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[daily DANCE]05-12-28 20年ぶりとか50年ぶりとかの寒波

発行日時： 2005/12/28

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♀ daily DANCE / 占い,運命学,運勢,暦,数,魔術,スポーツ,象徴,古代  1025
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お正月の飾り付けは9の付く日にはしないので今日しなければ30日になります。

ということで前回「寒さにお気をつけ下さい」と書いたあと来た強烈な寒波の
影響か、体調を崩していました。月末なので時間が取れませんが、できる範囲
で配信再開です。

★明日の暦 2005年12月28日(水)丙戌五黄土星先勝ひらく参旧11月27日
太山 6 月蠍26 水射19 金瓶 1 火牛10 木蠍12 土獅10 天魚 7 海瓶15 冥射24

★28日の記事
　鶏の日

★28日の星座別ラッキー度（★☆◎○□△▼）
仕事羊☆ 牛□ 双★ 蟹▼ 獅◎ 乙△ 秤☆ 蠍▼ 射□ 山△ 瓶▼ 魚▼
健康羊○ 牛□ 双○ 蟹◎ 獅▼ 乙☆ 秤☆ 蠍★ 射○ 山★ 瓶○ 魚☆
恋愛羊◎ 牛▼ 双◎ 蟹◎ 獅△ 乙○ 秤★ 蠍☆ 射☆ 山★ 瓶★ 魚★

★今日は何の日　鶏の日(毎月28日)

毎月28日は鶏（にわとり）の日です。鶏はキジ科の鳥で、中国原産ですが、
四系統あった野鶏の内、赤色野鶏が現代の鶏の祖先といわれています。
家禽として改良が重ねられ、種として確立したのは4000年ほど前とも言われ
ます。その後世界に広がり、日本にも縄文時代頃に渡来していたようです。

ただ日本では聖武天皇以来、公的には菜食主義であったため、鶏はあくまで
大半が愛玩用・目覚まし時計代わりに飼われていました。「にわとり」という
日本語も「庭で飼っている鳥」という意味でしょう。

それが安土桃山時代から江戸時代初期に掛けて、外国文化が入ってきたことか
ら、卵を食べる習慣が芽生え、この時期に多数の外国種の鶏が入ってきている
ようです。かくして落語の「長屋の花見」にも出てくるように卵焼きのような
料理も生まれています（落語では実際には卵焼きに見立てた沢庵ですが）。
東海道中膝栗毛などにも卵料理は登場しています。

江戸時代までは鶏肉に関しては常食の習慣はなく、牛肉などと同様、滋養強壮
薬（今風にいえば健康食品）的な扱いであったようですが、明治時代になると
牛鍋の流行などと同時に鶏鍋も生まれ、博多で中国系の人達により鶏肉や鶏ガラ
でダシを取る水炊きが生まれるとそれが全国に普及して、各地の産物を入れた
「鍋物」が発達することになります。

現在日本では、採卵用には白色レグホン、ロードアイランドレッド、横斑
プリマスロック、などが飼われており、そのほか卵をあまり産まないことから
逆に希少価値で高値を呼んでいる烏骨鶏（ウコッケイ）も最近人気です。

食肉用にはいわゆるブロイラーといって40～60日程度ゲージ飼いした鶏が多か
ったのですが、最近は「ブロイラーはまずい」という意識が消費者の間に広が
ったため、放し飼いにしたり、あるいは運動タイムを設けたりして、飼育期間
も70日程度まで伸ばした鶏が増えてきました。

ブロイラーとしては、白色プリマスロック♀×白色コーニッシュ♂の掛け合せ
のものが多かったのですが、放し飼いなどを取り入れたものでは、いわゆる、
地鶏の系統のものが多くなっています。純血の地鶏は天然記念物になっている
ものが多いので、食肉用として並んでいるのはだいたい地鶏と通常の食肉種を
掛け合わせたものが多いようです。（純血地鶏の血統を５０％以上持っていれ
ば「地鶏」として販売できる）

この手の「食用地鶏」として、比内地鶏・薩摩地鶏・名古屋コーチンは三大種
とされますが、このうち比内地鶏と薩摩地鶏は比内鶏・薩摩鶏にロードアイラ
ンドレッドあるいはプリマスロックを掛け合わせて作られています。（ロード
を使う例が多いようです）名古屋コーチンの場合は明治の始めに名古屋地方の
地鶏と中国原産のバフコーチン（九斤）を掛け合わせて作られました。

「かしわ」というのは元々この名古屋コーチンの羽の色が紅葉した柏の葉に
似ているとして、名古屋コーチンの代名詞であったのが、一般の鶏の意味にま
でひろがってしまったようです。

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●電子メールマガジン daily DANCE ; 編集者 Lumi  lumi@ffortune.net
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