★雑学のすすめ★　vol.106

発行日： 2007/6/25

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　　　　　　★雑学のすすめ★　vol.106
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つい誰かに話したくなる雑学・豆知識。
知って得する『便利ネタ』・『節約ネタ』から、知らなくても損はしないけど、
なんか笑っちゃう『トリビアネタ』が満載！

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【目次】
〔本日のお題〕　『「枝豆」って「大豆」！？』
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【本日のお題】　『「枝豆」って「大豆」！？』
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おつまみとしても人気のある「枝豆（えだまめ）」は、

未熟な「大豆（だいず）」を収穫したものです。

枝つきのまま茹でたことから、枝豆という呼び名の由来ともなりました。

「枝豆」は、厳密に言えば豆腐や納豆に使う大豆とは別物です。

大豆にはいろいろな品種があり、黄大豆、黒大豆、青大豆などがあり、

その形も球や楕円球、扁球など様々です。

それぞれにタンパク質や炭水化物の含有量、風味に違いがあり、

豆腐用や納豆用という具合に使い分けられています。

黒大豆を使った枝豆というのもありますが、

一般的には青大豆の枝豆用品種が枝豆になっています。

アルコールの分解を助ける働きがあり、

枝豆をつまみにするのは理にかなっているといわれています。

2000年ごろから、次第に北米・ヨーロッパでも人気が出ていて、

日本食レストランでの注文量は、

過去10年間で20倍以上に拡大したそうです。

最近サヤが茶色で独特の甘みと風味を持つ枝豆として、

「だだちゃ豆」と呼ばれる品種(銘柄)が全国的に人気となっています。

山形県鶴岡市の特産品で、「だだちゃ」というのは、

庄内地方で旦那やオヤジを意味する言葉だそうです。

茹でた枝豆を潰してあん状にしたものを餅にまぶした

「ずんだもち」は宮城県と山形県の名物の一つになっています。

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