うまいビールが飲みたい！

発行日： 2007/6/15

■2007.06.15━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■■

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■■■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 第１７号 ■

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■ビールの豆知識━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■■

┏…━━━━━━━━━┓
┃ビールの造り方～濾過
┗…━━━━━━━━…┛
　　先週紹介した２次発酵の段階でビールとしては出来上がっています。
　しかし、商品として売られているビール（特に大手が大量生産している
　ビール）は、発酵の後で濾過という作業をやっています。
　２次発酵（熟成）が進むと酵母は下の方に沈殿していきますが、これを
　更に濾過して完全に酵母を除去します。
　これは、ビールに酵母が残っていると発酵が進んで、作り手が意図しな
　かった味になってしまうからです。また、一般には透き通ったビールの
　方が印象が良いということも影響しているようです。
　ただし、これはあくまで一般的な話であって、わざと濁ったままの
　ビールというのもありますし、ボトル・コンディションのビールは
　２次発酵期間を極端に短くして濾過した後に、再び新しい酵母を投入し
　て瓶詰めし、瓶内で熟成させるというビールもあります。
　

■今週のビール━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■■

┏…━━━━━┓
┃ Saku Kuld
┗…━━━━…┛
　　今週はエストニアのビールを紹介します。先日、友人から出張土産
　でもらったビールです。缶にはいろいろと書いてありますが、全く
　読めません。なので、どんなビールなのか、詳細は全く不明です。
　とりあえず試飲してみました。

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　　海外在住の方からの試飲感想やお店情報もお待ちしています。
　　また、ここで紹介したビールを「どうしても飲んでみたい！」という
　　方はご連絡下さい。　⇒　mail@cobokichi.com

■お知らせ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■■

┏…━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
┃ジャパン・アジア・ビアカップ２００７結果
┗…━━━━━━━━━━━━━━━━━━…┛
　　６月２日に行なわれたジャパン・アジア・ビアカップ２００７の
　審査結果が発表されています。詳細は地ビール協会のサイトを見て
　頂くとして、エール派のコボ吉が特に気になったのは、伊賀の里が
　出品した「バーレーワイン酵母ビール」。モクモク手づくりファーム
　ショップ（伊賀の里のネットショップ）を見たんですが、売ってま
　せんでした…。飲んでみたいものです。
　ここでふと思ったのですが、コボ吉の地元にも地ビールメーカーが
　沢山あります。今まで一度も紹介していなかったので、今後、少し
　ずつ紹介していきたいと思います。

　入賞ビールは日本地ビール協会のサイトから確認してください
　　⇒　http://cgi.beertaster.org/

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