ミニくる♪週刊化学マガジン

• 最新号：2008-09-05
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ミニくる♪化学 vol.371

野菜はラップフィルム入りで販売されている事が多いですね。
このラップ、水分蒸発を防ぐだけでなく、もう１つ役割があるのです。
野菜も呼吸し酸素を消費しますが、呼吸しすぎると野菜の鮮度が低下します。
空気は酸素21%、二酸化炭素0.03%程度を含んでいますが、ラップ内では野菜の呼吸で酸素が減ります。
しかし、ラップの通気性により最終的に両方共に約3%になります。
すると野菜の呼吸が最小限になり、鮮度低下が防げるのです。
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