小高米屋通信

小高米屋通信 第５８号

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　　小高米屋通信　　第５８号 
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2008.2.28

毎度！小高米屋です。

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『　もち米の魅力　パート３　』
　　
　日本人の食の故郷　嬉しい日の主役「もち米」


【　もっと気軽にもち米クッキング　】


もち米料理と言うと「難しそう」と、
ちょっとしりごみしてしまうかもしれませんが、意外に簡単。
パワフルなもち米をもっと利用して、
もち米から元気をもらいましょう！

「おにぎり」
　おにぎりは普通、うるち米で作りますが、
　もち米をちょっと加えて炊いたご飯で握ると、
　冷めても堅くならずに美味しく食べられます。

　ただし、もち米を入れすぎると柔らかくて握れなくなります。

　うるち米４に対してもち米１くらいが良いでしょう。

　水加減もうるち米だけのときよりも少し控えめにしましょう。


「お赤飯」
　親しい人の慶び事は、やはりお赤飯で御祝いしてあげたいものです。

　本来、蒸して作りますが、
　電気炊飯器で炊いても手軽に美味しくできます。

　ポイントは水加減。
　あらかじめ柔らかく煮ておいた小豆やささげを煮汁ごと加え、
　水加減がもち米の７〜８割になるように水を足して炊き上げます。

　炊く前に１〜２時間、水に浸けておくことも忘れずに。


「イカ飯」
　駅弁で一番人気のイカ飯が、家庭でできればうれしいですね。

　醤油、酒、みりんを少量ずつ加えた水に、
　研いだもち米を１時間程浸けておきます。
　そのもち米をイカの胴の４〜５割くらいまで詰めて口を閉じます。

　醤油、砂糖、酒、みりんで調味しただしに並べて入れ、
　落し蓋をして弱火で煮ます。


「中華風おこわ」
　炊いたもち米に味つけした具を混ぜ込んで作るだけで、
　本格的な味が楽しめます。

　具は豚肉やもどした干ししいたけ、ねぎ、干しエビなどを刻んで、
　醤油、酒、砂糖、中華調味料の五香粉などで味つけしたもの。

　干し貝柱や中華ソーセージを使うと、
　さらに中華風の味に仕上がります。
　

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では、次回をお楽しみに。

お米に関する疑問などございましたら下記メールへ御問合せください。 
御待ちしております。

●●● 三代目小高米屋　小高忠昭
●●● Office ：〒357-0044　埼玉県飯能市川寺９４−１
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