シンプルモダンマクロビオティック

シンプルモダンマクロビオティック・メールマガジン Vol　２４

シンプル・モダン・マクロビオティック・メールマガジン

２００８．４．３０　Ｖｏｌ．２３

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
ＩＮＤＥＸ
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

●ご挨拶

●Chef Hirata's Talk★

●２００８年６月のＳＭＭスケジュール

●パン＆コンフィチュール２００８講座

●シェフ・ド・パティシエコース　アシェット・デ・セール講座

●シェフ・ド・キュイジニエコース　７月より開講

●編集後記＆ＫＩＮＴＡの独り言


★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
ご挨拶
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

Simple Modern Macrobiotic ManagerのKINTAです。

みなさん、お元気ですか♪

今月もまた長文気味ですが、よろしくお付き合いくださいませ！

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
Chef's Hirata's Talk
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

シェフは、只今九州ツアー真っ最中のため今月号はお休みです♪


★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
Simple Modern Macrobiotic　２００８年６月の講座スケジュール
お申し込みは５月７日（水）AM10:00より受付開始
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

●キュイジニエコース●

６月　２日（月）　キュイジニエコース・アプランティ講座　11:00〜15:00

６月１６日（月）　キュイジニエコース・ミレット講座　　11:00〜15:00

●パティシエコース●

６月　１日（日）　パティシエコース・アプランティ講座 11:00〜15:00

６月　８日（日）　パティシエコース・グラシェ講座 11:00〜15:00

●シェフ・ド・パティシエコース●

６月２２日（日）　シェフ・ド・パティシエコース・アシェット・デ・セール講座

●イベント●
６月２９日（日）　パン＆コンフィチュール２００８講座

６月３０日（月）　パン＆コンフィチュール２００８講座

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
パン＆コンフィチュール２００８講座
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

昨年、大好評をいただいた　パン＆コンフィチュール講座が
２００８年版にヴァージョンアップして登場です。
天然酵母（ルヴァン）を使った中種法で玄米パンと
パン・オ・ノア・レザン、そしてピザ窯で焼き上げる
ピタパンの３種類のパンの一次発酵、成形、二次発酵、焼き方を学び
この講座で昨年
普通のハンバーグよりも、逆にこちらの方がおいしい。といわれた
一番人気だった豆腐ハンバーグは今回も継承しています♪
サラダは、ＳＭＭでこのレシピを登場させるのは初めての
カボチャとカシューナッツクリームのサラダです。
これは、かぼちゃ好きにはたまらないサラダなのですが
本邦初公開です★

そしてパンにはかかすことのできないコンフィチュールを作っていきます。
コンフィチュールは、小瓶にいれ
ラッピングをして、お持ち帰りいただけます。

ＭＥＮＵ
・天然酵母（ルヴァン）

・玄米パン

・パン・オ・ノア・レザン（レーズンとくるみパン）

・ピタパン

・豆腐ハンバーグ

・そらまめのヴィシソワーズ

・かぼちゃとカシューナッツクリームのサラダ

・ストロベリーコンフィチュール

・シトラスのコンフィチュール


★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
シェフ・ド・キュイジニエコース　
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

シェフ・ド・キュイジニエコースですが、２００８年７月から
開講することになりました。

シェフ・ド・パティシエコースと日程を合わせて受講を
していただけるように調整をしております。

シェフ・ド・キュイジニエコースでは、キュイジニエコースで個別に学んだ
技術を統合して、マクロビオティックスタイルでのおもてなし料理を
さらにヴィジュアル的にも手間をかけてホテル・レストランで提供できる
レベルを目指します。
春・夏・秋・冬、四季にあわせて、
コースメニューとパーティーメニューの各２講座、
合計８講座で構成されています。

コース料理では、素材の良さを引き出すよりシンプルな手法で料理を
仕上げながら『ガルニチュール』（料理に添える飾り）などより
料理を美しく華やかに魅せるためのテクニックを学ぶことにより
マクロビオティック料理を家庭で揃えることができる設備で可能な限り
のシンプル・モダン・マクロビオティック料理を創作していきます。

パーティーメニュー講座では、パーティー・ウェディング・イベントなどで
提供できるフィンガーフードに焦点を置き、
ピンチョス、カナッペ、ゼリー寄せ、サンドイッチ、フリット、スイーツ
２種類のライスボールと８種類のメニューを季節の食材を使い
シンプルで小さなフィンガーフードだからこそのヴィジュアルを美しく
おいしそうに魅せるテクニックなどを学びます。

７月開講予定
シェフ・ド・キュイジニエコース サマーコースメニュー講座
ＭＥＮＵ

・鮮麗な有機緑黄色野菜の夏色テリーヌ
・カリフラワーのポタージュ、丸麦とハーブのアイランドサラダ
・グルテンミートのパネ ミルフィーユ仕立て
・タルト・オー・シトロン　　シトロン・ヴェールのアングレーズ


８月開講予定　
シェフ・ド・キュイジニエコース サマーパーティーメニュー講座
ＭＥＮＵ

・ピンチョス　 　　：ポレンタのピンチョス
・カナッペ　　 　　：照り焼きトーフカナッペ
・ゼリー寄せ　　 　：ジュレ・ド・トマト
・サンドイッチ　　　：コーフーカツサンド
・フリット　　　　　　：車麩のパネ
・スイーツ　　　　　：レモンカートのタルト
・ライスボール１　：ゆかりのライスボール
・ライスボール２　：ジェノヴァボール（松の実と大葉）

料理の腕をシンプルなテクニックとアイデアで
見違えるようにレベルアップさせることに重点をおいています。

ご参加いただいた生徒さんに、家庭にある設備でも『ここまでできるんだ。』
という料理の楽しさと
マクロビオティック料理の可能性を体験していただける講座にしたいと思っています。

Simple Modern Macrobioticが目指している、マクロビオティックという言葉さえいらない
純粋に美味しく美しいマクロビオティック料理をお伝えできたらとても嬉しいです。



★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
シェフ・ド・パティシエコース　アシェット・デ・セール講座　
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

シェフ・ド・パティシエコース アシェット・デ・セール講座では、
ホテルやレストランのデザートで提供される皿盛り
アシェット・デ・セールを学びます。

アプランティ講座・ベイクドコンフェクショナリー講座
ムース＆ゼリー講座・ケーキ講座で学んだ技術を集結させて
それらをパーツとして組み合わせて
デザートの花形ともいえるアシェット・デ・セールを創作することで
スィーツのバリエーションの増やし方の部分までを学ぶことが目的です。


● 雑穀とドライフルーツのヌガティーヌ
　　（果汁で炊き上げた稗とフリュイセックのコンポゼのヌガー）

●アールグレー風味のプラリネのムース　
　　（玄米粉、葛、寒天で作るアールグレー風味のムースに
　　ナッツをカラメリゼしたプラリネを加える）

●季節のフルーツの取り合わせ
　（季節のフルーツのカッティング又はソルベ）

● ドレッセ用ソース３種（ショコラ、マンゴー、木いちご）

・ミニ玄米おむすび　三年番茶



★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
編集後記　＆　ＫＩＮＴＡの思うこと
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

ゴールデンウィークに入りましたね。旅行に出かける方も多いと思いますが
私のゴールデンウィークは、多くの人と会う、ゴールデンウィークになりそうです。

ＳＭＭ＆ＫＩＮＴＡの今後の予定といいますか、いろいろなことが目白押しです♪
この中で一つでも興味を持っていただけるものがあればとても嬉しく思います。

●５月　葛籠の和菓子教室●

５月は、いよいよ葛籠の和菓子教室も始まります★
予定を大幅に超えるお席をご用意しましたが、こちらもキャンセル待ちや次回の開講を
楽しみに待っていらっしゃるという方がたくさんいらっしゃいまして
葛籠さんにも、そういった方々のお声もお伝えさせていただきました。


●６月　第二期ＳＭＭ定期コースなど●

６月は、シェフ・ド・パティシエコースの最後のアシェット・デ・セール講座と
ヴァージョンアップした、パン＆コンフィチュール講座２００８。
定期コースの第２期も始まります。
定期コースもキャンセル待ちをたくさんいただいており本当にお席をご用意できないのが
申し訳ない気持ちでいっぱいです。

●７月　滝田美智子先生のベジタジア●

７月からは、滝田美智子先生のＶＥＧＥＴＡＳＩＡという五穀・雑穀に特化集中した料理を学べる
コースも鋭意準備中です。ホームページも近日公開予定です★
このメールマガジンの読者の方からさらに優先してご案内をさせていただく予定ですので
ご興味のある方は、直接・mizuno@macrobiotic.jp まで一度ご連絡くださいませ♪
ホームページオープンと詳細を一足お先にお知らせさせていただきます


●ＺＥＲＯ ＦＩＥＬＤ ＴＯＵＲ ２００９●

さらに、８月とえいば、ＺＥＲＯ ＦＩＥＬＤ ＴＯＵＲ　ゼロ磁場ツアーの季節です♪
最高の空気、澄んだせせらぎ♪　そして一度行ったら忘れられない独特の雰囲気のゼロ磁場！
ズッキーニってこんな風に生えているんだ！と知らない人はかなり感動するズッキーニ狩りに
長谷川農園の長谷川さんの真夏の熱烈農業トーク！話を聞くだけで野菜が愛しくなります。
そして何より、ツアー中のお食事は全部マクロビオティック対応なのです♪
入野谷ホテルの小嶋料理長の地元の旬のオーガニック野菜をふんだんに使った料理をみんなで
楽しみ、お風呂に入って、身体も心もリフレッシュできる、そんなツアーです★
こちらは、また詳細が決まり次第、お知らせしますね★

●紫峰の森クリニック●

この度、田中康雄先生のお手伝いもさせていただくことになりそうです。
田中康雄先生は、大久保地和子先生とご一緒に
久司道夫先生や山本祥園先生にマクロビオティックでは師事され
西洋医学では精神科医でもあり、
マクロビオティックはもちろん、アーユルヴェーダから、鍼灸、脈診・望診・舌診、漢方、
シュタイナー医学など東洋医学にも精通した先生です。
食事はマクロビオティック対応で、食事指導もしていただけます。
２００８年６月３日に茨城県のつくば市に『紫峰の森クリニック』という医療施設ができます。
マクロビオティックな診察をされるので１日に外来で診察できる人数も少ないですが
１９床を持つ入院もできまる診療内科であり、オイルトリートメントや腸内洗浄なども
医師の指導の下で行えますし、一週間・２週間泊り込みでセミナーなども学べるようになると
いうことですので、またブログなどでもお知らせしますね★

本当にこの頃、素晴らしい方に素晴らしい方をご紹介していただいて、
出逢いが出逢いを呼んでいるような毎日です。

５月も楽しいマクロビオティックライフを♪



★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
マクロビオティック・ポータルサイト 　http://macrobiotic.jp/

平田優のシンプルモダンマクロビオティック　http://macrobiotics.co.jp/smm/

水切り木綿豆腐「ＭＩＺＵＫＩ」　　　http://tofuture.jp/

運営会社
Limited Liability Company SPIRAL　http://macrobiotics.co.jp/spiral/

発行責任者　水野友裕　　mizuno@macrobiotic.jp（感想やご連絡はこちらへ直接どうぞ）

オルネドフォイユ・サンクカルネ　メルマガ

オルネドフォイユとサンクカルネの入荷情報をお知らせします。

桃の花たより

Birth style is Life style 自分らしく産み育てたい女性のライフサポートマガジン

オーガニックベースNEWS

マクロビオティック・ライフ応援します。イベント情報、マクロビオティックのマメ知識・レシピ・コラムなど。

アースデイ東京メールマガジン 「地球の日の歩き方」

アースデイ東京2008に関する情報をお送りする、アースデイ東京マガジン！全国に向けて発信中！！！

G-veggieでHappyマクロビオティックを…

マクロビオティック・スクール　Ｇ−ｖｅｇｇｉｅ＠東京・蒲田の専任インストラクター　佳子ヴォスが責任編集するメルマガ。あなたのマクロビオティック・ライ...

この記事へのコメント

おすすめカードローン！

オリックスＶＩＰローンカードなら

<<年率5.9％〜15.0％、利用可能枠最高500万円>>
ゆとりのカードローンです。
お申込みはこちら⇒