極うまだより　　◇　あんきに　いこまい　◇

【ござらっせ】夏の定番をご紹介！

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━　７　／　12　号  ━━━
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　　　　　　　　　食の職人集団　『　極 う ま　』       　   　
  　                                         
           　　　   　　【ご ざ ら っ せ】  
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　こんにちは。
　極うま店長の成瀬です。
                                
　今日もメールマガジン『ござらっせ』にお付き合いいただき
　ありがとうございます。

　今日の名古屋は一日すっきりとしない天気でした。
　雨が降ったり、薄日が射したり・・・
　湿度も気温も高く蒸し暑い日が続いています。

　
　さて、ここ暫く、サマーギフトとしてお奨めの商品を
　いろいろとご紹介しておりますが、本日は、夏の定番をご紹介しましよう。


　こだわりの製法で作り上げた

　　無添加で腰の強さが特徴【しまだ式ひやむぎ】　です。

　是非、ご賞味ください。

　
　とにかくいっぺん食べてみや〜
 　（名古屋弁で、一度食べてみてください、という意味です）


　　　　ござらっせ！　 ＼(^_^ ) ( ^_^)／　　ござらっせ！

　いりゃ〜せ！　♪♪ 　＼(^〇^ ) ( ^〇^)／　♪♪　　いりゃ〜せ！




●━○ 本日のお品書き ○━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━●
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├→[１]うみゃあお便り　　　◆しまだ式ひやむぎ
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├→[２]人気のお中元　　　　◆無添加で腰の強さが特徴【しまだ式ひやむぎ】
│
├→[３]前回のダイジェスト　◆日本一の産地一色町【手焼き有頭うなぎ蒲焼】
│
├→[４]知っとりゃあすか愛知◆名古屋といえば喫茶店？
│
├→[５]今月のプレゼント　　◆信州　根羽村から　【長いも漬】
│
└→[６]編集後記　　　　　　◆もう少しお待ちください　m(__)m



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┃１┃　人気のお中元
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　◆しまだ式ひやむぎ

　　　　http://www.gokuuma.net/02tororoan/tofu.htm
　　　

　　●注文のひやむぎ、指定日どおり届きました。日にちがせまっていて
　　　指定日につくか心配でしたが、迅速な手続き、配送に感謝いたします。
　　　実は誕生日プレゼントでしたので、せまっていた指定日に届いたことが
　　　本当にありがたく、一報した次第です。
　　　ひやむぎもとても美味しく、よろこんでもらえました。
　　　また是非お願いしたいと思います。


　　●ちょっと早いかな、とは思ったのですが、お中元の下調べに購入しました。
　　　にゅう麺にしたり、サラダにしたりしています。美味しいですね。
　　　まとめて、お中元の注文をしますのでよろしくお願いします。(^^ゞ　



　　　◇お便りありがとうございます。
　　　　暑くて食欲がない時など、手軽に作れて、のど越しのよい麺は
　　　　本当に重宝します。
　　　　腰が強く、食べ応えもある冷麦は、ご贈答としても人気の高い
　　　　商品です。
　　　　ご贈答に、ご自宅用に是非、ご活用ください。
　　　　


　　　　    ∞ 〜〜〜 ∞ 〜〜〜 ∞ 〜〜〜 ∞ 〜〜〜 ∞

　　　　　　　皆様のご意見・ご感想をお待ちしております。

　　　　　　　　　　　　post@gokuuma.net

　　　　    ∞ 〜〜〜 ∞ 〜〜〜 ∞ 〜〜〜 ∞ 〜〜〜 ∞




┏━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
┃２┃　人気のお中元　　　
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　◆無添加で腰の強さが特徴【しまだ式ひやむぎ】　
　　　　
   　　http://www.gokuuma.net/02nagoyaseimen/hiyamugi.htm

　　　
　　夏の麺類として定番の冷麦。

　　ご贈答に、ご自宅に
　　厳選された素材と製法の冷麦で涼を取ってください。



　o○………　乾ひやむぎ　の　原材料にこだわる　…………………………○o


　　小麦粉と水、天然の海水から作られた塩。これが原材料です。
　　もちろん無添加。

　　麺の香りを嗅いでみてください。
　　小麦粉の香りだけがします。
　　乾麺ではありますが、生麺同等の美味しさです。

　　冷麦というと、そうめんよりだいぶ麺が太いイメージを持たれている方も
　　あるかもしれません。
　　贈答で送る方が困るのは、先様の好みですが、このひやむぎは、
　　そうめんほど細くなく、冷麦ほど太くなく、
　　そうめん好き、冷麦好きのどちらの方にもご満足いただける太さに
　　調節しています。 

　　名古屋製麺の自信作です。 
　　
　　

　o○………　乾かす　ことへのこだわり　……………………………………○o

　
　　　乾きしめんにするためには、３日間〜４日間もの時間を要しています。
　　　一気に乾かのではなく、乾かしては休ませ、乾かしては休ませ、
　　　というように、ゆっくりと時間をかけています。

　　　そうすることで、より美味しい麺を作ります。

　　　半生の麺との違いは、乾かす時間と休ませる時間の長さの違い、
　　　また要する日数の違いになります。



　o○………　麺はしまだ式　……………………………………………………○o


　　しまだ式とは、麺の形が日本髪の結い方のひとつ「高島田」の形に
　　よく似ているところから、「しまだ」と呼ばれるようになりました。 

　　なぜしまだの形になるかというと、掛け棒に垂らし（しまだ掛け）、
　　そのまま乾燥をさせます。
　　自然乾燥をしているという証でもあります。

　　この麺の特徴は、つるつるとした喉ごしになる点です。 


　o○………　料理方法は、いろいろ　…………………………………………○o


　　　夏は、冷たくして、冬はにゅう麺としてお召し上がりください。

　　　ビーフンのように、炒めて食べるのも美味しい。
　　　また、茹でる前に、短めにカットして、サラダにすることも出来ます。
　　　いろいろなメニューをお楽しみいただけます。



　●───　【　極うま食評　】　─────────────────●


　　　　http://www.gokuuma.net/02nagoyaseimen/hiyamugi.htm

　　　地域によっては、そうめんをよく食べるところ、
　　　ひやむぎをよく食べるところがあるかと思います。
　　　スタッフも、 冷麦派とそうめん派と意見が分かれてしまいました。

　　　そこで早速試食をしました。
　　　共通意見として、この麺は太さがちょうどよい。
　　　これなら、全国の方、誰が食べても美味しいと思っていただける
　　　のではないかという感想を持ちました。

　　　腰があり、伸びにくく、夏は、冷たくしてとしても美味しくいただける
　　　お奨めの麺です。

　　

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　　商┃品┃内┃容┃━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━●
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　　　　http://www.gokuuma.net/02nagoyaseimen/hiyamugi.htm


　　しまだ式ひやむぎ　16人前（ダンボール入）ING12　　２，２００円
　　しまだ式ひやむぎ　24人前（ダンボール入）ING13　　２，８００円
　　しまだ式ひやむぎ　48人前（ダンボール入）ING14　　４，２００円
　　しまだ式ひやむぎ　96人前（ダンボール入）ING15　　７，２００円

　　ひやむぎ／きしめん詰合せ　各12人前　　　ING15　　２，８００円　　
　
　　　　　　　※　送料込みとなっております。

　　　　　　　　　
　●○━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━●
　





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┃３┃　前回のダイジェスト
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　◆日本一の産地　愛知県一色町から直送！　【手焼き有頭うなぎ蒲焼】　
　　　　
   　　http://www.gokuuma.net/01issiki/unagi.htm


　　夏のごちそうといえば、これ！
　　７月２３日（日）は、土用の丑。
　
　　ご注文が集中していますが、今なら、お日にち指定も可能です。
　
　　日本一の生産量、愛知県一色町からお届けする　手焼きうなぎは、
　　高級店の味をそのままご自宅でお楽しみいただけます。
　　ご贈答にも最適です。

　　一色うなぎ漁協組合さんの協力のもと、極うまでしか
　　ご購入いただけないオリジナル【手焼き有頭蒲焼き】です。

　


　o○………　極うまオリジナル　手焼き有頭蒲焼きのこだわり　…………○o


　　テレビ放映などでも、紹介され高い評価を得ている一色町のうなぎ。

　　一色の養鰻業者の確かな目で厳選された鮮度と品質の良い鰻だけを使用し、
　　職人の技と独自のたれで、手間隙かけて、手焼きされた有頭のうなぎは、
　　絶品です。
　　皮が薄く、身は軟らかい上質の蒲焼きは、味にこだわるだけでなく、
　　手焼きならではの香ばしい風味をお楽しみいただけます。

　　その日にさばき、丹念に焼き上げた焼き立ての美味しさをそのまま
　　パックにしました。
　　封を開ければ、焼きたて、そのままの美味しさを
　　お召し上がりいただけます。

　　

　o○………　一色町のうなぎ　…………………………………………………○o

　
　　　うなぎの種苗(シラスうなぎ）は、現在すべてを天然資源に依存して
　　　います。
　　　したがってシラスうなぎの採捕量がうなぎの生産量を大きく左右する
　　　ことになります。

　　　愛知県のうなぎ生産量は、８，１６０トン（1999年）のうち、
　　　一色町の生産量は５，９００トンで県生産量の７２％、全国生産量
　　　では２６％を占める大産地を築いています。

　　　昭和５８年から連続で市町村別日本一の生産量の実績を誇る
　　　一色町のうなぎ養殖は、矢作川の表流水を水源とし、限りなく天然に
　　　近い環境のもとで育つため、非常に質が高く、皮が柔らかく、脂が
　　　乗っています。


　o○………　価格が変動します　………………………………………………○o


　　一色産【手焼き有頭うなぎ蒲焼】は、時期により価格の見直しを行います。

　　極うまは、販売期間中、均一の価格で販売せず、安価な時期には、
　　できるだけお値打ちにお買い求めいただきたいという考えのもと、
　　年に数度、価格の見直しを致します。


　o○………　うなぎの栄養　……………………………………………………○o


　　　他の食品に比べ、抜群に多く含まれているのが、ビタミンＡとＥ。
　　　ビタミンＡは、皮膚や粘膜を健康に保ち、夜盲症の防止、カロチンの
　　　吸収を助けるなどの作用があります。
　　　一日に必要なビタミンＡが蒲焼き１人前でまかなえます。
　　　ビタミンＥは、ホルモンのバランスをコントロールし、不妊症、
　　　自律神経失調症を防ぎ、ニキビやシミ、ソバカス、肌あれにも効き目が
　　　あるようです。 

　　　また、うなぎ　には、脳の働きを活発にすると注目されている
　　　ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）やレシチン、血管を丈夫にする
　　　ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）も多く含まれています。



　o○……　お召し上がり方法　…………………………………………………○o


　　　出来たての美味しさを逃さないようにチルドパックされた有頭蒲焼き
　　　をそのまま熱湯に入れ、２〜３分温めて出来上がり。

　　　さらに、オーブンなどで焦げない程度に焼けば、一層香ばしさが
　　　増し美味しく召し上がっていただけます。 
　　　また、電子レンジもＯＫ！
　　　電子レンジの場合は、袋に切り目を入れ弱めで温めて
　　　お召し上がり下さい。



　●───　【　極うま食評　】　─────────────────●


　　　　http://www.gokuuma.net/01issiki/unagi.htm


　　　うなぎの独特な風味と、タレの香りが本当に食欲をそそります。
　　　また、皮は薄く、身は、ふっくらと軟らかで脂が乗っています。

　　　そして、丹念に焼き上げた手焼きだから出来る香ばしい風味が
　　　更に鰻の美味しさを引き立てていると言っても過言ではありません。
　　　「これは、美味しい」と絶対の自信を持ってお奨めできます。

　　　極うまスタッフは「香ばしくて、美味しい。高級鰻店の味が楽しめる」
　　　と絶賛です。実は、店長の成瀬は、うなぎが大の苦手。
　　　『自ら試食しなくては』という使命にかられて（？）、いやいや試食。 
　　　「これなら、美味しい」 が第一声。店長の成瀬いわく、 
　　　とにかく、うなぎの嫌なクセが全くない。

　　　また、タレもしつこさがなく、飽きのこない仕上がり。 
　　　極うまスタッフ全員、これなら、自信を持ってお奨めできると
　　　確信しました。


　　

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　　商┃品┃内┃容┃━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━●
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　　　　http://www.gokuuma.net/01issiki/unagi.htm


　　　手焼き有頭鰻蒲焼き１匹　　　　　　SISKI01　　１，７００円　　
　　　手焼き有頭鰻蒲焼き３匹　詰合せ　　SISKI03　　５，１００円
　　　手焼き有頭鰻蒲焼き５匹　詰合せ　　SISKI02　　８，５００円


　　　　　　　送料別途：クール冷蔵の配送になります。

　　　　　　　　　
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┏━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
┃４┃　知っとりゃあすか愛知　　
┗━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛

　◇ ■■■　名古屋といえば喫茶店？　■■■

　　最近はカフェブームとききます。
　　そのおしゃれな雰囲気はまるで外国にいるかのよう。
　　店外のテラスで読書をしながら、お茶というのもいいものです。
　
　　ところが、この愛知といえば、「喫茶店」です。
　　ここ名古屋に引っ越してくる前、よく言われた言葉があります。

　　それは……。

　　　「名古屋は喫茶店がすごいよ」

　　えっ？　どういうことなんでしょう？　　　

　
　┏【　喫茶店のモーニング　】━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　　名古屋の喫茶店で有名なのはモーニングサービスとよばれるもの。
　┃　　お店によっても異なりますが、モーニングの時間帯に
　┃　　飲み物を頼むと「モーニングつけますか？」と聞かれます。
　┃　　
　┃　　ここで、「お願いします」と答えると、
　┃　　なんと、飲み物の代金だけで、トーストとゆで卵、
　┃　　お店によっては、サラダやフルーツまでついてくるのです。
　┃　　
　┃　　一説によると、このモーニングは、激化する喫茶店の競争から
　┃　　各店いろんな「おまけ」をつけたのがはじまりだということです。
　┃　　
　┃　　お金を上手に使うといわれる名古屋の人も、
　┃　　喫茶店＝お得という文化がしっかり根づいているようで、
　┃　　総務局統計庁の資料によると、名古屋は岐阜についで２番目に
　┃　　家計における喫茶代が多いということです。
　┃　　
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　　代表的なモーニングのメニューは
　　　やはりトーストにゆでたまご。
　　　サンドイッチやクロワッサンがついてきて、
　　　350円なんてお店もあり、驚いてしまうことも！

　　　さらに、競争の激しい名古屋近郊のお店では、
　　　変り種のうどんや茶碗蒸し、揚げ物なんかもあるようです。
　　　
　　　お店によっては、一日中モーニングサービスがあるということです。


　┏【　家族みんなで　】━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　┃　
　┃　　こういったモーニングを利用するのは
　┃　　出勤前のサラリーマン以外だけではありません。
　┃　　
　┃　　家族を送り出したあとの奥様方が、おしゃべりをしにだとか、
　┃　　おじいさん、おばあさんが憩いの場として集まったりだとか
　┃　　みんなが気軽に利用しています。
　┃　　
　┃　　さらに毎週土日は、家族でモーニングという人も少なくありません。
　┃　　
　┃　　孤食はよくないとか、食育だとか言われている中、
　┃　　家族みんなで出かけて楽しめるたり、
　┃　　コミュニケーションの場をつくってくれるこのモーニング。
　┃　　なかなかよい風習なのではないでしょうか。
　┃ 
　┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　　このモーニングを全国に！　というのは、少し無理でしょうが、
　　　もし愛知にいらっしゃることがあれば、
　　　みなさんも、ぜひ愛知のモーニングを
　　　味わってみてはいかがでしょうか？

　　　朝からお得な、いい気分になること間違いなしです。(^o^)丿





┏━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
┃５┃　今月のプレゼント　　
┗━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛

　
　　　　　創業50年、伝統に育まれた多彩な味わいと真心を込めて、
　　　　　一品、一品手作りされた懐かしく、優しい味わいです。



　 　┏┓ 根羽村のお漬物　長いも漬
　　 ┗╋…………………………………………………………………………
　　　  　http://www.gokuuma.net/03present/nagaimoduke.htm


　　　　　　　　 ７月１日　〜　７月１５日　まで



┏━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
┃６┃　編集後記　
┗━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛

　◆もう少しお待ちください　m(__)m


　　　先日、メルマガで近くご紹介できるとご案内をしている
　　　天然鮎ですが、今年は、日照不足が影響し、鮎の成長が
　　　少し遅れています。

　　　こだわりの食材をお届けしている極うまでは、
　　　日本でも５本の指に入るといわれているほど水質の良い
　　　矢作川上流域で捕れた天然鮎をご紹介したいと思っています。

　　　販売を予定をしている天然鮎は、
　　　この矢作川を『僕のところの川』とおっしゃる山郷さんから直送する
　　　天然鮎です。

　　　この山郷さんは、チームYAMAZATO　を結成し、矢作川流域で
　　　鮎を釣っています。
　　　釣りの専門誌でも大きく取り上げられるほどの方なんです。

　　　連絡を取り合っているのですが、
　　　「ごめん！もうちょっとだけ待って・・・」
　　　という状況です。

　　　山郷さんも極うまも、せっかくなら本当に良いものをお届けしたい
　　　という気持ちで鮎の状況を見守っています。
　　　
　　　本当に短期間の販売になってしまいますが、
　　　ご紹介できた折には、是非ご賞味ください。

　　　どうか、あと少しおまちくださいませ。


 　　

　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　では、また・・・。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店長＠極うま　成瀬和子

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  　 ──────────────────────────────
　 　　◇極うま　へお寄せいただいたご意見・ご感想などは
　 　　　ご紹介させていただく場合がございます。ご了承ください。
  　 　◇このページは等幅フォントでご覧ください。
   　──────────────────────────────



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　　　　　　　　　　　 ★　この出会いを大切に　★
食の職人集団　　　　　　
 ┏━┓┏━┓┏━┓ 本　店　　　http://www.gokuuma.net/　
 ┃極┃┃う┃┃ま┃ 楽天市場店　http://www.rakuten.co.jp/kodaworld/
 ┗━┛┗━┛┗━┛ E-mail　　　post@gokuuma.net                  

                  極うま　の『極』は、『きわみ』
          常により良いものを追求していく決意でございます。
              極うま　の『うま』は、『美（うま）し』  
      味は勿論、美しい、優しい、心満たすという意味がございます。
 より良いものを追求し、お客様の心を満たす店でありたいと願っております。

　　　　　　　　　　運営会社　株式会社モニターユ　　　　
　　　　  〒467-0011　愛知県名古屋市瑞穂区汐路町5丁目25番地2
　　　　  TEL:052-851-0763 / FAX: 052-851-0758
　
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