うまいビールが飲みたい！
発行日： 2008/3/7
■2008. 3. 7━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■■
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う┃ま┃い┃ビ┃ー┃ル┃が┃飲┃み┃た┃い┃！┃
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■ビールの豆知識━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■■
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┃樽の違いによるビールの違い
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ケグで出荷した場合とカスクで出荷した場合では、何が違うので
しょうか？樽の造りの違いについては紹介しましたが、飲む側に
とっての違いに焦点を絞って紹介したいと思います。
まず飲む前にわかる違いは泡です。ケグの場合、濾過・殺菌の後
酵母を再投入せずに樽詰めすることから、炭酸が抜けてしまった状態
で樽詰めされています。出荷されたケグは、飲食店で圧縮炭酸ガスの
ボンベに接続され、その時点でビールに炭酸が溶け込みます。
炭酸ガスボンベは、ビールを樽から押し出す役割とビールに炭酸を
溶け込ませる役割をしているのです。
こうして炭酸が溶け込んだビールは、注ぐときに気持ち良いほど
よく泡立ちます。炭酸ジュースのようにシュワーっと泡立ちます。
カスクビールに比べて泡の粒が大きくて泡立ちが良いのですが、
短い時間で泡の粒が大きな塊になって消えていきます。飲んだ感触
もカスクビールよりも炭酸を強く感じます。
■今週のビール━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■■
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┃ Gold
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まだ春はこれからなのですが、サマーエールを飲んでみました。
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第４弾の仕入れが遅れたため、ビールの在庫がなくなってしまいま
した。来週からビールが到着するまでの間は、「今週のビール」の
コーナーに代えて新しいコーナーを企画しています。新コーナーでは
エールを造っている醸造所と主な銘柄について紹介したいと思います。
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