シンプルモダンマクロビオティック

シンプルモダンマクロビオティック・メールマガジン

シンプル・モダン・マクロビオティック・メールマガジン

２００８．２．２９　Ｖｏｌ．２１

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
ＩＮＤＥＸ
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

●ご挨拶

●Chef Hirata's Talk★

●２００８年４月のＳＭＭスケジュール

●ＳＭＭ定期コース２００８ 第２期生

●つづらの和菓子教室 ２００８年５月開講予定

●アフタヌーンティー２００８講座

●九州福岡料理教室 クローバープラザ講座

●シェフ・ド・パティシエコース　ポーションケーキ講座

●Simple Cure Macrobiotic クッキングライブ

●編集後記＆ＫＩＮＴＡの独り言


★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
ご挨拶
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

Simple Modern Macrobiotic ManagerのKINTAです。

みなさん、お元気ですか♪

だいぶ暖かくなり、過ごしやすい季節になってきました。
春になり、冬の間じっと待っていた新企画やお知らせが
今回はいろいろありますので少し長いですが
お時間のあるときにでもお読みいただければ幸いです♪

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
Chef's Hirata's Talk
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

今、新しい時代、新しい社会、新しい文化が、生まれようとしています

文化人類学者で環境運動家の辻信一教授は、これからの担い手

文化を創る人々をカルチャー・クリエイティブだといっています

辻教授とは「１００万人のキャンドルナイト」の呼びかけ人です

町中の電気を消して、キャンドルに灯をともす

このイベントを知っている方も多いでしょう

新しい時代とは「エコロジーの時代」

人間は、生態系の一員である事を知り、大地を、地球を大切にする

新しい社会とは「豊かさ」

資本主義における経済成長やお金ではなく

きれいな水、美しい森や川、自然とともに暮らす事が

本当の豊かさであるということ

資本主義から、自然主義への転換が

新しい文化を創るのだとサティシュ・クマール氏は言っています


＊辻信一著書「カルチャー・クリエイティブ」から引用


★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
Simple Modern Macrobiotic　２００８年４月の講座スケジュール
お申し込みは３月５日（水）AM10:00より受付開始
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

●キュイジニエコース●

４月２０日（日）　キュイジニエコース・アントルメティエ講座　11:00〜15:00


●パティシエコース●

４月　７日（月）　パティシエコース・アプランティ講座 11:00〜15:00

４月２１日（月）　パティシエコース・ベイクドコンフェクショナリー講座 11:00〜15:00


●イベント●

４月１３日（日）　アフタヌーンティー２００８講座　11:00〜15:00

４月１４日（月）　アフタヌーンティー２００８講座　11:00〜15:00

４月２７日（日）　九州福岡料理教室 クローバープラザ講座 11:00〜15:00


★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
ＳＭＭ定期講座２００８　第２期生　６月開講
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

２００８年６月からＳＭＭの定期コース 第２期がはじまります。
毎月２講座を２ＤＡＹＳで受講していただき５ヶ月で
ＳＭＭのパティシエコース、キュイジニエコース全１０講座を
全て受講していただくことができるコースです。

遠方にお住まいの方のための集中コースとしての講座でもあります。
定期コースならではの毎回同じメンバーで受講できるので
ご友人と一緒にご参加されたり、生徒さん同士の交流がしやすいのも
楽しみのひとつですね。

こちもスケジュールの詳細が決定しましたら
別途メールマガジン及びホームページで
お知らせいたしますので、お楽しみに♪

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
つづらの和菓子教室　５月開講予定☆
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

マクロビオティックのカフェ
クシガーデンの元パティシエで
つづらの和菓子を主催されている葛籠悦子さんの
和菓子講座をＳＭＭでも今まで何度か単発の講座を
させていただいてきましたが、毎回キャンセル待ちも多く

とにもかくにもマクロビオティックの和菓子作りの楽しさを
１人でも多く知ってもらって、
自宅でも気軽に和菓子をつくってほしいなという思いから
葛籠さんといろいろ話していくなかで
葛籠さん自身、多量の注文を製造していく日々の仕事の中で

皆さんに出遭ってほしい和菓子があるし、知ってほしい和菓子のことなど
すごくメッセージがあって、
日々の仕事では伝えられないこと表現できないことも
発表できる場として、そして何より直接、
生徒さんと触れ合う機会もすごく大切にしていること。

私自身も和菓子にはすごく興味があるのですが、
洋菓子のお菓子教室というのは
結構あるのですが、マクロビオティックに限らず
和菓子の教室ってそれに比べると
すごく少ないんですよね。学ぶ場合は和菓子の専門学校みたいな。
和菓子というものを由来とか材料のこととか
そういうところから気軽に学んでもらえるような教室があったらいいなとずっと
思っていて、そんなところからこの話がはじまりました。


初級・中級・上級と３段階で和菓子の基本から
ステップアップしながら学ぶことのできる
コース形式のスタイルになります。
初級は、和菓子の基本の『あんこの練り方』をさまざまなヴァリエーションで学び
まんじゅうの基本の『包む技術』を全４回の講座で
楽しく学んでいただけます。
毎回、ひとつのお饅頭と、季節の和菓子がメニューになっていて
『粉』『豆』『甘味料』『薬』についての講義とあわせて、毎回３品をつくっていきます。
あんの作業をするための『あんべら』も使ったりして
葛籠さんが伝えたい、和菓子の楽しさなどを一緒に
体感してもらえる教室にできたら嬉しいなと思ってます。
中級は、そのへらを使った『ヘラ包み』を学んだり、
和菓子の由来なども学びながら、月餅や上用まんじゅう、花びらもちなどの
ちょっと難しいけど、とってもおいしくて楽しいレシピを学びます。

上級は、和菓子の『練切』『羊羹』で見た目も可愛い、
なかなかつづらの和菓子の店舗でも販売されることのない
こだわりの上和菓子までつくっていきます♪

ステップアップスタイルの和菓子教室なので
ほんと楽しい講座になりそうです★

近日、特別ページも開設しますので詳細はそちらで♪　楽しみにしててくださいね。
http://macrobiotics.co.jp/tsudura/

つづらの和菓子教室のお申し込みは、
ＳＭＭのお申し込みの日程と別の日で単独で募集いたしますので、
また詳細が決まり次第メールマガジンでお知らせさせていただきます。

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
アフタヌーンティー２００８講座
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

２００８年 ＮＥＷ イベントは
昨年、最も受講者が多かったアフタヌーンティー講座で
教室でも生徒さんから次はいつですか！！！
とたくさんおっしゃっていただいてありがとうございました。
お待たせしました！２００８年ヴァージョンが登場です。

Simple Modern Macrobioticの講座は、企画してる自分が
絶対行きたい！と思うものしか企画していないのですが
その中でもアフタヌーンティー講座は
生徒として参加したいくらい思い入れのある講座です。
春から夏にかけて楽しんでいただけるメニューで
お友達を呼んで楽しめるレシピが盛りだくさんです。
マクロビオティックスタイルのアフタヌーンティーで
ご参加くださるみなさんと
一緒に楽しい時間を過ごせたら本当に嬉しいです。


ＭＥＮＵ

レッドキャベツのコールスローサンドイッチ
キューカンバーサンドイッチ
トーフオムレツサンドイッチ

イングリッシュスコーン
アスパラガスのキッシュ
チェリークラフティー
ストロベリームース
クロテッド風クリームにブルーベリージャムを添えて
オーガニックダージリンティーｏｒ三年番茶



★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
４月２７日（日）　九州福岡料理教室 クローバープラザ講座 11:00〜15:00
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

４月下旬から、５月上旬までシェフが九州ツアーを行います。
ＳＭＭ主催ではないものもありますし、
まだ全ての日程が決まってはいないのですが
また決まり次第、ブログなどでもお知らせいたしますので
九州にお住まいの方お楽しみに♪

福岡で２ＤＡＹＳ　マナキッチンさんとクローバープラザで行います。
マナキッチンさんでの講座は既に定員になってしまっていますが
クローバープラザでの講座はまだお席に余裕がありますので
福岡でご参加希望の方はこの機会に是非どうそ♪



以下は３月の講座です。
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
シェフ・ド・パティシエコース　ポーションケーキ講座　
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

シェフ・ド・パティシエコース　ポーションケーキ講座

ポーションケーキ、いわゆる１人分の小さいサイズのケーキです。
シェフのデモンストレーションと同時進行で

ガトー・フレーズ

ジュレ・ド・メロン　

ムース・オ・マンゴー

の３種類を２人１組で軽量から仕上げまで全て製作していきます。
ケーキナイフでのケーキのカッティング、
ケーキフィルムを巻き、台座にのせてケーキピックを飾って
ケーキ屋さんで並んでいるような可愛いケーキを創作します。

お友達やご家族につくってあげたら、きっと大喜びしてもらえる
そんな受講後にそのスィーツが周りの人をＨＡＰＰＹにしてくれる
講座にしていきたいと思っています。

難しそうに見えるかもしれませんが、さらに少人数制で、
仲間の生徒さんもいて、シェフも親切に指導しますので
きっとお菓子作りが楽しくなる講座です☆

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
Simple Cure Macrobiotic クッキングライブ
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

久司先生に出会い、また山本祥園先生に師事され
多くの偉大な先生方から学んだことを
次世代の若い人たちに伝えるべく、
マクロビオティックをしていくうえで大切にしてほしいことなどを
講義＋クッキングライブいたします。
ＭＥＮＵはマクロビオティックの基本中の基本の６品です。

玄米ご飯は、土鍋と圧力鍋の２種類でその違いとどのように
性別・体調に合わせて使い分けていくのかなど
マクロビオティックの核でもある、玄米について
小豆玄米の陰陽の調和をさせた炊き方や
小豆かぼちゃや切干大根、甘い野菜のスープも一般に食べる場合と、
食養で食べる場合の違いなどを含めてデモ＆講話いただきます。

マクロビオティックを学んだ方なら誰でも知っているレシピだけど、
これら基本のレシピには
マクロビオティックの料理で大切な、
陰陽の調和をさせる技術が込められています。
当たり前に炊きがちな玄米なども含めて、
応用的なレシピやヴァリエーションではなく
マクロビオティックのプロの先生がつくった基本レシピを
食べることができる機会というのは案外ないので
あえて、初心にかえることのできる素敵な時間にしたいと思っております。

スクールで学ばれた方も、独学で学ばれている方も
マクロビオティックをはじめてのかたも仕事で忙しくて、
この頃マクロビオティックな食事ができていないなぁという方も
幅広くご参加いただければ幸いです。
講義とデモンストレーションの後は、
大久保先生の手作りの料理を試食しながら質疑応答の時間も予定しております。
皆様と大久保先生との素敵な出会いのご縁となれば本当に嬉しく思います。


ＭＥＮＵ

玄米ご飯（土鍋炊き）
小豆玄米ご飯（圧力鍋炊き）
小豆かぼちゃ
切干大根
甘い野菜のスープ
リンゴとドライフルーツとレンズ豆のコンポート


★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
編集後記　＆　ＫＩＮＴＡの思うこと
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

読んでくださって、いつも本当にありがとうございます。
たとえ５分でも１０分でも読んでくださる方の人生の貴重な時間を費やして
もらっていると思うとほんとしっかり書かなくてはと思いますし
本当にありがたいことだなって心からそう思ってます。

『エゴ を　エコへ』

この頃、すごく嬉しいことは、Simple Modern Macrobioticに参加してくださる
生徒さんが、
マクロビオティックをしっかり学ばれている方から
マクロビオティックに興味があって
料理教室そのものもはじめてという方までと本当に幅が広くなってきたことです。

マクロビオティックをしてる人もしていない人も
純粋に楽しくみんなが一緒に食卓を囲める料理。

ＳＭＭを立ち上げたときに思い描いていたヴィジョンが現実に目の前で起こってきて
思い描いたイメージに一生懸命向かっていくと本当に実現できていくんだなって
感慨深いものがあります。

自分自身、エゴが強い人間だよなって小さい頃から悩んできて
少しでも良い人間になりたくて、哲学書から宗教書から本を読み
大学生の頃からボランティアや環境問題・平和問題に興味を持って
日本全国さまざまなところで活動をしてきました。

思えば、もうそんなことをはじめて模索し続けて１０年がたちました。
気がつけば２９歳。２０代最後の一年になりました。

２４歳、久司道夫先生を知り、マクロビオティックに出遭い
人間性そのものを変えようと思えば、
人間そのものをつくっている食べ物から変えていかなくては
変えられない。
そして、欲望を否定しません。過剰な欲望を戒めるだけです。
そんなひとつひとつの言葉に感銘を受け、
私にとってそれはとても大きな出遭いでした。


おいしいものが食べたい。
けど健康でありたい
できれば、オーガニックで環境にも優しくありたい
でもできれば少しでも価格は安いほうがいい。
でも便利なものはそれはそれで使い続けたい
戦争より平和がいい

１日１＄以下で生活していて
そんな選択をすることすらできない人たちのほうがこの地球には多くて
日本やアメリカなど先進国に住む世界のたった
１０％くらいの人間が環境問題を引き起こす原因となっているといわれていて
ある意味、見方を変えると、ものすごいエゴだよなって思うんですよね。

人類の歴史を見てみれば、

ずっと『食べ物が欲しかった』んですよね。
常に飢餓との戦いであり、今でも世界の多くでは食べ物は足りていないわけです。
日本だって、３食こうして食べることが出来るようになったのは
２０００年の歴史の中でたったここ５０年の話です。

食べ物が溢れた時代に生れた僕らは、今度は食べすぎによって
身体を壊すようになって食べ物をたくさんつくるために必要だった
農薬や化学肥料に疑問をもちはじめて
今度は、オーガニックのように環境循環型社会にしよう！といいはじめるわけです。

日本中のみんなが、オーガニックな野菜しか食べたくない！！！
って本気言いはじめたら
たぶん１０年で日本の食材はほとんどオーガニックなると思うんです。
オーガニックじゃないと売れないなら、
農家の方は何が何でもオーガニックに変えるでしょうし。
企業もオーガニックの商品を社運をかけて開発製造するわけです。
みんながオーガニックを食べたいなんて言い出したら、
なんていうエゴイストな民族だなんて
言われるかもしれないけど、結果それでオーガニックが普及したら
そんなに環境に優しいことはないわけで。

中途半端なエゴじゃなくて、本気でみんなを巻き込んだら

それは誰もエゴとは言わずエコというんですよね。陰極まって陽に転ずじゃないけど

エゴとエコは限りなく紙一重なんだって。

ＥＧＯの　『Ｇ』は　ＥＣＯ　へのＧＯサイン。

このメールマガジンを読んでくださっているあなたとは
きっと、マクロビオティックっていうキーワードで共通する部分があるだけで
同じ未来を描いている仲間だって思っています。

今後ともどうぞよろしくお願いします。


★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
マクロビオティック・ポータルサイト 　http://macrobiotic.jp/

平田優のシンプルモダンマクロビオティック　http://macrobiotics.co.jp/smm/

水切り木綿豆腐「ＭＩＺＵＫＩ」　　　http://tofuture.jp/

運営会社
Limited Liability Company SPIRAL　http://macrobiotic.jp/llcspiral/

発行責任者　水野友裕　　mizuno@macrobiotic.jp（感想やご連絡はこちらへ直接どうぞ）

オルネドフォイユ・サンクカルネ　メルマガ

オルネドフォイユとサンクカルネの入荷情報をお知らせします。

桃の花たより

Birth style is Life style 自分らしく産み育てたい女性のライフサポートマガジン

オーガニックベースNEWS

マクロビオティック・ライフ応援します。イベント情報、マクロビオティックのマメ知識・レシピ・コラムなど。

アースデイ東京メールマガジン 「地球の日の歩き方」

アースデイ東京2008に関する情報をお送りする、アースデイ東京マガジン！全国に向けて発信中！！！

G-veggieでHappyマクロビオティックを…

マクロビオティック・スクール　Ｇ−ｖｅｇｇｉｅ＠東京・蒲田の専任インストラクター　佳子ヴォスが責任編集するメルマガ。あなたのマクロビオティック・ライ...

この記事へのコメント

おすすめカードローン！

オリックスＶＩＰローンカードなら

<<年率5.9％〜15.0％、利用可能枠最高500万円>>
ゆとりのカードローンです。
お申込みはこちら⇒