小高米屋通信

• 最新号：2008-10-09
• 発行周期：週間
• 読んでる人：23人
• 創刊日：2007-01-15
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小高米屋通信 第６１号

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　　小高米屋通信　　第６１号 
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇ 
2008.3.20

毎度！小高米屋です。

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『　もち米の魅力　パート６　』
　　
　「素朴でヘルシー」が人気の的　もち米のお菓子


【　北から南　　もち米を使った伝統の和菓子　】

『田むらの梅』
　奥州一関藩主の田村家にちなんだ風雅なお菓子。
　梅入りの白餡を淡紅色の求肥に包み、
　塩漬けの青しその葉で巻いて砂糖をまぶしています。
　同様に求肥と梅を取り合わせたお菓子は、
　水戸の「水戸の梅」や小田原の「甘露梅」などがあります。

『萩の餅』
　江戸時代から彼岸の供え物として親しまれているお萩。
　これをお菓子仕立てにしたのが「萩の餅」です。
　餡、きな粉、黒ゴマの３種類があります。

『長生殿』
　日本三大銘菓のひとつに数えられる、
　もち米と和三盆（独特の製法で作られる砂糖）の、
　調和が素晴らしい紅白のらくがん。
　遠州流茶道の祖、小堀遠州にゆかりの品格を感じさせるお菓子です。

『若草』
　出雲藩主の松平不昧（ふまい）公が好んだと言われる、
　求肥に若草色の衣をまぶしたお菓子。
　衣には寒梅粉が使われています。

『やきもち』
　上賀茂神社の名物として有名な、お餅で餡をくるんで焼いた餡餅。
　もともとは神社の紋章の双葉葵にちなんで双葉餅と呼ばれていました。
　焼きたてを店頭で食べる美味しさは格別との事です。

『朝鮮餅』
　もち米と水あめ、砂糖を練った求肥あめ。
　肥後藩主加藤清正が兵糧食として絶賛するまでは、
　長生餅と呼ばれていたと言う長い歴史を持ち、
　現在でも熊本市内のお菓子屋で作られています。
　

　他にも全国各地に昔から親しまれている、
　もち米を使った和菓子がたくさんあります。

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次回からは「茶碗」のお話しです。

では、次回をお楽しみに。

お米に関する疑問などございましたら下記メールへ御問合せください。 
御待ちしております。

●●● 三代目小高米屋　小高忠昭
●●● Office ：〒357-0044　埼玉県飯能市川寺９４−１
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