うまいビールが飲みたい！

発行日： 2007/2/23

■2007.02.23━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■■

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■■■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 第２号 ■

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■ビールの豆知識━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■■

┏…━━━┓
┃酵母と色
┗…━━…┛

　前号ではビールのスタイルが約９０種類とも言われていることを
　紹介しました。でも、ビールマニアではない私にとって、９０種類
　のスタイルとその特徴を覚えることは、あまりにも苦労です。
　そこで、本当に大雑把な分け方ですが、６種類に分類してみました。

　まずは、ビール醸造に使われる酵母の違いによって２種類に分けます。
　酵母はエールの酵母とラガーの酵母に分けられます。簡単に紹介する
　と、エールの酵母は「上面発酵(top fermentation)」といって、発酵
　が進むにつれて酵母が麦汁の表面に浮いてきます。
　これに対してラガーの酵母は「下面発酵(bottom fermentation)」と
　いって、発酵を終えた酵母が容器の底に沈殿してきます。

　次に、エールとラガーそれぞれについて、色合いを淡色・褐色・濃色
　の３段階に分けます。（酵母の違いや色合いの違いについては、後で
　ビールの造り方を紹介する時に、もう少し詳しく紹介します。）

　こうすると、ビールを次の６種類に分けることができます。

　　上面発酵ビール：淡色エール、褐色エール、濃色エール
　　下面発酵ビール：淡色ラガー、褐色ラガー、濃色ラガー

　９０種類とも言われるスタイルのほとんど全てを、上の６種類に分類
　することができます。６種類ならすぐに覚えられるでしょう？
　次回からは、この６種類それぞれの代表的なスタイルについて紹介
　していきます。

■今週のビール━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■■

┏…━━━━━━━┓
┃Summer Lightning
┗…━━━━━━…┛
　　１９８６年に創立されたHop Back Breweryのビールで、１９８８年
　から醸造されています。
　　それまでストロング・エールは濃色が主流でしたが、淡色ストロング
　エールの「ゴールデン・エール」という新しいスタイルの草分けと
　なりました。
　　１９８９年にチャンピオン・ビール・オブ・ブリテンでベスト・
　ニュー・ブルーワリー・ビール賞を受賞して以来、１９９７年の
　ＣＡＭＲＡグレート・ブリティッシュ・ビール・フェスティバルで
　ボトル・コンディション部門金メダルを受賞するなど、数多くの賞を
　受賞しているHop Back Breweryの自信作です。
　

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