目からウロコの料理ワザ伝授！

• 最新号：2006-09-24
• 発行周期：毎週木曜
• 読んでる人：7人
• 創刊日：2006-04-09
• Score!：-点
• コメント数 ： 0
• メルマガID：157838
• バックナンバー：全て公開
• 発行者サイト：なし
• >> 月間ランキング

目からウロコの料理ワザ伝授！★第５号★

◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎
　　　　　　目からウロコの料理ワザ伝授！　　　★第５号★

　　　　　　　　　　　　　　　　井戸端ネットワーク：代表　坂口　優
○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○

事務員を２年経験した後、寿退社しました。
それ以来、ずっと専業主婦です。
このまま、社会で働くことなどなく、歳をとるのだと思っていました。

しかし、夫の年収ダウン、子どもの多大な教育費…毎月の赤字…
そんな家計のやりくりの中、気が付けば、
私は自分の化粧品ひとつ、洋服一枚、満足に買っていませんでした。

自分のお小遣いがほしい！もっと綺麗になりたい！家族で旅行に行きたい！

そんな時、このＨＰに出会いました。　http://z.la/x2jd2

こんなド主婦の私にできるかどうか、最初は不安でしたが、
素直に成功者の行動を真似ることによって、
今では夫の【月収の３倍】を得られるようになりました。

自分の人生を諦めないで本当に良かった。
主婦だけで終わらない人生は、最高です！！


料理を作るのが好きな方、食べるのが好きな方、
その他の方も、こんにちは。

井戸端ネットワークの坂口　優　と申します。

前号のふろふき大根のお話、
大豆の他にも、米粒を入れると言うご意見をいただきました。
そうですね。料理の本にもそう載っているものがありますね。
みなさん、米粒一つまみでも、試してみてくださいね。
その場合、一度ザルに大根をあげて、よく洗うことをお勧めします。
米臭さが取れますよ。

私たち普通の主婦でも、人様にお伝えできることがあるという喜び！
嬉しく思っておりますので、これからもご購読よろしくお願いいたします。

ちょっとした工夫で、おいしい料理を、なるべく安くいただきましょう。


今回のカロリーワンポイントは『和菓子』です。


子育てに追われて、自分の時間が全く！取れないママさん、
毎日家族のために働いて、いつも終電でクタクタのパパさん、
■■朗報です！！■■
やっている人は、やっている！　http://z.la/96jwc
「空いた時間」×「情熱」で、親子４人の海外旅行♪♪

σσσσσσσσσσσσσσσσσσσσσσσσσσσσσσσσσσσ
《目次》

○のりのあぶり方
○餃子に向いているのは脂身の多いひき肉
○生ダコの下ごしらえ
○生食に向いているのは小粒のカキ

◇摂取カロリー、ワンポイント

ωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωω　

●のりのあぶり方

のりは、焼くとパリッとして香りがよくなるのはご存知の通りです。
ただし、焼いていいのは、のりの片面だけです。

のりを焼くと、タンパク質が熱によって変性し、組織全体が縮んでいきます。
しかも、両面とも焼いてしまうと、表と裏では収縮率が違うため
もろくなって崩れやすくなるのです。

昔から、のりは二枚重ねで焼くといいと言われているのは、
二枚重ねにして両面を焼くと、
のりの片面だけを焼くことになるからなのです。

また、二枚重ねて焼くと、熱によって揮発する水分や香りが、
もう一枚ののりの裏側に吸収されるため、
のりが乾燥しすぎたり、香りが抜けることが
ある程度防止できるというメリットもあります。

一枚ののりを焼くときも、半分に折って焼くといいですよ。


●餃子に向いているのは脂身の多いひき肉

専門店の餃子は、口に入れるとやわらかなアンから
ジュワッ〜と肉汁が出て、とても美味しいですよね。

これは、脂身の多いひき肉でアンを作っているからです。

ひき肉の脂身は加熱されると、
溶けて赤身肉のまわりを脂肪の膜で覆います。
すると、肉の味に丸みやコクが出て、なおかつ、
加熱中に肉が縮んでかたくなるのを防いでくれます。

さらに、脂身は、口の中でも威力を発揮します。
肉汁に含まれる脂肪分が、今度は舌の上に膜を作ります。
つまり、アンの味をダイレクトに舌に伝えないことで、
餃子の味にまろやかさを生みだすのです。

その点、赤身の多いひき肉でアンをつくると、
アンはかたく縮んで口の中でパサつきます。
コクもなく、おいしくないのです。

赤身の多いひき肉でアンをつくるなら、
ラードを加えるとおいしくなりますよ。


●生ダコの下ごしらえ

みなさんは、生ダコの下ごしらえなんて、したことありますか？
私は、結婚するまで、切ってあるものをスーパーで買っていました。
でも、挑戦してみると、意外と楽しいのです！
まだ未経験の皆様、タコのプヨプヨ、プツプツ感をぜひお試しくださいな。

生のタコは、水で洗っただけでは表面のぬめりがとれません。

ぬめりがついていると、手や包丁がすべって料理しにくいだけではなく、
ぬめりに雑菌が繁殖していることがあるのです。

だから、タコを料理するときには、
最初にぬめりを完全に取り除いておくことが肝心です。

もっとも簡単にぬめりを取る方法は、塩を使う方法です。

ボウルにタコを入れ、塩をたっぷりまぶして手でよく揉みます。
このとき、足は一本一本指で挟んでしごきましょう。
その後、水で洗い流すと、汚れとぬめりが簡単に落ちます。

ただし、タコを刺身で食べる場合は、塩味をあまりつけたくないので、
塩の代わりに大根おろしを使うとよいでしょう。


●生食に向いているのは小粒のカキ

先週に引き続き、またまたカキの話題です。
自分が好きな食材は、ついつい登場回数が多くなってしまいます。

カキの味を堪能する食べ方といえば、やはり生ガキでしょう！

大粒のカキほど、食べ応えがあっておいしそうに見えますが、
産地の漁民が語るには、大粒のカキは、いわゆる育ちすぎ、だそうです。
大味でうまみがないのです。

大粒のカキは、鍋やカキ飯など、味付けの濃い料理に合います。

生で食べるなら、小粒から中粒のカキが一番おいしいでしょう。
グリコーゲンなどのうまみ成分がギュッと濃縮されていて、
まさに「海のミルク」のような濃厚な味が楽しめますよ。


僕は、一部上場企業のサラリーマンです。
定年までサラリーマンを続けるものだと思っていました。

しかし、自分では頑張っていたつもりなのに、
突然、リストラ対象者に名前があがりました。

俺は、この会社のとって一体何だったのだろう？
そんなときに、このＨＰに出会いました。
http://z.la/1evwk

会社に内緒で、こっそりと副業として始めて１年、
今では本業の【２倍の収入】を得ています！！

自分の人生が《成功》に向かっていると確信しています。
あの時クリックして本当に良かった。
自分の直感に感謝しています。

∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞

《摂取カロリー、ワンポイント》

和菓子

生八つ橋（重量22ｇ）‥‥‥‥62kcal
人形焼き（重量22ｇ）‥‥‥‥62kcal
甘納豆　（重量24ｇ）‥‥‥‥73kcal
草もち　（重量51ｇ） ‥‥‥117kcal
さくらもち（重量62ｇ） ‥‥125kcal
すあま　（重量63ｇ） ‥‥‥167kcal
きんつば（重量67ｇ） ‥‥‥176kcal

敬老の日も近いですし、和菓子を食べる機会が増えませんか？

和菓子屋さんに立ち寄った時には、
ぜひ、上記のカロリーのことを思い出してくださいね。

どうすれば、低カロリーでバランスの良い栄養を摂取できるのか、
みなさんも考えてみてくださいね。

そのためには、どの食品が何kcalなのか、
それを知らないことには…。

毎回少しずつ、お伝えしていきたいと思っています。
楽しみにしていてくださいね。

リバウンドにさようなら　　　
ダイエットの悩みから、一生解放されました！　http://z.la/zdvkn

今回は、これくらいで。

∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞
発行人：井戸端ネットワーク：代表　坂口　優
免責事項：
ご紹介したワザを使われて、思うような結果が出なかった場合、
申し訳ありませんが、発行人は責任を負いかねますので、ご了承ください。
∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞

ネットワークのおべんきょしませんか？

TCP/IPってなに？LANって？ルータって何をするの？というネットワークに関することをわかりやすく解説します。情報処理の試験を受ける方にもぴったり...

今日の夕食

料理のレパートリーが少なく、毎日何を作ろうか悩んでいませんか？ 外食を減らしておうちでお料理にチャレンジしてみませんか？ 簡単家庭料理レシピをお...

オフィスレイアウトから改善する　快適パソコン教室

１人社長、起業家、SOHOなど体が資本という方のための、VDT症候群を予防するOAオフィス、PCパソコン作業環境の労働衛生管理方法を解説。　眼精疲労...

★雑学のすすめ★

つい誰かに話したくなる雑学・豆知識。知って得する『便利ネタ』・『節約ネタ』から、知らなくても損はしないけど、なんか笑っちゃう『トリビアネタ』が満載！

人生成功の秘密！気づきと内観と根源法則

牧村和幸が贈る人生成功の秘密。根源法則とは何か、どのように活用すると人生成功の波に乗れるのか、深い洞察と気づきを紹介します。また、内観や気づきを人生...

この記事へのコメント

■三菱東京UFJ銀行系 モビット■

【１】ネットで自動審査・来店不要！
【２】限度額300万円
【３】年利9.8％-18.0％（実質年率）

急な出費にモビット！