うまいビールが飲みたい！

発行日： 2007/5/11

■2007.05.11━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■■

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■■■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 第１２号 ■

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■ビールの豆知識━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■■

┏…━━━━━━━━━┓
┃ビールの造り方～焙燥
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　発芽によって大麦の澱粉がある程度糖分になったら、加熱して発芽
　を止めます。このとき、澱粉をどれくらい糖化するかによって
　アルコール度数や風味が変わってきます。
　発芽を止めるために熱を加える処理のことを焙燥（ばいそう）
　と言うんだそうな。焙煎と乾燥を合わせて作った言葉なんでしょうね。
　焙燥の温度によって、モルトの種類と風味が変わってきます。
　高温で処理すると色の濃いローストモルトになり、熱処理が軽いほど
　明るい色合いのモルトになります。
　モルト造りは単にアルコールを作る手段ではなく、ビールの色合い
　や風味を決める大事な作業なんですね。

　しかし、スタウトやチョコレートビールのような濃色のビールと
　いえども、高温で焙燥した色の濃いモルトばかりを使っているわけ
　ではありません。そのあたりのことは、ビール造りについて
　ひととおり紹介した後にしたいと思います。

■今週のビール━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■■

┏…━━━┓
┃LOUIS'S
┗…━━…┛
　今週はビールの紹介ではなく、お店の紹介をしたいと思います。
　今日紹介するお店は、札幌にあるLOUIS'Sというお店。
　札幌にはリアルエールを置いているお店は２店しかないのだそうな。
　そのうちの一方がこのお店です。
　店長さんはコック暦１９年の元料理人。
　出張ビジネスマンにはお馴染みのススキノからはちょっと離れて
　いますが、じゅうぶん歩いていける距離です。

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■お知らせ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■■

┏…━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
┃ジャパン・ビア・フェスティバル２００７
┗…━━━━━━━━━━━━━━━━━…┛
　６月１６日（土）～１７日（日）に日本地ビール協会主催のジャパン・
　ビア・フェスティバル２００７が東京で開催されます。
　場所は恵比寿ガーデンプレイス内にあるザ・ガーデンホール。
　当日券は４，５００円ですが、前売券なら４，０００円。
　前売券ははＨＰからも購入できます。
　なお、大阪での開催予定は８月、横浜開催は９月だそうな。

　前売券はコチラ（日本地ビール協会ＨＰ）から
　　⇒　http://cgi.beertaster.org/user-cgi-bin/gjbf/07ticket.htm

　ビアフェス公式チラシ（PDF）はコチラ
　　⇒　http://www.beertaster.org/gjbf/gjbf07chirashi.pdf

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