クイックパックぐるめ通信

• 最新号：2008-08-24
• 発行周期：毎週日
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【ぐるめ通信】新登場★お野菜もいっぱい♪おこげスープ

今日は、何を書こうかな〜っ、
思いつかないな〜っと悩んでいると、

ふと、思い出したフレーズがあります。


「何を書くか困ったら、
　カレーの作り方を書いておこう」


これ、私が言ったのではないです！

実は、大学のレポートだったか、
大学の期末試験かで何を書くか困った人が、

空欄にしておくのも気が引けたんで、
得意だったおいしいカレーの作り方を

事細かに解説したら、
試験に通ったという本当の話なんです。


あっ、でもこれはかなり前の話なので、
今もそうだとは限りませんよ。


というわけで、今日は、
カレーではなく、私のお得意の

　豚角煮の作り方

を書きましょう。

しかも、これ、超手抜き料理です。


用意する材料は、豚バラ肉かたまりを
４００〜６００ｇくらい、お好きな量を。

調味料は、酒３０ｃｃ＋みりん２０ｃｃ
　　　　　しょうゆ　５０ｃｃ
　　　　　酢１０ｃｃ〜３０ｃｃ　好みで調節
　　　　　砂糖　小さじ１〜２杯　好みで調節


お肉は食べる日の２日前には買っておきましょう。

食べる前日の朝、朝食の時にお湯を鍋に沸かして、
沸騰したらお肉を適当な大きさに切って入れます。

最初５分ほど煮たら、一度お湯を取り替えます。

さらに沸騰したら１時間ほど、弱火でコトコト
煮続けます。

その間に、朝食が終わり、片付けも済むので、

そうしたら火を止めて、鍋ごと新聞紙にくるんで、
発泡スチロールの保温容器などに入れておいておきます。

（なければ、バスタオル２重巻きでもＯＫ）

そして夕食のとき、再び鍋を容器から取り出して、
一度沸騰させ、弱火で夕食の間煮続けます。

夕食が終わった頃、火から下ろし、

お肉だけを食品保存用のビニール袋
（破れにくく耐熱性のいいもの）に入れます。

ゆで汁は、次の日にトン汁の出しとして、
または煮物の出汁として、使いまわしてください。

ゆで汁を出した後、鍋に調味料のうちの
酒＋みりんを入れて、煮切ります。

この酒＋みりんの分量は、合計で醤油と同量になればよく、
甘めの仕上がりが好きな人は、みりんの方を少し多めに
してください。

そして醤油と酢、好みでお砂糖を入れて混ぜます。
この分量も、好みで酢を増やしたり、砂糖を減らしたり、

いろいろいじってみてください。

再度、軽く沸騰させたら、火を止めて、
お肉を入れたビニール袋に注ぎます。

（火傷に注意です！）

空気を抜いて袋の口を固く縛り、
冬ならそのまま、夏なら冷蔵庫へ入れて、寝かせます。

（液漏れすることもあるので、受け皿を忘れずに）

そして、食べる日になったら、
湯煎でゆっくり温めます。

火にかけながらだと、ビニールが溶けて破れますから、
沸騰したお湯を火からおろして、
袋をつけてやり、温度が下がってきたら、
もう一度沸騰させる、という感じで、

優しく温めてあげてください。

このとき、レンジを使うと、
せっかくのやわらかい角煮が、硬く引き締まってしまいます。
やはり、湯煎が一番おすすめです。

これで、とろ〜り柔らかな、手作り角煮のできあがりです。

一度やってみるとわかりますが、
これ、かなり楽な手抜き料理です。

だって、ガスの前に立っていなくてもいいんですよ。
一度煮始めたら、あとはほったらかしです。


しかも！
これをお客様に出すと、すごく評判がいいんです。

奥様の株がぐ〜んと上がりますよ！
お料理上手って言われます★

　（超手抜きなのに・・・ふふっ）

ぜひ、お試し下さい♪



では、この続きは
次回のぐるめ通信で！！



さて、それではお待たせいたしました。
ぐるめ通信スタートですっ！


◇◆クイックパックは　”おいしい高級料理を、ご家庭で、お手軽に”◆◇

・・お野菜もたっぷり摂ってほしいから、毎週メニューに趣向を凝らしています

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○○○○　６月３日お届けメニュー　○○○○
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　煮込ハンバーグ
　　　エビのチリソース煮
　　　具だくさんのおこげスープ

○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○


今週は、新商品のおこげスープと、

毎回とても人気のある煮込ハンバーグ、
エビチリのスーパーグルメセットです！

この煮込ハンバーグ、
コクのあるデミグラスソースを堪能したいなら、

煮込みの最後に、フライパンの淵のソースが
チリチリっと音がするくらいまで煮るのがコツだそうですよ。

そして、エビチリは、
揚げたビーフンぜんぶにエビチリを乗せてしまうのではなく、

少しソースのかかっていないビーフンを残しておくのがポイント。

一緒に口に入れると、エビのプリッとした歯ごたえと、
春雨のかりっとした食感が、

すばらしくマッチしています。


クイックパックが初めての方、最新メニューが欲しい方は、
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さて、今週のちょっとイイ話は、「たけのこ」です。


タケノコは、イネ科の植物です。

栄養成分としては、まず不溶性（水に溶けない）食物繊維が豊富です。
便秘の改善、腸内に溜まった有害物質を、体外へ出す働きがあります。

ですから、大腸がん予防に効果があります。

また、カリウムも多いので、高血圧の予防にも役立ちます。
そのほかに、ビタミンＢ２やビタミンＣなども含まれます。

食物繊維が多い分、消化が悪いので、下痢気味の人、
乳児には不向きです。

食べ過ぎに注意しましょう。。


タケノコは、掘りたてなら生食もできますが、

数時間たったものや、店頭で売られているものは、
皮ごと米ぬかを入れたお湯で茹でて、アク抜きをします。

アク抜き後は、水にさらしておきます。
保管する時も、水につけたままのほうが傷みにくいです。


タケノコは春が旬ですね。
旬の時期は皮付きの生のタケノコが店頭に出回りますが、

選ぶときのポイントは、
　　大きくなりすぎたものは硬いので避ける。
　　先端の皮が黒いものより、茶色のものが良い。

そうです、タケノコは大きくて色の濃いものほど硬いので、
小ぶりで薄い色のものを選ぶと良いですよ。



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＜＜＜今回のメニューの作り方＞＞＞　


　−煮込ハンバーグ−

１　ハンバーグの具を軽くまぜ合わせ、２〜３等分して
　　中心を少しへこませて成形します。 

２　フライパンに油（大さじ１杯）を熱し、[１]を入れ
　　強火で両面に焼き目をつけます。 

３　余分な油をすて、マッシュルームと水８０ｃｃとタレを入れ、
　　フタをして中火で煮込みます。 

４　[３]を皿に盛り、煮汁をかけて出来上がりです。 


　−エビのチリソース煮−

１　エビには下味が付けてありますので１尾ずつカタクリ粉（袋入り）をまぶし、
　　中温に熱した油でサッと油通しします。 

２　フライパンに油（大さじ２杯）を熱し、ネギ＋生姜（袋入り）をサッと炒め、
　　水８０ｃｃとタレを入れ、かきまぜながら[１]を入れとろみがつくまで
　　炒めます。 

３　皿にビーフン（春雨の様な物）を飾り、[２]を盛り付けて出来上がりです。 


　−具だくさんのおこげスープ−

●　卵１個は家庭で用意してください。

１　鍋にお湯６００ｃｃ・生姜・竹の子・木くらげを入れて、煮立たせます。 

２　[１]にほうれん草・エビ・タレを入れて、かたまってきたら
　　卵をといて回し入れて出来上がりです。 

３　おこげをひと口大に割り、スープに浮かせてお召し上がりください。

　

○○○○　次回６月１０日お届けメニュー　○○○○
　　　　　　　　　　　　
　　　豚肉と春雨のＸＯ醤炒め
　　　油淋鶏
　　　ダッカルビ風やみつき辛スープ

○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○


次回は、ぴりっと大人向け。
ＸＯ醤炒めとダッカルビ風スープです。

この辛味が、梅雨前の何となく食欲の落ちた時期に、
ちょうどぴったりです。



では、この続きは、次週のぐるめ通信で！



今回も最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。

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