我が家の晩ご飯日記

• 最新号：2008-08-19
• 発行周期：不定期
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野菜炒め（キャベツ、もやし、ピーマン）

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          　抗ガン食事の最右翼（？）玄米菜食のメニューを全公開！
 　　　　　　　　　　　★我が家の晩ご飯日記★第104号
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【書籍紹介】============================================================
健康情報・本当の話（楽工社）◆草野直樹著★正体不明の健康食品から癌の代替
療法、みのもんたと「おもいッきりテレビ」、倖田來未の「羊水が腐る」発言ま
で、さまざまなメディアに氾濫するデタラメな健康情報。これらの情報を豊富な
資料と独自の取材を通じて検証し、誰もが気になる「本当のトコロ」を明らかに。
さらに、健康情報に対するまっとうな接し方を示す。ヘルス・リテラシーが身に
つく一冊。http://www.webginza.com/magazine/cm/kenko.html
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我が家のモットーは玄米菜食。禁止事項が多いと長続きしないので、時には外食
したりデパ地下のお総菜を食べたりもしますが、基本は「まごわやさしいこ（孫
は優しい子）」。肩肘はらずにストレスためずに健康食を続けていこうと思って
います。このメルマガはそんな我が家の晩ご飯の記録です。

【今日の晩ご飯】
焼き鳥
野菜炒め（キャベツ、もやし、ピーマン）
すいか

※昨日の残り
餃子

もやしには緑豆もやし、ブラックマッペ、大豆もやしがあります。緑豆もやしは
中華料理屋などで出される炒め物やラーメンによく使われるもので、関東では最
もポピュラーなもやしと言ってよいでしょう。ブラックマッペは緑豆もやしより
も細く、炒め物のほか、サラダやみそ汁の具にも向いています。関西では緑豆も
やしよりもよく使われているようです。大豆もやしは大きな豆がついたままのも
やしで、ナムルやビビンバなど韓国料理に多く用いられます。

栄養価を見てみると、大豆もやしがもっともカロリーが高く、たんぱく質も豊富
です。カルシウム、カリウムの含有量も他の２種に比べて多いのですが、ビタミ
ンＢ２、ビタミンＣは緑豆もやしに最も多く含まれています。

我が家ではいつも大豆もやしを購入しています。栄養価が高いのと、豆の歯ごた
えを楽しめるのがその理由です。

今日はその大豆もやしが売り切れていたので、緑豆もやしを買いました。大豆も
やしに比べて火の通りが早いので、手早く炒めるのがコツです。

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■著者：ヨシカワクン
■編集発行：うぇぶ銀座書林
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記事全文、または一部を許可なく転載することを禁じます。
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