日本一早い、東京レストランニュース！フードスタジアム

【週刊フードスタジアム】Vol.140 “次世代デザイナー”はどこにいる？

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━━━2007年5月10日 Vol.140（毎週木曜配信）━━━

■『日本一早い! 東京レストラン・トレンド＆グルメニュース…週刊フードスタジ
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【編集前記】

　「新丸ビル」オープン日に続き、昨日もダイヤモンドダイニングの松村厚久
　社長と一緒に「新丸ビル」と「銀座ベルビア館」を覗いてきました。
　「ベルビア館」が苦戦しているのに対し、「新丸ビル」は22時から終電近く
　までいましたが、早く終わる専門店は別にしてほぼどの店も賑わっていました。
　とくに5階の「うりずん」「AWキッチン」「日本再生酒場」、7階の「ソバキチ」
　「リゴレット」は強いオーラを放っていました。

　例によって、リゴレットのスタンディングカウンターでハートランド片手に
　一服。ここは業界人の出会いの交差点です。次から次へと飲食店オーナーや
　デザイナーたちが通り過ぎます。おそらく東京レストランシーンの“フロント
　スポット”と言っていいでしょう。

　そのカウンターの中にはリゴレットオーナーのヒュージ社長、新川義弘さんが
　自ら立って接客していました。これには松村さんも感動していたようです。
　新川さんは「8日は24時を回ってから閉店までの3時間半で37万円を売り上げ
　ましたよ」とこっそり教えてくれました。1日150万を売るそうです。
　2,500円のワインボトルをキャッシュオンで買い、外のテラスで飲むスタイル
　も定着しそうですし、シンマルの立ち上がりは上々のようです。

　それにしても松村さんは元気です。今日はフードリンクセミナー“上場祭り”
　でゼットンの稲本健一社長と“対決”します。共に株価が急落しているのが
　気にかかるところですが、今や往年の中島武氏ばりの活躍ぶりの松村さんの
　言動に、業界人の目が注がれていることは事実のようです。

（フードスタジアム編集長　佐藤こうぞう　sato@food-stadium.com）


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◆VOL.140　コンテンツ・ダイジェスト
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【HEADLINE】

★恵比寿「立喰酒場buri」2号店が5月12日、JR上野駅・アトレ上野にオープン！

　株式会社竹若（中央区築地、代表取締役・竹若勝氏、TEL 03-3541-4118）は5月
　12日、JR上野駅の商業施設・アトレ上野に「立喰酒場buri」をプレオープン
　する。出店場所は「7番街・下町ストリート」の山下口の出口角地15坪。上野
　公園口につながる「パークアベニュー」に面しており、24時時間営業の「ラー
　メン一蘭」、朝4時30分まで営業している「上海バール」（際コーポレーショ
　ン）、「リモネッロ」（ユニマットクリエイティブ）の既存店の並び。

■続きはこちら　http://www.food-stadium.com/headline/505/index.html


★ニューヨークスタイルのモダンチョップハウス・レストラン「57（フィフ
  ティセヴン）」が4月26日、六本木にオープン！

　昨年9月ニューヨークのマンハッタンに人気レストラン「7SQUARE」をオープ
　ンさせた有限会社メトロメット（代表取締役社長　井崎正吾）の運営による、
　ニューヨークスタイルのモダンチョップハウス・レストラン「57（フィフ
　ティセヴン）」が4月26日、六本木交差点から徒歩2分の場所にオープンした。

■続きはこちら　http://www.food-stadium.com/headline/503/index.html


★デュアルウェーブ立ち飲み「P」が1周年目前記念イベント開始！20時まで毎日
　ハッピーアワー開催

　井上智也氏率いる、渋谷「P」恵比寿「Q」、新宿「HAJIME」、そして三田
　「C; CATCH YOUR SEA」や西麻布「A; ALLEY」など、立ち飲み店舗を次々と
　ヒットさせている株式会社デュアルウェーブ（東京都渋谷区東、TEL 03-54
　68-3664）は、渋谷・桜丘町のデザイナーズホテル、グランベルホテル1・2F
　にある東京カレンダープロジェクトで出来上がった「P; PLATE OF PIE.POP」
　が今年6月で1周年になることを記念して、5月から、20時までドリンク全品
　半額のハッピーアワーを開催する。

■続きはこちら　http://www.food-stadium.com/headline/501/index.html


★時の居酒屋「刻」の株式会社フーディーズが“やきとんと黒おでん”の新業
  態「えびす酒家」を恵比寿西口に4月17日オープン!

　時の居酒屋「刻」、和風ダイニング「きざみ」を展開する株式会社フーディ
　ーズ（豊島区南池袋、代表取締役・久保田恭章氏）は4月17日、新業態となる
　“やきとんと黒おでん”「えびす酒場」を恵比寿駅西口徒歩1分のビル2階に
　オープンした。

■続きはこちら　http://www.food-stadium.com/headline/499/index.html


★【話題店チェック！】「1日3組限定」の予約専門“看板のない店”、恵比寿
  「隠れ家 儘（かくれがまま）」の魅力に迫る！

　恵比寿駅東口から徒歩5分、とあるビルの階段を上がると2階の玄関に「隠れ家
　 儘　小池重利」という木の表札がかかっている。一見、普通のオフィスで
　ある。扉を開けると中に昔懐かしい木戸があり、さらにそれを引いて開けると
　ノスタルジックな和の空間が広がる。一枚板のカウンターに座り心地のよさ
　そうな足の低い椅子。奥には重厚な造りの小上がり席の個室がある。

■続きはこちら　http://www.food-stadium.com/headline/500/index.html


★地中海料理「ARCO IRIS(アルコ・イリス）」銀座店が4月16日、肉料理、シャ
　ンパンなどを充実させリニューアルオープン

　千葉・本八幡と銀座に地中海料理「ARCO IRIS（アルコ・イリス）」を持つ
　株式会社MSリストランテは4月16日、3ヶ月間閉めていた銀座店をリニューアル
　オープンした。生まれ変わったアルコ・イリスのコンセプトは“都会にいる
　ことを忘れさせるような落ち着いた空間”。銀座中心部の喧騒から少し離れた
　東銀座にある同店では、「大切な人と、静かに、優雅にひと時を過ごしてもら
　いたい」としている。

■続きはこちら　http://www.food-stadium.com/headline/496/index.html


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【編集長のつぶやき】＝NEW

“次世代デザイナー”はどこにいる？

　先週のつぶやきで“飲食第3世代”について触れたが、経営者たちが世代
　交代すると同時に、店舗デザイナーの世界も“新世代”が台頭し始めている。


　昨日、連休明けの銀座「ベルビア館」（三井不動産）と「新丸ビル」（三菱
　地所）の様子を見てきた。「ベルビア館」が苦戦しているのに対し、「新丸
　ビル」はビジネスマンやカップルで賑わっていた。「ベルビア館」はフロア
　コンセプト、MDの点で私は高評価したのだが、三井不動産側のPR不足なのか、
　新丸ビルオープンと重なった間の悪さなのか、水曜日とはいえ21時前後で
　約3〜4割の集客というのはあまりに厳しすぎる。

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【編集後記】

　こんにちは。本号から編集後記を担当させていただきます椛澤由紀です。
　学生時代は某ファッション誌でレストランページのライターを、大学卒業後
　は通信業界で働いていたのですが、東京レストランに対する探求心が冷め
　やらず、とうとう飲食業界へ飛び込んでしまいました。
　この仕事を始めて約1年、まだまだ勉強の身ではございますが、新会社と
　なり事務所も移転、心機一転しスタッフ一同頑張って参りますので、皆様の
　変わらぬご支援をお願いいたします。

　（プランニング・ディレクター　椛澤　由紀）

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