我が家の晩ご飯日記

• 最新号：2008-09-16
• 発行周期：不定期
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しいたけのホイル焼き

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          　抗ガン食事の最右翼（？）玄米菜食のメニューを全公開！
 　　　　　　　　　　　★我が家の晩ご飯日記★第96号
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【書籍紹介】============================================================
健康情報・本当の話（楽工社）◆草野直樹著★正体不明の健康食品から癌の代替
療法、みのもんたと「おもいッきりテレビ」、倖田來未の「羊水が腐る」発言ま
で、さまざまなメディアに氾濫するデタラメな健康情報。これらの情報を豊富な
資料と独自の取材を通じて検証し、誰もが気になる「本当のトコロ」を明らかに。
さらに、健康情報に対するまっとうな接し方を示す。ヘルス・リテラシーが身に
つく一冊。http://www.webginza.com/magazine/cm/kenko.html
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我が家のモットーは玄米菜食。禁止事項が多いと長続きしないので、時には外食
したりデパ地下のお総菜を食べたりもしますが、基本は「まごわやさしいこ（孫
は優しい子）」。肩肘はらずにストレスためずに健康食を続けていこうと思って
います。このメルマガはそんな我が家の晩ご飯の記録です。

【今日の晩ご飯】
ラーメン
しいたけのホイル焼き
焼きピーマンのおかか和え

※昨日の残り
天ぷら（タマネギ、人参、さつまいものかき揚げ）
かぼちゃの煮物

しいたけはエルゴステリン（エルゴステロール）という成分を含みます。この成
分は紫外線を浴びることでビタミンＤに変わります。ビタミンＤはカルシウムや
ビタミンＡ・Ｐの吸収を助け、骨粗しょう症の予防などに効果があると言われま
す。さっと天日干ししてから食べるとなおよいのですが、そのまま食べても、食
べたあとに日光に当たることでビタミンＤの効果が期待できます。

血中コレステロールを低下させる効果のあるエリタデニンも含まれています。こ
れにより、動脈硬化の予防にも役立つと考えられています。

このほか、リンパ球やＮＫ細胞を活性化させ、抗ガン作用があると言われている
レンチナンという物質も含まれています。さらに低カロリーのうえ、食物繊維も
多く、美容にも効果的。旨味成分であるグアニル酸やグルタミン酸も多く含まれ
ており、美味しいうえに身体によいといういいことずくめの食材です。

今日はホイルに包んで焼きました。味付けは塩こしょうだけです。

焼きピーマンのおかか和えは、直火で焼いたピーマンの皮をむき、太めの千切り
にして醤油とおかかで和えます。もみのり、すりごまなどを加えても美味しいで
す。焼いたピーマンは甘みが増し、柔らかくなってたくさん食べられます。

しいたけやピーマンに限らず、食材そのものの旨みを味わうにはシンプルな料理
が適していると思います。
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■著者：ヨシカワクン
■編集発行：うぇぶ銀座書林
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記事全文、または一部を許可なく転載することを禁じます。
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