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今日の言葉「一日の終わりに元気になる言葉を…。」

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今日も一日お疲れ様でした。

発行日時： 2008/4/3

４月です！新年度が始まりましたね。ぽかぽか陽気の日が多くなって、
何となくウキウキしますし、新しいスーツや制服姿のフレッシャーズを
見かけると、「ああ、また新しい一年が始まるんだなぁ。」と嬉しくなります。

　さて、今が旬のたけのこは竹のフレッシャーズですね。子供の頃に庭
のたけのこを掘ったことがありますが、うまく掘れなくてコナゴナにして
しまった思い出があります。結構、難しいのですよね。

　たけのこは地下茎の芽が発育したもので、地上に出てから２～３ヶ月で１本の
竹として成長を完成します。たけのこの成長が早いことは有名ですが、太い竹
では伸び盛りに１日１２０ｃｍも伸びます。背が低い私としては羨ましい！

　たけのこは「朝掘ったらその日の昼に食べよ。」と言われるほど、時間の経過
によって、えぐみが出てきてしまいますので、時間が経ったものは皮付きのまま
で米糠（こめぬか）を入れて煮てアク抜きすると良いでしょう。また、海草と
一緒に煮ると柔らかくなって、うま味が増しますよ♪

　たけのこは芽生えてから１０日以上経過すると、硬くて食べられなくなってし
まいます。食べ時がすぐ終わってしまうので、まさに「旬」の食べものであると
いうことで、「竹」に「旬」と書いて「筍」（たけのこ）となりました。

　「旬」というのは野菜や魚の味の最も良い時期のことで、おいしいパワーを一
番持っている時期のことを言いますから、みなさんも、たけのこの旬を逃さない
でおいしく食べてくださいね！

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