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和食は、今や世界中から注目されている「ヘルシーな食文化」。
暮らしの中の和、 おもてなしなど、日本の伝統的習慣から和食
メニューまで「和」を愛する人におくる知的健康マガジンです。
- 最新号：2008-05-07
- 発行周期：月1回（第4水曜）
- 読んでる人：181人
- 創刊日：1999-09-22
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【和食で元気党通信】Vol,96…季節の感じ方…
発行日： 2003/12/24 ┏┯┯┯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
┠┼┼ 『和』を愛するあなたにお届け♪ 2003.12.24 ┃
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┃ 和┃食┃で┃元┃気┃党┃通┃信┃ Vol.96 ┃ ┃
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┃ http://www.wa-planning.com/wasyoku/ ┨
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┃ presented by [Wa!Planning] ┼┼┨
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今日は、クリスマスイブ。みなさんは、何をして過ごされますか？
子供達に『クリスマスってなんの日??』と少し意地悪な質問をしてみ
ると、意外にも『なんか偉い人が生まれた日〜！』と案外(？)まとも
な答えが返ってきました。
信仰は違っても、みんなが幸せな気分を共有できる１日。そう考える
とまた、一段と幸せな気分になれる気がします。 （Naga)
◇─ お品書き ─────────────────────────◇
今回のテーマ・・・『季節の感じ方…』
１．「うつわの散歩道」 ≪ 小鹿田焼き（おんたやき）≫
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２．「ちょこっとヒント〜♪」 ≪ クリスマスカラー ≫
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３．「和！エッセンス」 ≪ おせち ≫
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４，「スピードクッキング〜」 ≪ 青ジソの味噌巻き焼き ≫
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５．「気になる商品試してみました!!」 ≪ クエン酸で元気! ≫
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∴その１ 「うつわの散歩道」
∵ 今回のお題 【小鹿田焼き（おんたやき）】
┗━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ヨシリン━━━…
転勤族の妹家族は、美濃焼きの愛知、備前焼の岡山を経て、この春、焼き物
の宝庫九州へと渡って行きました。
新しい土地に慣れる度、いろいろと焼き物情報を送ってくれていましたが、
今回出合ったのは大分県日田市の北部、皿山地区の小鹿田（おんた）焼き！
小鹿田焼きは江戸時代中期から続く焼き物で、技法として、飛びかんな・刷
毛目・櫛描き・打ち掛け・流しなどの模様が特徴です。釉薬は黄釉・飴釉・
緑釉などで、藁灰・木炭・長石・酸化銅を調合して多彩な色で作られます。
永い歴史と伝統を守りながら１０軒程の窯元がじっくりと手仕事に取り組ん
でいる焼き物の里は、平成７年に国の重要無形文化財保持団体の指定を受け、
また平成８年「残したい日本の音風景１００選」にも認定された知る人ぞ
知る存在です。
谷川の流れを利用し、唐臼（からうす）で土を砕き、薪を使う登り窯で焼く
という昔ながらの技法。窯元の使う４０もの「唐臼」が「ギー」「ゴットン」
と、小川のせせらぎや木々の触れ合う音、小鳥のさえずりに混じって絶え間
なく聞こえて来るそうです。
妹の話によると「素朴な焼き物とともに土の香りと唐臼の音、のどかな風景
すべてが癒しの里」だったとか。私も話を聞き、お土産のそばちょこを見て、
いつかその里を訪れてみたいと思いました。
★小鹿田焼きの技法や製作過程はコチラ
http://www.hasegawasaketen.com/ONTA/ontatop.htm
☆NEWS！kumatarouさんから「読者のうつわたち」に投稿を頂きました！
楽しい作陶メンバーの作品を是非ご覧下さいね！
http://www.wa-planning.com/yoshirin/wasyoku/dokusyanoutuwatati.html
■□■ヨシリンのオススメサイト■□■
藍土（らんど）な休日
有田焼きのシンプルで毎日の食卓に使いやすい和食器を販売しています。
今なら、期間限定販売（11/25〜1/7）として「新春の器」特集中。
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∴その２ ちょこっとヒント〜♪
∵ 今回のお題 【クリスマスカラー】
┗━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ＮＯＲＩ━━━…
今日はクリスマス☆イヴ〜ですネ (^^♪
素敵なクリスマスを演出する‘Christmas color’について
ちょこっとヒント♪です〜
Red〜♪Green〜♪White〜♪
そして忘れちゃいけないGold〜♪
でも！何故？この色なのぉー (^^？
ここから↓どうぞ〜
http://www.wa-planning.com/nori/wasyoku/sintyaku.htm
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∴その３ 「和！エッセンス」
∵ 今回のお題 【おせち】
┗━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━アネモネ━━━…
晦日や大晦日の台所。子どもの頃、コトコト気長に炊く黒豆や煮しめの濃厚
な匂いがすると、なんだかとてもワクワクしてきたこと、覚えています。
慌しく立ち働く母の顔は活気に満ち溢れ、普段はしぶるお手伝いも進んで
したくなるような…おせち作り。今年は子どもたちも巻き込んで、ちょっと
頑張ってみましょうか！
おせち＝御節。これは宮中の“お節供”（おせちく）の行事が由来で、本来
は朝廷の節日に行われる宴「節会（せちえ）」で神にお供えする料理のこと。
平安時代には１月１日に元日節会（がんじつのせちえ）、１月７日に白馬
節会（あおうまのせちえ）、３月３日に上巳祓（じょうしのはらえ）、５
月５日に端午節会（たんごのせちえ）、６月晦日に六月祓（みなづきはら
え）、７月７日に乞巧奠（きっこうてん）などの節日がありました。この
「お節供」がおせちの語源になったようです。
意外なようですがおせち＝正月料理となった歴史は浅く、重箱に詰めた普
段より少し手の込んだ料理、となったのは戦後のこと。
仕掛け人は、とあるデパート。高級イメージを狙ってか、重箱入りの豪華
なお正月料理を売り出してから現在の形が定着しました。
重箱は五段が基本ですが、核家族化している現在は三段重が一般的。
各お重に入れる料理の種類も、奇数にするのが正式です。
●一の重…祝肴、口取り
黒豆、田作り、数の子やかまぼこ、栗きんとんなど
●二の重…酢の物、焼き物
紅白なます、酢れんこん、焼き魚など
●三の重…煮物
煮しめなど
おせちの準備が整ったら、是非、祝い箸も忘れずに。箸袋には家族の名前
を書き、三が日はそれを使うという慣わしもあります。
取り箸には「海山」と記して区別しましょう。
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∴その４ スピードクッキング〜酒の肴編
∵ 今回のお題 【青ジソの味噌巻き焼き】
┗━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ワカチャン━━━…
この年末の忙しいって時にぎっくり腰になった！(>_<) あー、痛いっ！
息子よ、風呂掃除やって？「エ〜、寒いー」
父さん、ご飯の支度を… 「食いに行くかぁ」
だから歩けないんだってばっ！
正月過ぎるまで、ぜーーーったい動いてやんないっ！！！
＜材料＞
青ジソ ２０枚 削りがつお １０ｇ
青ネギ １本 白炒りごま 小２
合わせみそ 大３ みりん 大２
＜作り方＞
１． みそとみりんを合わせ、弱火で練る。
２． 青ネギは小口切りにし、布巾に包んで洗い、軽く絞りさらしネギ
にする。
３． 青ジソに１を薄く塗り、２とかつおぶし、白ごまをふって巻く。
４． ３を金網で焼く。
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∴その５ 気になる商品試してみました!!
∵ 今回のお題 【クエン酸で元気!】
┗━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━カオリン━━━…
“食関係”のメールマガジンを発行してて、何が嬉しいかって『試してみて
ください』…とサンプルをいただける事!!(ォィォィ)
これからも、これは!と思う商品はドンドンご紹介していきたいと思います♪
今回、サンプルをいただいたのは「すっぱ！元気」http://www.kuensan.net
サプリメント大好きカオリンが、今流行の血液サラサラ効果で脂肪や疲労を
改善すると評判のクエン酸を食べやすくしたドロップ「すっぱ！元気」を試
してみました。
パソコン漬けで肩こりこりの私。名前の通り「すっぱ！元気」(*_*！確かに
かなり酸っぱいけど、効きそう！(^^ゞ 毎日食べていたら、なんとなく朝の
目覚めがいいような〜♪肩こりもあまり気にならなくなってきた？？(^o^)丿
子どもたちも、酸っぱさも全然気にならないようで大のお気に入りに…。
おーい！ドロドロ血の母さんが食べなきゃ意味ないじゃーん。
４０代になって、特に「自分の体は自分でケアする！」これは基本だと痛感
する毎日です。サプリメントもいいけど、たまには、運動しろってね(~_~;)
★「すっぱ！元気」は、こちらのサイトから>>> http://www.kuensan.net
…────◇◆◇編集後記◇◆◇──────────────────……
みなさま、年賀状の準備は終わりましたか？
私は、まだです。まだ、この期に及んでインターネットのフリー素材
をチマチマ検索しています。焦っています…。（;_ｑ）
子供の頃、手書きで楽しんで年賀状を書いていた頃が懐かしい。
何事も義務感でやってると、ストレスばかりが溜まってきますよね。
もうちょっと、ココロに余裕を持って何事も楽しめるように、
なりたい!!これが来年の目標かも…。
。
☆ * 。 。 * 。
▲ * * 。
▲▲ 和食党員一同より
▲▲▲ 「メリークリスマス♪そして良いお年を！」
▲▲▲▲ ★和食党へのおたよりは… wasyoku@wa-planning.com
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この度、パブジーンによる配信システムが終了することになりました。
つきましては、お手数ですが、他システムによる配信手続きをお願い
いたします。
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◇ライター ：カオリン ヨシリン ＮＯＲＩ ワカチャン
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