我が家の晩ご飯日記

• 最新号：2008-09-16
• 発行周期：不定期
• 読んでる人：431人
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焼きなす

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          　抗ガン食事の最右翼（？）玄米菜食のメニューを全公開！
 　　　　　　　　　　　★我が家の晩ご飯日記★第103号
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【書籍紹介】============================================================
健康情報・本当の話（楽工社）◆草野直樹著★正体不明の健康食品から癌の代替
療法、みのもんたと「おもいッきりテレビ」、倖田來未の「羊水が腐る」発言ま
で、さまざまなメディアに氾濫するデタラメな健康情報。これらの情報を豊富な
資料と独自の取材を通じて検証し、誰もが気になる「本当のトコロ」を明らかに。
さらに、健康情報に対するまっとうな接し方を示す。ヘルス・リテラシーが身に
つく一冊。http://www.webginza.com/magazine/cm/kenko.html
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我が家のモットーは玄米菜食。禁止事項が多いと長続きしないので、時には外食
したりデパ地下のお総菜を食べたりもしますが、基本は「まごわやさしいこ（孫
は優しい子）」。肩肘はらずにストレスためずに健康食を続けていこうと思って
います。このメルマガはそんな我が家の晩ご飯の記録です。

【今日の晩ご飯】
餃子
焼きなす

※昨日の残り
焼き肉
ゆでもやし
枝豆

なすはその90％以上が水分です。食物繊維が豊富で便秘の改善に効果的です。ま
た、身体を冷やす作用があり、のぼせ症の人や夏ばてしやすい人にはおすすめの
食材です。

なすの皮の色素はアントシアニンと呼ばれるものです。この成分は動脈硬化を防
ぐ作用があると注目されている抗酸化物質のポリフェノールを多く含みます。

このほか、なすは発ガン性物質の活性を抑える作用が野菜の中でも強いと言われ
ています。タマネギやトマトなどは加熱調理することで、この発ガン性物質活性
への抑制率がガクンと下がってしまうのですが、なすは加熱してもほとんどその
効果が変わらないのがうれしいところです。

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■著者：ヨシカワクン
■編集発行：うぇぶ銀座書林
■ご意見・ご感想の宛先 e-maiｌ：magazine@webginza.com
記事全文、または一部を許可なく転載することを禁じます。
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