効く、良く栽培された種を選ぶこと−スペインニンニクが現在最高とされる。

■スペインのタパスでは、新鮮なニンニクの新芽は、珍味な揚げ物である。

■風味が最高に良いので、丸々太った、痛んでいないニンニクの束を買うこと。

■風味を失っているので、乾き始めてきたニンニクは選ばない。

■ニンニクは、フレ−ク、粒、粉そして漬物として売られている。

■皮を剥いで押し潰したニンニクを３片、粗塩半カップに埋める。ネジ蓋式の瓶に入れ、数日間寝かせてから、ニンニクを取り除き、塩を調味料として使う。

■油の瓶に、皮を剥いだニンニクを入れ、冷蔵庫で２〜３日寝かせる。焼いたり炒めたりする前に、油をハケで食べ物に塗る。

■白インビネガ−に、皮を剥いだニンニクを入れ、２〜3日寝かせてから、サラダドレッシングとして使う。

■乾燥ニンニクは、匂いが無いように見えるが、水を加えると、ほとんど完全に香りが戻る。

■野菜を茹でる時、微妙な香りを付けるために、ニンニクの片を丸ごと何個かお湯の中に加える。

■ニンニクは肉料理や、夏果物の保存料に良く使われる。

■ひどい臭いがするので、ニンニクを焦がさないこと−玉ねぎよりも、より速く焦げてしまう。

■新鮮なニンニクは胃を刺激するので、水少量と一緒に摂取してみること。

■スペインでは、ニンニクを料理に使うとき、ニンニクを刻む前に、ナイフで押し潰すのが一般的週間で、そうすると少し違う風味が生まれる。

■生ニンニクを噛む時、焼けるような味を軽減するために、水少量と一緒に噛む。

■ニンニクのせいで、消化不良になる人もいるので、生ニンニクを食べるときは、特に注意すること。

■カルタモンの種を噛むと、口臭からニンニク臭を取り除くことがある。口臭予防に、ニンニクを食べた後は、パセリを噛むか、ペパ−ミントをしゃぶる。

■ニンニクは臭いと味がきついが、事実上、無害。

■別の時代に使われていた、ニンニク臭を裂ける方法−アニスを噛む。

■バタ−攪乳器から、妖精を追い払うため、ニンニクを台所のドアの側に吊るす。

■ニンニクを加えたチキンス−プは、「ジュ−イッシュのペニシリン」と呼ばれる。

■惚れ薬には、ニンニクの新鮮なコリアンダ−と一緒に叩いて砕き、生ぶどう酒に入れて飲むべし。

■食事にニンニクを加えるほど、臭いが減る。

■ニンニク風味の食事をする前に、ニンニクの片を飲み込むこと、ニンニクを食べていない人と同じくらい、甘い香りがする!

■手にニンニク独特の香りが残った時は、レモン汁で手を洗えば消える。

■有名な料理家のビートン婦人は、「ニンニクの匂いは、通常不快感を与えると思われている」とある彼女の本で宣言した。

■南ヨーロッパの大部分では(主にイタリア)、ほぼ全ての料理にニンニクが入っている。 


■ペル−の国民的食品は、パンとジャガイモと一緒に摂るニンニクだと言われる。

■ニンニクなしの人生は、味気ない!



備えよう新型インフルエンザ
【地球温暖化と鳥ｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞH5N1型】
世界規模での異常気象
海面温度上昇・種の絶滅
新たなウィルス発生・ﾃﾞﾝｸﾞ病流行?
外出を極力控える・食料など備蓄
食料　米・カンパン・きりもち・乾麺類・ミネラルウォ−タ
缶詰・ﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙなど
医薬品・日用品　常備薬・ばんそうこう・ｶﾞ-ｾﾞ・ﾏｽｸ・
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懐中電灯・電池・ラジオ・携帯電話充電ｷｯﾄ・ｶｾｯﾄｺﾝﾛ・ﾄｲﾚｯﾄﾍﾟ-ﾊﾟ・ﾃｨｼｭ・ラップ・石鹸・洗剤・生理用品・ﾋﾞﾆ-ﾙ袋など

あなたは、生き残れるのか?　ﾜｸﾁﾝ特効薬は無い。
救世主?
その物質名は?
http://www2u.biglobe.ne.jp/~sunmore/alicin-top.htm
1mgで、ﾍﾟﾆｼﾘﾝ(抗生物質)の15単位分12万倍に薄めても殺菌力・抗菌力を示すもの。


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