うまいビールが飲みたい！

発行日： 2007/6/8

■2007.06.08━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■■

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■■■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 第１６号 ■

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■ビールの豆知識━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■■

┏…━━━━━━━━━━━┓
┃ビールの造り方～２次発酵
┗…━━━━━━━━━━…┛
　　麦汁に酵母を投入すると、酵母は麦汁に含まれる糖分をどんどん
　食べてアルコールに変えていきます。ひととおり糖分がアルコール
　に変わると発酵は終了しますが、この段階のビールはまだ青臭く、
　「若ビール」と呼ばれます。
　そこで、若ビールを更に寝かせて熟成させるのです。この過程を
　２次発酵といいます。２次発酵の段階では、酵母は炭酸を大量に
　発生させます。発生した炭酸はビールに溶け込んでいき、あの泡を
　産み出す炭酸になるのです。
　

■今週のビール━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■■

┏…━━━━━━┓
┃Burton Porter
┗…━━━━━…┛
　　今週は久しぶりにポーターを紹介します。ポーターについては
　第４号で紹介しましたが、淡色エールと褐色エールの良いとこ取り
　をするために、複数の種類の麦芽を使用する点に特徴があります。
　このBurton Porterも、色の薄いペールモルトと色の濃いチョコ
　レートモルトなど３種類のモルトを使用しています。

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■お知らせ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■■

┏…━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
┃Tuckers Maltings Beer Festival 結果
┗…━━━━━━━━━━━━━━━━…┛
　　第７号で予定をお伝えしたタッカーズ・モルティングス・ビア・
　フェスティバルの結果を紹介します。
　総合優勝はSt Austell BreweryのTributeでした。Tributeはベスト・
　ビター（アルコール度数4.0～4.5％）部門でも金賞を受賞しました。
　ちなみに、第４号で紹介したRCH BreweryのOld Slug Porter（ナメクジ
　が名前の由来になっているビールです。覚えていますか？）が、
　ボトル・コンディション部門の金賞を受賞しました。
　今回受賞したビールで、まだ紹介していないビールにつきましては、
　今後ボチボチ仕入れていきたいと思っています。

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