うまいビールが飲みたい！

• 最新号：2008-06-20
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うまいビールが飲みたい！

■2008. 2. 1━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■■

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■■■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 第４７号 ■


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■ビールの豆知識━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■■

┏…━━━━━━━━━━━━┓
┃リアルエールの特徴（濾過）
┗…━━━━━━━━━━━…┛
　　以前、ビールの造り方で紹介したとおり、ビールは濾過・殺菌
　されるのが普通です。

　　ビンの底に酵母が沈んでいるビールが売られていますが、決まって
　「静かに注いで下さい」と注意書きがあります。混ぜて飲むのが
　好きな人もいるかもしれませんが、一般的には酵母の部分を飲むと
　「不味い」という反応が返ってくると思います。酵母は簡単にビンの
　中で舞い上がってしまい、沈殿するまでに時間がかかってしまうので
　酵母を濾過します。他にも、透き通ったビールが一般的だった頃には、
　濁ったビールが視覚的によろしくないという理由もあったようです。

　　リアルエールは濾過しないと思われるかもしれませんが、リアル
　エールも濾過します。ただし、濾過の方法がちょっと異なっています。
　大量生産型のビールは単に酵母を除去するだけでなく、酵母以外の
　雑菌も除去するために非常に目の細かいフィルターで除去されるのが
　一般的です。これに対し、ＣＡＭＲＡは濾過の目的を酵母の除去だけ
　にすることを主張しています。その理由については、リアルエールが
　カスク・コンディションとも呼ばれる理由に関係しますので、また
　後ほど紹介したいと思います。
　　

■今週のビール━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■■

┏…━━━━━┓
┃Black Adder
┗…━━━━…┛
　こんなに真っ黒なスタウトを飲むのは初めてです。
　

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