花言葉徒然に

• 最新号：2008-10-13
• 発行周期：週刊
• 読んでる人：261人
• 創刊日：2007-04-17
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ベジタリアン情報＆レシピ＆花言葉

１月第４月曜日
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 今週の花言葉

 ウラジロ（裏白）

     シダ植物門　ウラジロ科に属するシダ全般　
      学名： Gleichenia japonica Spr.
　　　＊ウラジロの由来は葉の裏が白いことから。
        シダは、シダル（下垂る）が訛ったもの。
　　　別名： 
 　　 原産地：熱帯地帯
　　　　　　　日本では関東以西から西南諸島の照葉樹林帯 
      花期： 花はなく、胞子で増える。
　　　

 　 ☆シダはこちら↓（ＨＰ：ウィキペディア）
      http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%94%BB%E5%83%8F:Dicranopteris_linearis_kosida01.jpg


    △▼花ことば：魅惑，曖昧，神秘、魅力ある人▲▽

都会の真ん中でも素朴な自然を楽しめると、田舎の雑草をセ
ットした鉢が結構売れているそうです。繁殖力が強くやっか
いもので知られるあのウラジロを中心据え、おしゃれな鉢に
【魅惑】的な姿でコーディネイトされている雑草たちを見て、
孫にも衣装ということばを思い出しました。
ウラジロを始め多くの雑草は栽培が難しいそうですね。それ
なのにこんなに素敵な雑草セットにしたてあげたなんて、自
然の【神秘】に精通した【魅力ある人】が考案したのでしょ
う。

子どものころ、父親の盆栽を真似て雑草の鉢植えに何度も挑
戦しましたが、全くダメでした。雑草は自由が好きだから鉢
では育たないよと笑われたものです。
野外では抜いても抜いても生えてくるのに、鉢植えしたいと
いう人様の言うことはなかなか聞いてはくれない雑草たち。
【曖昧】な気持ちで接していては、いつまで経っても勝ち目
はありませんね。

湿気が多く北斜面や半日陰を好むしウラジロですが、硬い葉
柄でカゴが編まれたり、注連飾りや鏡もちの飾りとなる輝か
しい面を持っています。


☆裏白に　映えて神世の灯かな　
野村　泊月


☆ちょっとうんちく：ウラジロで縁起かつぎ
　〜〜お正月の飾りとして用いられる訳〜〜

シダは歯朶（しだ）と書きます。歯は齢、朶は枝のように長
く伸びるものを意味します。年齢がシダ類の枝のように長く
伸びる長寿・長命を願ってつけられたそうです。
また、葉が末広がりで、２枚の羽片が向き合っていることか
ら夫婦仲の睦まじさを表し、裏が白いので夫婦共に白髪まで
長生きしますようにとの願いを込め、さらに、毎年両羽片の
つけねから新しい葉が出て数年分の葉が積み重なることから、
子孫繁栄の願いを込めて、正月用の飾りに用いられているそ
うです。

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 　　　　●●花言葉：花によせて徒然に●●
  
 毎月第４週は、野菜や果物など食用植物の花言葉をひとつと
りあげ 徒然に語り、その野菜や果物に関連するレシピも紹介
しています。
 

ヤーコン

   キク科　メナモミ属　根菜
   学名：Malus pumila var. domestica
 　別名： 
   原産地：中央アジア山岳地帯、西アジア
 　花期： 春
　 収穫期：１０〜３月　旬は１１月

  　★ヤーコンの花↓はこちらです。（HP：ひっぽ２００７）
　　http://taka-k.tea-nifty.com/photos/hippo_0710/p1000633.html


　　　△▼花ことば：多彩、そのままが素敵▲▽（自作）

馴染みのないヤーコンをなぜ取り上げたかと言うと、つい最近、
生まれて初めて食したから。とても変わった根菜で、【多彩】
だけど【そのままが素敵】、という印象を受けた。
さて、そんなヤーコンの花言葉は・・・、
いろいろ探してみたが見つからない。たぶんヤーコンにはまだ
正式な花言葉がついていないと思う。そこで、ヤッターとばか
りに、またまた勝手に花言葉を授けることにした。
ずばり、【多彩】と【そのままが素敵】。第一印象をそのまま
ヤーコンに捧げたいと思う。

農産物宅配を２カ所にお願いしている。泥付きや虫食いが当然
のようにあるので、使いやすいように仕訳しながら片づけるの
は結構手間のかかる仕事。忙しい時期はその仕事を週に２回も
しなきゃいけないと思うとうんざりしてしまう。
それなら、1カ所にすれば良いと思うかもしれないが、1カ所は
何が届くがわからないお任せパックで、献立の予定が立てられ
ないという欠点があるものの、実はそれがお気に入りの理由でも
あるから、ひとつに絞れないのだ。
「今日はどんな野菜に会えるかな」
箱を開けるのはワクワクする。はじめてお目にかかるもの、懐
かしいもの、希少なもの、高価なので注文したいけれど我慢し
ているものなどが、かならず1品は入っている。生産者が変わ
った好みをもった人なので（と思う）、めったに期待を裏切ら
れることはない。
ヤーコンが入っていたのもこの宅配だ。

知ってはいたけれど実際に見たことも、味わったこともないヤ
ーコン。平塚市で高校生がヤーコン芋の普及に取り組んでいる
という記事を読んで興味をもち、食べたいと思ってからどれく
らい待っただろうか、２年くらいかな。
「根菜なのに果物のように生でも食べられる」「高い栄養価」、
「料理はサラダ、炒め物、煮物、何でもＯＫのお芋」など【多
彩】を強調した情報に、いつになったら食べることができるの
かと思っていた。
そして、とうとう巡りあえたヤーコン。他の野菜はそっちのけ
で、さっそく評判の高い生でいただくことに。

見かけは地味なお芋そのもの。でも皮をむくと、ほのかなレモ
ン色で果物のような瑞々しさがある。
カプリとかぶりつくとシャキとした歯ごたえと、控えめな甘さ
がかえってきた。
「フルーツのような香りがあればいいのに……」そう思いつつ
も、いつの間にか１個をぺろりと平らげていた。残るは４個、
甘党の本能が、おかずにするにはもったいないと告げる（？）
のでコンポートとフルーツ菓子パンに。

結果は・・・ガッカリ。コンポートも、フルーツパンもいまい
ちだった。
甘味が少ないことと、香りがないことが敗因だと思う。ヤーコ
ンの控えめで上品にも感じられる甘さは、下手すると玉虫色っ
てことになってしまうのかも。
見かけはごっついけれど、心は瑞々しさにあふれ、目立たない
けどそれが持ち味、【そのままが素敵】な人。人知れず【多彩】
さを発揮して、みんなのために頑張っている縁の下の力持ち。
わたしのヤーコン第一印象はそんな野菜だった。


★☆ちょっとうんちく：ヤーコンはお腹にやさしい美容食

ヤーコンは、オリゴ糖の塊のような根菜。ヤーコン約２００ｇ
にはゴボウ約５００ｇ以上のフラクトオリゴ糖が含まれます。

フラクトオリゴ糖の働き：
●他の糖と比べて虫歯になりにくい。
●血糖値の上昇やインシュリンの分泌はほとんど生じさせない。
●胃や腸で消化されないので低カロリー
●ビフィズス菌を増殖させ便通を改善
●肝臓の解毒に対する負担を軽減する
●血液や血行を正常に保つ

つまりヤーコンは、太りにくくお肌によい美容野菜です。
＊葉・茎にはカテキン・フラブノイド・ミネラルが豊富ですが、
そのままでは苦いので、乾燥させてお茶や飼料として利用され
ています。

★★ヤーコンは果物として、または天ぷら、和え物、サラダ、
煮物、炒め物、スィーツなどになんにでも使える便利野菜です。

↓ネットで簡単に出来そうなヤーコンレシピを見つけました。
【ヤーコンと油揚げの炒め物】
http://user.shikoku.ne.jp/ya-con/ryouri/26.htm
【ヤーコンの皮キンピラ】
http://user.shikoku.ne.jp/ya-con/ryouri/23.htm
【ヤーコンの味噌煮】
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/470531/


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　　　　　△▼ベジタリアンレシピ▼△

旬のリンゴの時期もそろそろ終わりに近づきましたね。この冬
はたっぷりリンゴを食べたのでお肌がすべすべになりました。
今日は、海外のベジタリアンレシピのメルマガに載っていたリ
ンゴの超簡単パイ・フィリングをご紹介します。お砂糖を使わ
ずに出来るので体にも優しいフィリングです。パイだけでなく
トーストしたパンの上に塗ってもおいしかったですよ。


【超簡単パイ・フィリング（リンゴ）】

材料（３〜６個分）
オレンジジュース　２カップ
リンゴ（大）　２個
シナモンかクローブ（好み）　１／４〜１／２

作り方

（１）ソースパン（小鍋）にオレンジジュースと好みでシナモ
ンを入れてよく混ぜておく。

（２）リンゴの皮と芯を取り除き、細めのくし型に切る。切っ
たそばから（１）に入れていく。好みでシナモンかクローブを
入れる。

（３）ソースパンを強火にかける。時々かき混ぜながら、水気
が飛んでこってりしてきたら（底のほうが焦げてきたら）でき
あがり。

☆紹介者コメント：
どうしてかは分かりませんが、オーガニック／ナチュラルな材
料のほうが、より美味しく仕上がります。もちろん、普通に売
っているのでもちゃんと仕上がりますが・・・。
時々、出来上がったものを半分にして、レーズンとジュースと
クローブを加えてそのまま食べています。小さめのパイにした
いときは、生のパイ地（９インチ）で約１５分で焼きあがりま
す。

≫≫≫記事の追加とお詫び
＊１月第２週号のレシピに記載不足がありましたので、ここで
追加させていただきます。追加箇所は〈〉の部分です。

作り方
２）スパゲティを茹でている間に、胡麻クリームを作る。タヒニ
もしくは練り胡麻〈と味噌〉をボウルに入れ、（１）の野菜の茹
で汁を少しずつ加えて、クリーム状になるように混ぜ合わせる。

ヾ(^ー^;)、味噌は胡麻クリームの材料欄に記載してありましたの
で、気づいていただけたのでは・・・と思っていますが、間違っ
て作ってしまった人がいたらごめんなさい。

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