我が家の晩ご飯日記

• 最新号：2008-09-16
• 発行周期：不定期
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豚肉のみそ漬け

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          　抗ガン食事の最右翼（？）玄米菜食のメニューを全公開！
 　　　　　　　　　　　★我が家の晩ご飯日記★第111号
                      http://gio.geo.jp/bangohan.html
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【書籍紹介】============================================================
健康情報・本当の話（楽工社）◆草野直樹著★正体不明の健康食品から癌の代替
療法、みのもんたと「おもいッきりテレビ」、倖田來未の「羊水が腐る」発言ま
で、さまざまなメディアに氾濫するデタラメな健康情報。これらの情報を豊富な
資料と独自の取材を通じて検証し、誰もが気になる「本当のトコロ」を明らかに。
さらに、健康情報に対するまっとうな接し方を示す。ヘルス・リテラシーが身に
つく一冊。http://www.webginza.com/magazine/cm/kenko.html
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今日は豚肉を使ってみました。<br>
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【今日の晩ご飯】
豚肉のみそ漬け
きゅうりとワカメの酢の物
枝豆

※昨日の残り
餃子
もやしとピーマンの油炒め
かぶときゅうりの浅漬け

豚肉には他の肉類に比べて、ビタミンＢ１が豊富に含まれています。ビタミンＢ
１はスタミナの素と言われる栄養素で、糖質を分解しエネルギーに変えるはたら
きをします。疲労回復に効果的ですが、食べ過ぎるとピルビン酸が増え、体内の
水素と結びついて逆に疲労物質の乳酸がたまってしまいます。クエン酸と一緒に
摂取することで、ピルビン酸はクエン酸に変化し、エネルギーとすることができ
ます。

今日は酢の物と合わせたので、クエン酸も同時に摂ることができました。酢の物
にはシラス干しも入れてあります。毎日のことなので限界はありますが、なるべ
く多くの種類の食材を摂るようにしたいものです。

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■著者：ヨシカワクン
■編集発行：うぇぶ銀座書林
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