枝豆の王様！！丹波黒の枝豆通信

ほんまもん！丹波・黒大豆枝豆／朝採れたてを産地直送

ほんまもん！丹波・黒大豆枝豆／朝採れたてを産地直送
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  　 ☆★☆★☆★   枝豆の王様！！丹波黒の枝豆通信　　☆★☆★☆★ 
         
       　（有）カイヤ　　　 http:jizakewine.com/
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００７／８／２８

いつもメルマガご購読有り難うございます。
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■１・丹波黒枝豆を本場丹波篠山農協から産地直送。
　　　　　　　　　　朝採れ立ての新鮮そのものをお届けします
　　　　　　　　　　　　これ以上の枝豆はありません。お早めに！！

■２・宮城県・十字屋さんの「うまいもん」

■３・2007 ボジョレーヌーボー「フィリップ・パカレ」最新情報

　　↓↓↓下記は　ＨＰをご覧の上　ご注文お願いします。↓↓↓

■４・これはおいしい！これは珍しいと大好評の
　　　　　　　　川俣軍鶏（かわまたしゃも）の燻製のご案内
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■１・丹波黒枝豆を本場丹波篠山農協から産地直送。
　　　　　　　　　　朝採れ立ての新鮮そのものをお届けします
　　　　　　　　　　　　これ以上の枝豆はありません。お早めに！！

　先日、今年の丹波黒枝豆のご予約受付開始のお知らせを　皆様に
　お届けしたところ　待ってました！！と早くも沢山のご予約をいただきました。
　有り難うございます。

　美味美秋（うましあじ・うましあき）は丹波黒枝豆から始まると言っても
　過言ではありません。
　ぜひ、お知り合いにもおすすめ下さい。
　美味美秋のおすそ分けも　たいへん喜ばれます。
　ギフトにも　どうぞご利用下さい。
　丹波の黒大豆の枝豆は知る人ぞ知る秋の味覚の王様です。
　
　ですが、１０数年前、当店が取り扱い始めた頃は　お祭りの時にこられた
　お客様にお出しするぐらいのもので　ほんとに地元でのみ消費される
　幻の枝豆でした。

　当店の懇意の酒蔵の杜氏さんが、丹波杜氏といって、酒造りの時期
（だいたい１１月から４月はじめ）だけ　丹波からこられていたのですが、
　その杜氏さんは普段は農業で黒豆を栽培されていて　こんな旨いもんがあると
　教えていただき、分けていただいたのが　丹波黒枝豆の販売のきっかけでした。

　当時は、説明するのも大変でしたが、一方で　こんなおいしい枝豆が
　あったのかと喜んでいただくお客様と一緒に、日本の各地に自分たちの
　知らない食べ物が少なからずあることを知り、驚き、喜んだものでした。

　日本各地の隠れた銘酒が次々紹介されたりしたのと同じ時期で、今から思えば
　食べ物、飲み物もまた、ディスカバ−・ジャパンの時代だったのです。

　漫画「美味しんぼ」も　この時代の後半くらいに出てきたのだったでしょうか。
　丹波黒枝豆に関しては、ずいぶん説明が楽になったのを覚えています。

　さて、丹波黒の枝豆は独特のこくと風味があり、白大豆の枝豆とは全く違います。
　本当の旬は１０月初旬からわずか　２週間のものを買う必要があります。

　▼当店のこだわり▼

　◎本場の旬のものを旬の時期に

　　　本場・本物・地元篠山農協の丹波黒の枝豆を、本当の「旬」の時季に
　　 朝採り収穫し、集荷場での検査後、その日の午後の便でお客様へ出荷
　　　します。

　　 当店では上記の理由から、早く食べたいから早生でも良いからとか、また
　　 旬はずれに　いつでも食べることが出来る冷凍のものとか　ご注文を
　　 いただくのですが　当店では旬のものを旬の時季に頂くのが一番と
　　 考えますので　便利なときもあると思いますので否定は致しませんが　
　　 取り扱いは致しておりません。

　◎今年のお奨め期間：１０月５日頃から１０月１９日頃まで
　　今年は８月２５日現在　生育が少し遅れ気味ですので８日頃からが
　　おすすめです
　◎生産者、販売者が明記されている当店の枝豆をお奨めします。

　◎鮮度を保つ為、枝付きでお送りしています。
　　豆の重さは１束の内７割弱ぐらいでしょうか。

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■２・丹波黒枝豆を本場丹波篠山農協から産地直送。
　　　　　　　　　　朝採れ立ての新鮮そのものをお届けします
　　　　　　　　　　　　これ以上の枝豆はありません。お早めに！！
 
 　三陸沖は親潮と黒潮が交差する豊穣な海であり、塩釜は豊富な海の幸に恵まれて、
　 酒飲みにはうれしい美味しいものがたくさんありますが、
   その中でもちょっと変わったものをご紹介します。 

  ★間引きまでする牡蠣を使った 
    ■かきの燻製         55ｇ 　903円

　　三陸の牡蠣は松島種（まつしまだね）と呼ばれ、
　　小粒ながらみずみずしいのが特徴。
　　中でも十字屋さんが用いる牡蠣は、間引いて
　　数量の調整をし、一粒に海の栄養がたっぷり
　　集まるようにしたものだけ。
　　この牡蠣をいきなり燻製にすると水分と旨みが
　　逃げてしまう為に、天日で乾燥させ、旨みを牡蠣に
　　閉じ込めてから燻製にします。

　★お茶漬けがうまい　
　　■無添加いかの塩辛　　110ｇ 567円

　　発酵をキチンとした塩辛は発酵が進みにつれ旨みが
　　増します。
　　この塩辛は塩分こそ「8％」に減塩しましたが、お茶漬けに
　　して旨い本物の塩辛です。　　
　
　　そのほかにも
　　詳しくは下記HPをご覧下さい。ご注文お待ちしています
　　http://jizakewine.com/food/juuziya.htm　

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■３・フィリップ・パカレ　２００７ボジョレーヌーボーについての最新情報
　　　　　　　　　　　　輸入元からが届きました　（８月１５日現在）
 
　＜今年の天候＞
 
　　比較的ネガティブな印象が蔓延している07年ヴィンテージですが、
　　ポジョレー地区は良好。というのも、ブドウの成熟に最も大切な時期である
　　8月の降水量が06年は150mmほどで、今年は60mmほど。
　　勿論一部で雹が降るなど、すでにニュースで伝えられている天候も事実ですが、
　　ブドウを見る限り大きな問題はなさそうです。
　　パカレ氏などにとっては、痛んだブドウを選果するのは当たり前の作業です。
 
　　「私を信じて、ワインの完成を楽しみにしていてください。」と
　　　自信たっぷりなフィリップ・パカレ氏。
 
　　最終的なブドウの出来を左右する8月後半の天候は比較的安定しており、
　　好天がブドウを成熟させます。
　　しかも、例年より若干気温が低いため、より品のあるエレガントで美しい
　　味わいになりそうとの事。
 
　　「気温が低いと言うとネガティヴな印象を受けるかもしれませんが、
　　　太陽に恵まれながら、温度が低いとブドウはゆっくりと成熟します。
　　　これがワインに気品と可憐さ、美しさをもたらしてくれます。」
 
　　詳しくは下記をご覧下さい。ご注文お待ち致しております。
　　http://jizakewine.com/beaujolais/pacalet.htm

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