シンプルモダンマクロビオティック

• 最新号：2008-10-03
• 発行周期：月刊（毎月月末発行）　不定期でお知らせなどもあります。
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• 創刊日：2006-11-07
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シンプルモダンマクロビオティック・メールマガジン　ＶＯＬ．１１

シンプル・モダン・マクロビオティック・メールマガジン

２００７．４．２９　Ｖｏｌ．１１

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ＩＮＤＥＸ
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●ご挨拶

●Chef Hirata's Talk★

●６月ＳＭＭ講座スケジュールです。

●大好評！水切り木綿豆腐ＭＩＺＵＫＩ！

●編集後記＆ＫＩＮＴＡの独り言




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ご挨拶
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こんにちは。Simple Modern Macrobiotic ManagerのKINTAです。

５月の料理教室のスケジュールが決まりました。

どうぞ、よろしくお願いいたします。

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Chef's Hirata's Talk
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フランスにミシュランというレストランの

ガイドブックがあるのをご存知ですか　

今度、日本版のミシュランガイドブックができるのですが

日本にも三つ星を誇るフランスのシェフの店が何軒か出店しています。

中でも、青山にグランメゾンを出したピエール・ガニェール氏と

北海道洞爺湖の「ザ・ウィンザーホテル洞爺」の

ミッシェル・ブラス氏は私がもっとも尊敬するシェフです。

ピエール・ガニェール氏は、今年、新宿高島屋と新丸ビルに

２店舗続けてオープンします。また、ミッシェル・ブラス氏は

来年のサミット（主要国首脳会議）で料理を担当するようです。

今、世界中の料理を食べることのできる日本で

まだ、マクロビオティックのレストランというのは少ないですね

マクロビオティックのレストランや

マクロビオティックを取り入れたレストランが今後、増えて

マクロビオティックという新しい分野が

レストランの評価として確立してほしいですね！

日本版のミシュランガイドブックが楽しみです。


平田　優



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Simple Modern Macrobiotic　２００７年６月の講座スケジュール
お申し込みは５月７日（月）AM10:00より受付開始
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●キュイジニエコース●

６月　４日（月）　６月１８日（月）　キュイジニエコース・アプランティ講座

６月２４日（月）　　　　　　　　　　キュイジニエコース・ビーンズ講座


●パティシエコース●

６月　３日（日）　　　　　　　　　　パティシエコース・アプランティ講座

６月１０日（日）　　　　　　　　　　パティシエコース・グラシェ講座

６月２５日（月）　　　　　　　　　　パティシエコース・ケーキ講座



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水切り木綿豆腐『ＭＩＺＵＫＩ』
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

マクロビオティックレストラン・カフェで御用達の水切り豆腐です♪

国産大豆１００％・天然由来のにがりのみだけでつくったお豆腐を

職人さんがひとつずつネットにいれて丁寧に水切りすることによって

できた、製法特許取得の珠玉の一品です★

豆腐クリーム、豆腐ステーキや、豆腐の味噌漬けなど

豆腐を水切りして調理するときに大活躍の

水切り木綿豆腐ＭＩＺＵＫＩ。

お酒のおつまみには、そのままちぎって醤油につけて食べられます。

ＭＩＺＵＫＩをちぎって食べるのもちょっと楽しいですよ★



1丁単位から販売しております、１５丁セットで送料も無料★

水切り豆腐「ＭＩＺＵＫＩ」通信販売サイトはこちら
http://macrobiotics.co.jp/mizuki/

ご注文お待ちしております★




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編集後記　＆　ＫＩＮＴＡのひとりごと
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ＫＩＮＴＡです。近況報告やこの頃思うことです。


４月は、ＭＩＺＵＫＩの市販用の新パッケージをつくっていました。

デザインも完了して、現在サンプルを製作していただいているところです。

今までは、ラベルをプリントしてすべて手作業でビニールに入れてもらっていたのですが

宣伝等もほとんどしていないにもかかわらず、注文も少しずつ増えてきたので

手作業ではもう無理。となって全国流通にも対応できるパッケージの製作へと急遽なりました。

思えば、ＭＩＺＵＫＩの原型となる水切り豆腐とであったときに

僕が、一番最初に感じたのは、陰陽バランスでした。

桜沢先生にまつわる話で、豆腐はかなり

陰性なものだから夏でも食べることはなかったという

話をどこかで聞いたこともあったので

水を切っていないいわゆる普通の豆腐に比べれば、

生の豆腐の中では最も陽性になるから

陰陽のバランスがよい豆腐かもしれないと思ったのを覚えています。

マクロビオティックで豆腐といえば、豆腐の味噌漬けと豆腐チーズケーキなんかが

一番メジャーかなと思いますが、やはりその二つのレシピにおいても

『味噌に漬ける』こと、『焼き上げる』という点で、陽性化させているわけで

とても理にかなった調理方法だなと思うわけです。

他にも豆腐クリームなどさまざまあるわけですが、マクロビオティックにおいては

豆腐を水切りして使用することが多いのは、興味深いところです。

近年は、男前豆腐店さんをはじめ、カリスマ豆腐や、いろいろなメーカーさんも

ヴィジュアルやパッケージをお洒落にして、展開したことで

若い人たちの間でも人気が出たりと･･･

豆腐業界は、ここ１,２年熱いわけで･･･

伝統が時代にあったコンセプトで提案され、その時代に受け入れられていく

ことがいかにすばらしいかを実感させてもらっていました。

豆腐に限らず･･･マクロビオティックをはじめ日本の伝統のものがさまざまなところで

若い新しい世代によって見直され、その世代の感性にあったデザインで

提案されることによって、そこから興味をもった人が

伝統の技術にまで興味を持っていくというよい流れがでてきている感じがします。

現代は、明治時代に次ぐ、激動の時代だといわれることがあります。

激動の時代に何が変わるかといえば、今までの常識が突然通じなくなることです。

たとえば、『ウォークマン』これは、３億台をも売れた、ポータブルプレイヤーの代名詞と

なった偉大な商品ですが、i-podの出現で、ウォークマンという言葉時代から過去の時代の

ものへとされてしまいました。安く効率のよいネット広告の躍進で雑誌などの既存の広告に

も影響を与えるようになってきました。アマゾンは口コミをデジタル化するマーケティング

によって世界一となってきましたし、新しい常識がいたるところで作り出されています。

この時代は、自分がその気にさえなれば、何でもやってみることができるわけで

ある意味、人類史上一番オモシロイ時代じゃないかなと思います。

幕末の志士、高杉晋作も、価値観が激変した時代を駆け抜けた人で彼の辞世はすごく好きですね。

『オモシロキ　コトモナキ世ニ　オモシロク』　　

明日から２日間長野県の山奥でＺＥＲＯ ＦＩＥＬＤに行ってまいります★

皆様も素敵なＧＷを♪

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マクロビオティック・ポータルサイト 　http://macrobiotic.jp/

平田優のシンプルモダンマクロビオティック　http://macrobiotics.co.jp/smm/

水切り木綿豆腐「ＭＩＺＵＫＩ」　　　http://macrobiotics.co.jp/mizuki/

運営会社
Limited Liability Company SPIRAL　http://macrobiotic.jp/llcspiral/

発行責任者　水野友裕　　mizuno@macrobiotic.jp

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