「寿司ビストロ美奈吉」　メルマガ

• 最新号：2008-08-19
• 発行周期：隔週刊
• 読んでる人：51人
• 創刊日：2004-12-10
• Score!：100点
• コメント数 ： 1
• メルマガID：152922
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「寿司ビストロ美奈吉」　メルマガ　Vol .7

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　　　　    寿司ビストロ美奈吉　電子瓦版　　〜〜厨房からの便り〜〜
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　2007/08/14　Vol .7　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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いつもご愛読ありがとうございます！　

美奈吉の　okiです。

今年の夏は冷夏だ、という報道がありましたがほんとでしょうか！？
毎日暑いですね〜。でも夜は例年より涼しい気がします。

それでは、今回のメニューです。
項目少なめ、中身は多め！　
どうぞお付き合いください。m(＿ ＿)m


■youtube!!

■前回の続き（ebay!）

■編集後記　


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【youtube !!】

世界最大の動画配信サイトといえば、youtubeです。
皆様もご覧になられたことがあるのではないでしょうか？

何でも興味を持ってしまう私は、一度使ってみたいと思い、昨年秋ごろに
新しいスタイルの「握り」を模索している映像をアップしてみたのですが
主に寿司がまだ発展していない（かもしれない？）、アルゼンチンやチェコ
ブラジルの方からメールを頂くなど海外の方に反響がありました。


スペインの学生さんからは、学校のプレゼンに使いたいので
元ファイルを送ってくださいとの要望もありました。
私としても、もっと頑張らねば！と、気合を入れられたような
気がしました。

なんでもやってみるものですね。
今回は2つ目の映像をアップ！撮影は母にお願い。（笑）


それでは握りについて少し・・・・

私の握りはいわゆる「小手返し」という方法です。

普通、小手返しは左手に持ったネタに右手で握ったシャリを
移したあと、両手を使いひっくり返すのですが
私の場合は左手のみで裏返します。

すこし変わった握り方だと思いますが、これは父に教えてもらった握り方
なので、他の部分はいろいろと試して形を変えていますが
ここだけはずっとこのままでいこうと決めています。

ちなみに映像は、握り寿司を出前用の桶に作らせて頂いている際の
ものです。
最初の「えび」はゆっくり動作が見えるように握りました。
握り具合によって、もう一手多いときもありますが
大体こんな感じです。


弊店の玉子（ギョク）は大きめに焼いておりますので、握り方を
あれこれ改良？していて現在の形になりました。
若干ほかのお寿司と異なります。



では最新映像をご覧ください（笑）。m(_ _)m→http://www.youtube.com/watch?v=8BxB4X1hBC4


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【前回の続き・・ebay!】

ブログにも掲載させていただき、前回のメルマガにも書かせて頂いた
私が海外オークションサイトebayにて購入したものとは
「タイカービング」の教本とCD-ROMでした。


野菜彫刻を作り続けて、タイカービングというものがあることを
ネットで知りました。


”タイカービング”とは、700年前を起源にタイ宮廷料理の飾りとして発展し
現在ではタイの伝統工芸として世界に広まっています。



日本でも何冊か教本が出ているようなのですが、この際本場のものを
見てみたいと思い、取り寄せました。


調べてみたところ、カービング教室が大阪にもあるのですが
私は休みが少ないですし、日程も合わないので、まずは「習うより
慣れろ」の精神で頑張りたいと思います！

またいつか作品をホームページにアップさせて頂きたいと思います。

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【編集後記】

皆様、お盆はいかがお過ごしですか？
実は私どもにとって、一年で一番忙しいのはお正月、二番目はお盆なのです。
今年もほぼ、ご予約のお仕事です。

親類の方達が集まられたりするからでしょう、一軒当たりのご注文の
数も多いですね。

この時期は、ほぼ一日中立ちっぱなしですが、やっぱり仕事は忙しいほうが
やりがいがあります！
1週間もすれば、まるで別のお店のように落ち着いてしまう訳ですが・・(o ><)oドテッ 

それでは皆様、よいお盆をお過ごしください！
また次回にお目にかかります。 


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編集者　：　角　興継　（おき）
連絡先　：　minayoshi@cook.sakura.ne.jp 
発行元　：寿司　美奈吉
住所　　：〒571-0079 大阪府門真市野里町39-3
url        ：http://minayoshi.net

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