うまいビールが飲みたい！

うまいビールは酵母が命！酵母が作り出した自然の炭酸の味わいは、後から加えた炭酸とは全然違います！酵母が生きているリアル・エールを紹介していますので、お気に入りの１本を見つけてみて下さいね。

最新号：2008-06-20
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うまいビールが飲みたい！

発行日： 2008/4/11

■2008. 4.11━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■■

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■■■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 第５６号 ■

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　います。検索に活用して下さい。

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■ビールの豆知識━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■■

┏…━━━━━━━━━━┓
┃カスクの管理～第２回
┗…━━━━━━━━━…┛
　　ビール管理の２つ目は、成熟具合の確認です。同時に樽詰めされた
　ビールでも成熟の進み具合が同じとは限りません。同時に樽詰めされ
　同時に仕入れた樽であっても、熟成の進み具合はどうしても多少の差
　が生じてしまいます。
　　これでは、飲食店にしてみれば商品管理が大変です。せっかく
　ビールを仕入れても、店に出せる状態の樽がなければ何の意味もあり
　ません。飲食店にとっては、樽を仕入れるタイミングと仕入れる樽の
　数の判断が難しくなってしまいます。　　　

　　このあたりも、飲食店にカスク樽が普及しない大きな理由のひとつ
　だと思います。

■ブルワリー紹介━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■■

┏━━━━━━━━━━━┓
┃Burton Bridge Brewery
┗…━━━━━━━━━…┛
　　メルマガでは Empire Pale Ale を紹介しました。かつて英国で
　６大ビールメーカーのひとつだった Allied Brewery の出身者が
　１９８２年に設立した醸造所です。
　

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