おいしいを想像する！（株）ＦＢクリエイト
発行日： 2007/9/11
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◆◆◆◆◆ ご家庭で作れる！簡単レシピ ◆◆◆◆◆
★鶏入りきのこのごはん。
今日のメニューは簡単きのこごはん。
日中の日射しはまだまだ強いですが、９月に入って暦のうえではもう
秋という事で旬のメニューを簡単につくってみましょう。
材料（４人分） ※炊飯器使用
米・・・２合 酒・・・大さじ１ 醤油・・・大さじ１
塩・・・小さじ二分の一 しいたけ・・・３ヶ しめじ・・・１パック
エリンギ・・・１パック マイタケ・・・１パック
鶏・・・もも肉を小さくきざんで２００ｇ
作り方
1、米は洗って炊飯器にセットし２合分の水ピッタリで着けます。
2、しいたけは石づきを取って５ｍｍ幅に。
エリンギは石づきを取って縦半分に切り、２ｍｍ幅に。
しめじとマイタケは石づきを取ってほぐしてバラバラにしておきます。
マイタケの傘の大きな部分は食べやすい大きさに切っておきましょう。
3、炊飯器に調味料をぜんぶ入れ、よく混ぜてからきのこ類と鶏を入れます。
この時具材はお米の表面にのせ、まぜ込まない様に！
4、炊飯します。
5、炊き上がったら、具材とごはんをさっくり混ぜますが
ごはんにねばりが出るので混ぜすぎない事！
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■コラム
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★キノコのマメ知識
先週大好評？につき、今週もマメ知識編です。
９月に入って暑さもだいぶん弱らいで来ましたがそろそろ出てくる
秋の最高級味覚、まったけ、やキノコ類について今日は一席。
《 マツタケ・・・ 》
傘が中開きで、裏が白く、茎は比較的短くて太く、
押すと弾力のあるものを選びましょう。
命はかおりにあるので、調理は必要以上に手をかけずに！
石づきを削りとり、表面の黒い鱗粉（これが香りのキレ）を
軽くふく程度に下処理します。
香りが一番楽しめる焼まつたけがおすすめですが土瓶蒸し、
まつたけご飯も捨てがたいですね。
《 シイタケ・・・ 》
これもやっぱり年中あるんですが秋のものは味が良いとされています。
傘の裏の白い、肉付けが良く厚いものが良品です。
洗って石づきを切り落とし網焼き、鍋料理、バター焼き、
炒めものなどに使いますが、実は料理に使った
時の香りは干しシイタケの方が良いんですよね。
《 シメジ・・・ 》
「においマツタケ、味しめじ」なんて言われますが
天然品は秋にわずかに市場に顔を出す高級品です。
私たちが食べているのはヒラタケの人工栽培品ですが、
ビンで栽培すると幼いうちは天然のホンシメジに似ているので
「シメジ」の名で売られています。
バター炒め、きのこ飯、和えものなどに・・・。
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■風水・気学であなたの鑑定を！
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ちょっと涼しくなってきたし、さっそく作ってみます！日時：2007年9月11日
