ラーメンサイト「評価飯店」グルメ通知表
発行日時: 2008/3/1■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
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みなさんおつかれさまです。 評価飯店・管理人のアラミスです。
このメールマガジンは私が食べに行ったラーメン店がどんな感じだったかを
紹介していくメルマガです。
またちょっとした「家庭用」レシピも公開していきます。
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●●●●●●●●●●今回の目次です。●●●●●●●●●●
■やまがラーメン 千歳や
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■やまがラーメン 千歳や
熊本県の山鹿市に2/1オープンしたお店です。
「千歳や」でOKです。「や」を「屋」ではなくひらがなで書いてあります。
味は、塩豚骨に近い醤油豚骨という感じです。
でも驚きなのは、このラーメンのスープは山鹿温泉の温泉水で作ってあるところ
です。温泉水で作ってあるので硫黄臭さがあるのかと言うとそうではなくて
逆に味にまろやかさが出ているほどです。
熊本ラーメンに多いラードのしつこさが、このラーメンからはそれほど感じられ
ません。ラードが入っていないのではなくて入っていてもスープの美味しさと
同化して「しつこさ」が「うまさ」に変わっているのです。
その千歳やの近辺には他のラーメン屋もあるのですが、他店が長期経営の中で
下手に味を変え質を落とした味がします。
原価をどれだけ抑えられるかにばかり目が行って味はおざなりになっているの
ですね。
それに比べるとこの「千歳や」は温泉水でスープを取ると言うのがウリの為
いい意味で変わらない熊本の味を守ってくれそうな気がします。
唯一、残念なのは「乾燥ニンニク」を自分で入れることができず、お店の
店員さんの判断にゆだねられているところです。
お店の醤油やラー油同様にテーブルに置いておいてくれればお店としては
100点満点なのですが。
とにかく、これからもしばらく通っていこうと思っています。
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それではまた次号で会いましょう!
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