シンプルモダンマクロビオティック

シンプルモダンマクロビオティック・メールマガジン　ＶＯＬ．１２

シンプル・モダン・マクロビオティック・メールマガジン

２００７．５．３１　Ｖｏｌ．１２

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ＩＮＤＥＸ
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●ご挨拶

●Chef Hirata's Talk★

●SMM ZERO FILED TOUR 2007 !)♪

●７月ＳＭＭ講座スケジュールです。

●ＮＥＷ ＥＶＥＮＴ　SMM・シャンパンアフタヌーンティ講座

●SMM ピッツァ＆サンドイッチ講座 日曜日開講♪ 

●水切り木綿豆腐ＭＩＺＵＫＩ！

●編集後記＆ＫＩＮＴＡの独り言




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ご挨拶
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こんにちは。Simple Modern Macrobiotic ManagerのKINTAです。

７月の料理教室のスケジュールが決まりました。

どうぞ、よろしくお願いいたします。




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Chef's Hirata's Talk
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人間の感覚の中に五感があります

視覚、聴覚、嗅覚、味覚、触覚の五感です

また味覚は、甘味、酸味、塩味、苦味、うま味の五つの味に分類できます

料理とは、これらの感覚を食べる側が無意識に使えるように考えています

料理のプレゼンテーションの仕方や盛りつける器などは視覚です

野菜など食材を切る音、食材を焼いたり煮炊きするときの音は聴覚です

料理から立ちのぼる香り、食材のもつ香りは嗅覚です

料理の温度差や、パンなど食材を直接手に触れたときの感触は触覚です

そして、料理を口に運び、味蕾が感じる味覚です

料理全体の五つの味のバランスや素材との組み合わせ

さらに、ここに驚きや発見をくわえて楽しんでもらえるように考えてます

人間のこうした感覚は、体験の中から育まれていきます

自然環境の変化、季節の移り変わり、近くの公園や自然の中で見る

草花の成長、コンクリートではなく土や草の上を歩く感覚など

自然の中に自分自身をおくことが大切です

より多くの自然体験が料理に反映されるように思います

作り手も食べ手も、よい感覚を持っている人が人生も楽しんでいるのです




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ＳＭＭ ＺＥＲＯ ＦＩＥＬＤ ＴＯＵＲ ２００７ !)（お子様連れ参加ＯＫ）
８月９日（木）８月１０日（金）
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好評だった、ＺＥＲＯ ＦＩＥＬＤ ＴＯＵＲ 第２弾！決定しました★

今回は、前回のご感想から参考にさせていただいて

ゼロ磁場を1日目の昼からと2日目の朝の２回行くことにしました★

また、ツアー参加者みなさんでの懇談会など日ごろマクロビオティックを

されている方々の交流の時間を多くしたツアーにしたいと思います。

また、長谷川ファームさんで無農薬・無肥料で育てられた野菜やハーブなど

を直接触れていただいたり、野菜をこよなく愛する長谷川さんの

聞いていて思わず、笑顔になってしまうようなお話も聞けますので

お楽しみに♪

ＳＭＭは料理教室はスタジオの設備等の関係で、お子様連れのご参加が

できませんが、こちらのツアーはお子様大歓迎です。

（シェフもＫＩＮＴＡも子供好きなのです。）

夏休みの思い出作りにも是非是非、ご参加いただければ幸いです♪

お申し込みは、７月の講座と同様６月５日（月）AM10:00より開始いたします。





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Simple Modern Macrobiotic　２００７年７月の講座スケジュール
お申し込みは６月５日（月）AM10:00より受付開始
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●キュイジニエコース●

７月１日（日）　キュイジニエコース・アプランティ講座

＊キュイジニエコース・アプランティ講座は７月より１回に変更となりました。

７月２２日（日）キュイジニエコース・アントルメティエ講座


●パティシエコース●

７月２日（月）　パティシエコース・アプランティ講座

７月２３日（月）パティシエコース・グラシェ講座

●ＳＭＭ イベント●＊イベントはどなたでもご参加していただけます♪

７月１６日（月）ＳＭＭ シャンパン・アフタヌーン・ティー講座

７月２９日（日）ＳＭＭ ピッツァ＆サンドイッチ講座

８月９日（木）８月１０日（金）　SMM ZERO FILED TOUR 2007 !)





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キュイジニエコース・アプランティ講座
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今後の新講座の増設などに伴い、２講座で行ってまいりましたが

パティシエアプランティ講座同様、１講座へと変更させていただきます。



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シャンパン・アフタヌーンティ・講座
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ＳＭＭの新イベントは、友達と楽しい時間を過ごすためのアイデアとして

アフタヌーンティを日本人の身体にも優しいスタイルで一緒に楽しめるように

企画しました♪

シェフがおもてなしするアフタヌーンティーとして企画した僕が

驚くほど気合を入れてレシピを考案してくれます♪

今回は、僕もお客様で参加したいです・・・。



ＭＥＮＵ

ブルーベリーと豆腐チーズのオープンサンド

キュウリのサンドイッチ

豆腐オムレツのオープンサンド

ひえとしいたけの豆腐キッシュ

マクロビオティック・スコーン

チェリーマフィン

ぺシュのジュレ

アッサムＣＴＣ・ソイミルクティー

ダージリンティー・シャンパン

＊おいしい紅茶の入れ方の簡単な提案なども含め

の全９品を予定しています。




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ＳＭＭ　ピッツァ＆サンドイッチ講座
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大変ご要望の多かったイベントの日曜日開催。ついに実現♪

日曜日イベント第一弾として、ピッツァ＆サンドイッチ講座

を開講いたします★





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水切り木綿豆腐『ＭＩＺＵＫＩ』
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新パッケージ変更にともない、ホームページもリニューアル中です。

６月下旬頃オープン予定です♪お楽しみに★

水切り豆腐「ＭＩＺＵＫＩ」通信販売サイトはこちら
http://macrobiotics.co.jp/mizuki/

ご注文お待ちしております★





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編集後記　＆　ＫＩＮＴＡの思うこと
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バンビーノというドラマを見ています。

本屋で働いていたときから、気に入っていた漫画でした。

伝説のイタリアン料理人のオーナーシェフが見習い料理人の主人公に語る場面で

「料理は怖い。料理人はいつも手探りだ。

　なぜなら、自分が最高だと思った料理ですら、全ての人においしいといってもらえる保証はない。

　つまり、評価や結果はすべて他人がする。それが料理の世界だ。

　しかし、だからこそ一生学び続けることができるし、面白い、飽きない。

　そんな仕事なかなかないとは思わないか？」というような会話があります。

【正しいものが、必ずしも人から共感や感動を受けるものではない】ということだと思いました。

そしてそれは、人は正しい答えをいつも求めているわけではないということだとも思います。

本当に難しいなぁと思うのは、人の話を聞くことです。本当に人の話を聞くことは難しいです。

人の話を親身になって聞いてあげることは大事だと頭でわかっていても、実践となると簡単にはできません。

人の話を聞くと姿は、その人の心そのものであるという言葉がありますが、心が痛いですね。

たとえば、本屋で働いていたときに、アルバイトの女の子から

「本の売り場が乱れているのですが…」と言われたときに

「ほんとだね、じゃぁ一緒に整頓しよう。」では、マネージャ失格だといわれます。

（本屋さんでは、整頓は店員のもっとも重要な基本作業なのです）

その女の子は何を伝えたかったのかを聞けていないというわけです。

多くの場合、「私は一人で一生懸命整頓をしているのに、

みんなの協力が足りなくていくら整頓しても綺麗にならない」という

気持ちが本音であることまで聞けていますか？ということでした。

そこで彼女にかける言葉で一番大切なのは、彼女が一人で一生懸命整頓をしていたんです！というアピールをしていた

というところに気づいてあげられるか

「君が一人でがんばって整頓してくれてるのにね、今日はお客さんも多いから、じゃぁ一緒に整頓しよう」

といってあげられるマネージャであるかどうかは大きな問題だという風にいわれたのを今でも覚えています。


マクロビオティックをしている人であれば

「私は、甘いものが大好きでなかなかやめられないのですが、どうしたらいいんでしょうか？」

ともし質問されたときに、

「甘い野菜のスープや、白砂糖をまず甜菜糖やメープルシロップの良質な甘みに変えてみてはどうですか」

というような答えは正しいのですが、質問をする多くの場合は、人は正しい答えだけを求めているだけでは

ないように思います。（そういう場合ももちろんあるのですが）

質問する本人が知識として正しい答えをしっている場合は特にその傾向が強いと思います。

自分自身もそうでした。

正しい答えを言われるほど、がっかりすることのほうが多かったのです。はぁ・・・って。笑　

「私は甘いものが大好きでなかなかやめられなくて『つらい』のですが、どうしたらいいんでしょうか？」

というのが多くの場合本音であって、人は質問する場合に

その一番大事なところを結構隠して質問してしまうことが多いと思います。

「つらいですよね、私も甘いものが好きなのでその気持ちすごくわかります」

といってもらえたほうが安心する。というように、多くの場合、

質問をするときって答えが欲しいのではなく「共感」してほしいことってあると思います。

ＳＭＭでは、できるかぎり相手の気持ちに耳を傾けたマクロビオティックでありたいと思います。

ＳＭＭのコンセプトも、マクロビオティックをしている人もしていない人もともに

共感できるバランスのところを目指しています。

マクロビオティックを全く知らない方も、１０年、２０年されている方も同じテーブルで楽しく食事してほしい。

料理教室の雰囲気が平和で穏やかで一緒にいて優しい気持ちになるようなそういう空間をつくりたいと思います。

そんなことをいいつつも、一番身近にいる妻の言葉をほとんど聞けていないなぁと・・・

つくづく人の話に耳を傾けることが難しいのだと実感しつつ、今回はこの辺で♪





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マクロビオティック・ポータルサイト 　http://macrobiotic.jp/

平田優のシンプルモダンマクロビオティック　http://macrobiotics.co.jp/smm/

水切り木綿豆腐「ＭＩＺＵＫＩ」　　　http://macrobiotics.co.jp/mizuki/

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発行責任者　水野友裕　　mizuno@macrobiotic.jp

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