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【Demical vol.072】野菜のカロリー（２）＆食べ合わせダイエットを検証

発行日： 2008/7/14

こんにちは、メルマガ担当のぴすたです。

洞爺湖サミットは、海外より高評価を得たそうです。
問題点も多く残しましたが、福田内閣のリーダーシップが評価高いそうです。
今後、国内の評価も良くなるかもしれませんね。

温暖化問題が焦点ですが、１つに牛肉がCO2排出が高いという原因があります。
牛の畜産でとても多くの二酸化炭素を排出するので、牛を減らして、
CO2排出量を減少しようというものです。

だから牛ばかり偏って食べずに、ヘルシーに行きましょう。
ええ、無理やりダイエットに結び付けました(^^;

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　◇◆　エアコンの温度設定は適度ですか？　◆◇
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なるべく28度以上の設定で行きましょう。

あまり温度を下げると新陳代謝も落ちるし、
なにより体調不良を招きます。

ダイエットを成功させる為にも、温暖化防止の為にも。

ってか、太って秋を迎えるのは、嫌ですよね。

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　◇◆　知らないと怖いカロリー！　◆◇
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第７２回は、野菜のカロリー（２）です。
前回の続きで、主要の野菜のカロリーを掲載します。

□野菜
カロリー基準値：個別記載

【セロリ　　　　】 16kcal / 160g 1本
【大根　　　　　】 54kcal / 300g 1/3本
【たけのこ　　　】 53kcal / 175g 1/3本
【たまねぎ　　　】 70kcal / 200g 1つ
【チンゲン菜　　】  8kcal / 100g 1束
【とうもろこし　】115kcal / 250g 1本
【トマト　　　　】 33kcal / 180g 1つ
【長ネギ　　　　】 25kcal / 100g 1本
【なす　　　　　】 12kcal /  60g 1本
【ニガウリ　　　】 36kcal / 250g 1本
【ニラ　　　　　】 22kcal / 110g 1束
【にんじん　　　】 54kcal / 150g 1本
【にんにく　　　】  9kcal /   7g 1つ
【白菜　　　　　】 99kcal / 750g 1/4カット
【ピーマン　　　】  7kcal /  35g 1つ
【ほうれんそう　】 54kcal / 300g 1束

野菜でカロリーが高いのは、いもなど穀類ですが、
にんにくも非常に高カロリーです。

とはいえ、大量に食べるのは良くないので、
気にしなくても大丈夫です。
（にんにくは、生なら1欠片の半分程度が適量）

多くの野菜が旬の時期に突入しますが、
とうもろこしもこれから美味しい季節です。

もちろん、甘ければカロリーは高くなります。
上記カロリーは基準値ですので、甘い野菜はカロリーがやや高くなると
覚えておいて下さい。

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　◇◆　ダイエットコラム　◆◇
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■食べ合わせダイエットを考えてみよう

ドリームプレス社にて放映されて、論議されている
「食べ合わせダイエット」

食事を、ある条件の食べ合わせにする事によって、
太らないようにするダイエット方法です。

管理栄養士である伊達友美さんが提唱し、
伊達式食べ合わせダイエット法として認知されてきています。

番組内では、「夜中にラーメンを食べても太らない」といった内容。
ラーメンを食べる前に野菜ジュースを飲む事で、
炭水化物や脂質の摂取がされにくくなるといったものです。

「夜中にラーメン食べても太らない技術」という本も書いています。

あらかじめ野菜を食べて満腹感を高め、後の料理を食べすぎない。
といったダイエットの基本に則ったものではなく、
独自理論に基づいているものです。

その理論が、「食べ合わせ」

ある食事と食事を合わせることによって、太らない現象がおきます。

このラーメンにおいては、野菜ジュースが有効だそうです。

伊達さんが推奨する健康法（ダイエット方法）の基本には、
新陳代謝を向上して消費エネルギーを高めて、太らない体質にしようと
いった考えに基づいています。

■本当に効果があるのか？
食事の食べ合わせをダイエットから少し話して考えてみましょう。

食べ合わせは、2通りの考えがあります。

（１）体に悪い
ウナギと梅干しを一緒に食べるとお腹が痛くなります。
と言った、話。聞いたことがあるかもしれません。

これは迷信で、科学的根拠もなく一緒に食べてもOKとの事。

しかし、いくつか食べ合わせは、科学的根拠もあるものが
存在します。それが以下。

（２）栄養摂取障害が起こる
１つの栄養素がもう１つの栄養素の吸収を妨げるといったものがあります。
きゅうりは、ビタミンCと一緒に食べてはいけません。
ビタミンCを破壊するアスコルビナーゼが含まれています。

いけない食べ合わせは、いくつものパターンが存在します。

たとえば、Yahooカテゴリに登録されている下記サイトが
参考になります。

□食べ合わせ大百科
http://tabeawase.sakura.ne.jp/

■栄養摂取障害を起こさせる？
つまり食べ合わせダイエットは、
「食べ合わせによって脂質や炭水化物の摂取を妨げる」
といったものでしょうか。

でも、違うみたいです。

野菜ジュースの成分が体に有効に作用するみたいですが、
夜中に食べても太らないのは、本当ならば凄いです。

■焼き肉とキムチ、カプサイシンのダイエット有効は嘘？
唐辛子に含まれるカプサイシンという成分。

これが脂肪燃焼に効くとして、数年前にサプリメントなどに
入っているようになったのでご存知の方は多いでしょう。

ドリームプレス社でも、焼肉を食べる時にはキムチを食べる。
キムチの乳酸菌が太りにくくして、カプサイシンが
脂肪燃焼を促すとの事でした。

ですが、カプサイシンには脂肪燃焼効果は
『ほぼ無し』です。

辛いので汗をかく。新陳代謝が上がっている。
これは正しいのです。ですが・・・

「たいしてカロリー消費なんかしていない」のです。

え？　ダイエットサイトのメルマガが
効果なしだなんて言っていいのかって？（笑）

効果ないもんは無いんです。そこはハッキリしておきましょう。

□独立行政法人国立健康・栄養研究所（トウガラシ）
http://hfnet.nih.go.jp/contents/indiv_agreement.html?507

上記サイトでも、信頼できる文献が無いので、否定されています。

カプサイシンが脂肪燃焼を促すと言った内容は、
ダイエット商法のキャッチコピーみたいなものです。

■牛乳の話
最近は、牛乳が悪い！と言った論議が長く続いています。
新谷弘実さんが「病気にならない生き方」で述べていますが、
伊達友美さんも牛乳は否定派みたいです。

話はちょこっと変わるけど、小猫に牛乳をあげてはいけません。
猫を飼っているので知っていた話なのですが、
牛乳を消化する事ができないので下痢になります。

冷たい牛乳を飲ませるから下痢になるという人がいますが、
もちろん、それも理由の１つです。

猫にあげるのは、猫用ミルクがあるのでそれを与えます。

猫と人間は違いますけど、さて人間は牛乳を健康食品と
位置づけていいのでしょうか？

お腹壊す人、特に女性の方には多いですよね。

■まとめ
現時点では、「有効性がわからない」と言わざるを得ません。

でも食事の食べ合わせは、とてもいい事です。

30品目を目標に。と言ったフレーズがありますが、
色々なものを食べて、栄養バランスを整えるのは、
国も提唱している食べ方です。

さらに、栄養摂取コントロールを加えた食べ方が、
「食べ合わせダイエット」なのでしょう。

食べ合わせダイエット、否定している方も多いのですが、
栄養学は奥が深い。単純ではありません。

Demitasseでも、今後追いかけるべきダイエット方法と位置づけ、
推奨するか、否定するか考えてみます。

■伊達友美さん（公式サイト）
http://omakase-diet.com/

読者さんからも、食べ合わせダイエットについて
ご意見やデータなど送って頂けると助かります。お待ちしております。

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　☆あとがき☆
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ついに読者さんが1,000人を超えました。
記念号となった今号です。ぱんぱかぱ～ん。

まぐまぐさんの殿堂入りまでは、まだまだ長い道のりですが、
目標の１つですので頑張ってみます。

最近は、カリウムを多く摂取しようと毎日きゅうりを食べています。
ドレッシングも塩も、なるべく使いません。
2か月ほどしていたら、鮮度が良く分かるようになりました。

野菜マイスター気取りです（笑）