役に立つ健康食生活知識【食品別編】

• 最新号：2008-10-06
• 発行周期：日刊
• 読んでる人：140人
• 創刊日：2007-11-22
• Score!：100点
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健康食生活知識【食品別編】

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　　　　　　　役に立つ健康食生活知識【食品別編】
　　　　　　----- 食生活で成人病を予防しよう -----

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【　しょうゆ　】

　しょうゆの原料は大豆。大豆の栄養素といえば、以前にもお伝え
　した大豆レシチンです。
　ボケ防止、記憶力強化、集中力強化など、頭の働きを助ける様々
　な効果があると言われています。
　しょうゆは、このように体によいという見方もあります。

　さらに、しょうゆは、栄養吸収率が大豆そのものから摂るよりも
　ずっと良いといわれています。
　大豆の栄養のエッセンスみたいなものだと言うわけです。

　しかし、一方で、醤油の塩分濃度は海水の５倍にもなります。
　その塩分が体に及ぼす影響を考えたら、なるべく使わない方がい
　いという考えを持っている人もいます。
　なるべく、減塩タイプのしょうゆを使ったほうがいいということ
　でしょうか。

　最後に最近の研究で、
　１．食塩による殺菌 
　２．乳酸菌の酸による殺菌 
　３．酵母のアルコールによる殺菌 
　Ｏ１５７等の季節になりますが、しょうゆによる殺菌効果が注目
　されています。


おすすめ度：★★★

効能：ボケ防止　記憶力強化　集中力強化　殺菌作用


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