変わった料理のレシピ

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■クスクスモドキ
クスクスとはちょっと違うけど、
美味しくて簡単レシピですｖ

【材料：フライパンに入りきる位（笑）】
クスクス・・・・・・・・エスニック食材店・デパートに売ってます。 
固めのご飯で代用できます。 
手羽先（大）・・・・・・・・・８−１０本 
（骨付きは食べづらいので、皮付き唐揚用の方が良いかもしれません） 
玉ねぎ・・・・・・・・・・２個（微塵切り） 
ピーマン・・・・・・・・・４・５個 （木っ端微塵切り） 
ニンニク・・・・・・・・・４・５個（めっちゃ微塵切り） 
バター・・・・・・・・・・４−５CM程 
唐辛子・・・・・・・・・・乾燥された鷹の爪６本。 
辛口が苦手なら中の種を捨てましょう。 
トマトペースト・・・・・一番小さい缶２個 
＃ホールトマトだったらの汁は少な目にするのがポイント。 
ロマネ・コンティ・・・・・嘘です。普通の赤ワインをコップ２杯 
（因みに本物のクスクスには、赤ワインを使いません） 
塩・・・・・・・・・・・少々 
胡椒・・・・・・・・・・少々 
胡椒粒・・・・・・・・・６個位 
固形ブイヨン・・・・・・２個 
月桂樹・・・・・・・・・３．４枚 
フライパン・・・・・・・テフロンじゃないものが良いです。ワインを使用しますので、鍋じゃないほうが良いです。 
フライパンの蓋・・・・・・フライパンに合う蓋を用意。 

【作り方】
１．ニンニクと玉ねぎを薄いキツネ色になったらピーマンを入れ、濃いキツネ色になるまでバターでよく炒めます。 
２．炒まった!)を別な容器にあけ、フライパンを洗わずに、そのままオリーブオイルをひきます。 
３．鶏肉を脂身の方から焼いて下さい。１を炒めた時のこげが付着して、めっちゃ美味しそうな色になると思います。適当に色がつくまで両面を焼いて下さい。 
４．ワイン２カップを入れて、フライパンを傾かせて火を立たせて下さい。（ファイヤ！としないと、ワイン臭くて苦みが出ます。） 
５．一煮立ちさせたら、そこへ１とブイヨン２個・ベイリーフ・トマトペースト・塩・胡椒・胡椒粒・赤唐辛子を入れて混ぜて下さい。 
６．蓋をして鶏肉が中まで煮えるまで中火で煮詰めて下さい。 
７．鶏肉が煮えたら弱火で更に煮詰めていき、水分を飛ばして下さい。 
８．クスクス粒をボールに入れ、ぬるま湯をひたひたに注ぎいれ、１０分程度置いて下さい。 
９．フライパンにバターを２０ｇほど入れて溶かして下さい。溶けたらそこに先ほどのクスクスを崩しながら入れて、軽く炒めて下さい。 
10．クスクスが炒まったくらいで、ほぼチキンの方はできあがりだと思います。

今日の夕食

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