シンプルモダンマクロビオティック

シンプルモダンマクロビオティック・メールマガジン vol.7

シンプル・モダン・マクロビオティック・メールマガジン

２００７．２．１３　Ｖｏｌ．７

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ＩＮＤＥＸ
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●ご挨拶

●Chef Hirata's Talk★

●３月ＳＭＭ　お申し込みはじまりました。

●生徒さんブログコーナー募集開始★

●編集後記＆ＫＩＮＴＡの独り言



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ご挨拶
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こんにちは。Simple Modern Macrobiotic ManagerのKINTAです。

今日から３月の料理教室のお申込みはじまりました。

どうぞ、よろしくお願いいたします。

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Chef's Hirata's Talk
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料理を仕事にしていると、良い面と悪い面とがあります。

そのようなことは、どんな仕事にでもあるとは思うのですが

とくに大変なのが考えた料理をレシピに

おこさなくてはならないという作業です。

ふだん料理を作るときに調味料を計量したり、

食材を計ったりしないからです。

市場やお店で食材を見ながら、コレとコレを使って

アノ調味料をいれたら、アアだのコウだの考えて仕上げていきます。

また、先に仕上がりをイメージして、そこに近づけるように考えます。

食べ手の体調もあるし、作り手の考えもある

いろいろ要素がそこにあるのです。

同じ料理でも、天気や気温によって微妙に味を変えたりします。

料理とは、感性で創るものだと思うのです。

しかし、目安としてレシピは必要です。ここでジレンマが生じます

レシピにして、もう一度作ってみると何か違うんです！

こんな格闘をいつもしているんですよ。

でも、料理で幸せな気分になっていただけるのは、

最大の喜びでもあります。


平田　優



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Simple Modern Macrobiotic　２００７年３月の講座　2月13日本日より受付はじまりました。
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キュイジニエコース

３月４日（日）、３月１１日（日）キュイジニエコース・アプランティ講座

３月２５日（日）　　　　　　　　キュイジニエコース・ビーンズ講座

３月１９日（月）　　　　　　　　キュイジニエコース・アントルメティエ講座

パティシエコース

３月５日（月）　　　　　　　　　パティシエコース・アプランティ講座

３月２６日（月）　　　　　　　　パティシエコース・ムース＆ゼリー講座


お待たせしました。３月は月曜日コースは２つの専門講座が開講です。
●キュイジニエコース・アントルメティエ講座です。

授業目的

アントルメティエ講座では、いわゆるスープを学びます。

基本となる、ポタージュスープとクリアスープをマクロビオティック素材で

つくる技術とアイデア、さらに赤ワインを使用した煮込み料理の技術を学びます。

MENU

かぶと玄米クリームのポタージュ 黒米リゾットを添えて

キノコのコンソメスープ

グルテンのラグー・赤ワイン味噌ソース　玄米の焼きリゾット

大根と干し柿のマリネ


●パティシエコース　ムース＆ゼリー講座

授業目的

マクロビオティックで最も鮮やかにお洒落にアイデア次第で創作することができるのがムースとゼリーです。

クラッシュゼリーのテクニックをはじめ、ムースを層に重ねる技術、

ショコラでのコーティングの技術などを中心として

この講座を学ばれた方が、その後練習を繰り返すことでキレイに創作できるように

プロセスのポイントをしっかりと学んでいただけるように一つ一つをできる限り丁寧に解説していきます。

MENU

ムース・トリコロール

フランボワーズ・ムース・エ・ショコラ

グレープフルーツ・マーシュとルビーのテリーヌ

フリュイ・アラ・シャンパーニュ

ミニ玄米おにぎり・三年番茶



●ＮＥＷ　キュイジニエコース・ビーンズ講座

ビーンズ講座では、マクロビオティックでの重要なタンパク源でもある

豆類をよく使われる、ガルバンゾウ（ヒヨコ豆）、大豆、レンズ豆、黒豆

などを、お洒落なフレンチテイストでおもてなし料理として提供できる

技術を学びます。

ＭＥＮＵ

ヒヨコマメのリエット・メルバートースト添え

大豆のナゲット・クレソン マスタードソース

春野菜とビーンズのサラダ・フレンチドレッシング

丹波黒豆のポタージュ

三年番茶

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水切り木綿豆腐『ＭＩＺＵＫＩ』
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１５丁セットですと関東・中部・南東北・信越・北陸の方は送料無料★

そのほかの地域の方も、７８０円分送料が値引きできます。

もちろん1丁単位での販売が大丈夫です。

水切り豆腐「ＭＩＺＵＫＩ」通信販売サイトはこちら
http://macrobiotics.co.jp/mizuki/

よろしくお願いいたします★

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生徒さんブログ＆ホームページコーナー開設
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Simple Modern Macrobioticでは、来てくださった生徒さん

同士の交流やコミュニケーションなども含めて

生徒さんブログ＆ホームページコーナーを開設したいと思っています。

自分のブログをお知らせして、お友達を増やしたい♪という方は

mizuno@macrobiotic.jp 　のＫＩＮＴＡまで

ブログページ掲載希望ということで、ご連絡くださいませ！


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編集後記　＆　ＫＩＮＴＡのひとりごと
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はじめて、社会人になったときに

会社の経営者講義みたいなのがあって、そのとき会長からお話をしていただいたことが

この頃よく頭をよぎります。

『０→１＞１→１００』

これは、会長が会社を起業していく場合に

０から１にするほうが、１から１００にするようりも

膨大なエネルギーと労力を必要するということでした。

これは、仕事だけでもなくさまざまな事柄に置き換えてみることができるものだと

思いました。

マクロビオティックではないですが、

新谷弘実先生の「病気にならない生き方」が２００６年にミリオンセラーになったことは

将来振り返ってみたら、きっと大きなターニングポイントになるのではないかと思います。

日本人は、学歴・資格信仰のような傾向が全般的にいまだに強くありますので

世界的な権威でもある医師によって、発表されたことは何よりインパクトがありましたし

ミリオンセラーということは、日本人の総人口の約１％がそういった知識をまがりなりにも

手に入れたということです。

現状の日本の食生活はかなり崩壊してしまっていますが、

僕は、すごくこの国には不思議と希望がもてるんです・・・

マクロビオティックでは、You are what you eatの格言のもと

日本人はお魚に似るというふうによくいいます。

僕は魚で最も好きで、すごいなと思うのは・・・

テレビなどで鰯や鯵の大群が･･･合図も出さないのに

一瞬で･･･一糸乱れぬ感じで大群がくるっと方向転換するあの映像でした。

リーダーみたいな魚がいるわけでもないのに、

合図をしあっているわけでもないのに･･･一瞬で方向転換できる。

今は、多くの人が不自然な食生活になってしまっているのでしょうが

きっと、いざとなれば日本人は、お魚の大群のように

一瞬で方向転換できる民族だと思うのです。

環境問題に関しても、ほんとうに暖冬ですね・・・

多くの人が･･･本当にちょっとおかしすぎるということを肌で感じ始めているとおもいます。

食の問題も環境問題も密接な関係にあるので

楽観的になりすぎず、悲観的になりすぎず、できるだけ客観的に中庸な視点で

そういうことにも自分にできることを取り組んでいきたいと思っています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水野 友裕

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マクロビオティック・ポータルサイト 　http://macrobiotic.jp/

平田優のシンプルモダンマクロビオティック　http://macrobiotics.co.jp/smm/

水切り木綿豆腐「ＭＩＺＵＫＩ」　　　http://macrobiotics.co.jp/mizuki/

運営会社
Limited Liability Company SPIRAL　http://macrobiotic.jp/llcspiral/

発行責任者　水野友裕　　mizuno@macrobiotic.jp

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